1.English Version
How to make batagor soup
Batagor material:
Tofu white 2 pieces, cut into 8 parts
Leather dumplings 8 sheets
Mackerel fish fillet 100 g, puree
Chicken fillet 100 g, puree
100 g Sago Flour
Wheat flour 20 g
3 onion leaves, finely chopped
Salt 1 tsp
Pepper tsp
Sugar 1 tsp
Egg white 2 eggs
Cold water 150 ml
2 eggs eggs
Sauce ingredients:
Garlic 6 cloves, finely chopped
Chicken 200 g
Water 700 ml
3 onion leaves, chopped
Salted soy sauce 2 tbsp
Sesame oil 1 tbsp
Sugar 1 tsp
How to make :
Prepare a clean container to knead the dough.
Mix the mackerel fish that has been mashed, chicken meat that has been smoothed, leek, salt, and sugar. Mix with hand or spatula until well blended.
Enter the egg whites then stir.
Pour little by little of cold water while continuing to knead the dough.
Add the sago flour a little at a time while stirring constantly, then enter the sago flour. Stir the dough until smooth.
Steamed tofu first.
Slice the center of the tofu or empty the middle of the tofu so that it can be filled with batter.
Put the dough into the tofu also put the dough in the middle of the dumpling skin. Dumpling skin cover. Set aside.
Beat 2 eggs and add a little salt.
Tofu and dumpling dumplings that have been dough then put into the egg.
Prepare the frying pan. Fry batagor in hot oil with medium flame.
Fried batagor until golden brown or cooked.
Boil water and then enter the chicken sauce. Wait until it boils. Reduce the heat.
Saute the garlic until fragrant then put in the broth.
Add the scallions, soy sauce, sesame oil, and sugar. Mix well.
Serve batagor with gravy while warm.
2.Versi Bahasa Indonesia
Cara membuat batagor kuah
Bahan batagor :
Tahu putih 2 buah, potong menjadi 8 bagian
Kulit pangsit 8 lembar
Ikan tenggiri fillet 100 g, haluskan
Daging ayam fillet 100 g, haluskan
Tepung sagu 100 g
Tepung terigu 20 g
Daun bawang 3 batang, cincang halus
Garam 1 sdt
Merica sdt
Gula pasir 1 sdt
Putih telur 2 butir
Air dingin 150 ml
Telur 2 butir
Bahan kuah :
Bawang putih 6 siung, cincang halus
Ayam 200 g
Air 700 ml
Daun bawang 3 batang, cincang
Kecap asin 2 sdm
Minyak wijen 1 sdm
Gula pasir 1 sdt
Cara membuat :
Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.
Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, daging ayam yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan gula pasir. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata.
Masukkan putih telur kemudian aduk.
Tuang sedikit demi sedikit air dingin sembari terus menguleni adonan.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata.
Kukus tahu terlebih dahulu.
Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.
Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.
Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.
Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.
Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.
Rebus air kuah lalu masukkan ayam. Tunggu hingga mendidih. Kecilkan api.
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan ke dalam air kaldu.
Masukkan daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
Sajikan batagor dengan kuah selagi hangat.