Hallo semuanya. Apa kabarmu hari ini?
Siapa yang tidak tergoda dengan hidangan bakso kuah yang gurih dan segar. Sajian bakso dengan kuah bening yang hangat memang sangat cocok dikonsumsi di sore hari. Terlebih lagi di musim hujan, menyantap semangkuk bakso kuah tentu sangat menyegarkan tenggorokan dan memberikan kehangatan di tengah dinginnya hujan.
Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau.
Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, mulai dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar.
Saat ini sudah banyak warung makan atau restoran yang menyuguhkan sajian bakso daging dengan berbagai varian isi yang menarik. Mulai dari isi telur puyuh, telur ayam, sosis, keju, hingga isi sambal dan cabai rawit yang pedas. Bukan hanya itu, varian hidangan bakso juga sering kali dibuat dengan bermacam bentuk. Mulai dari bakso kerikil yang berbentuk kecil hingga bakso berukuran jumbo.
Berbagai jenis bakso juga sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau capcai.
Selain dapat membelinya di berbagai warung atau restoran bakso, Anda juga bisa membuat hidangan bakso kuah lezat di rumah. Terdapat beberapa resep cara membuat bakso empuk dan gurih yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini menggunakan bahan dan cara pembuatan yang cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan.
Berikut kami merangkum beberapa resep cara membuat bakso empuk dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
- BAKSO SAPI
By @dapoersikoko
Bahan:
1000 gr daging sapi segar (jangan dari frezeer)
4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
½ sdt baking powder
30 gr tepung tapioka
250 gr es batu
3 liter air untuk merebus
Cara Membuat:
- Masukkan daging, garam, merica bubuk, baking powder dan es batu ke dalam food procesor. Proses hingga daging halus.
- Kemudian keluarkan dari food procesor. Masukkan ke dalam wadah. Tambahkan tepung tapioka. Uleni hingga rata.
- Didihkan air lalu kecilkan apinya. Ambil adonan daging dengan tangan, lalu sendoki bulat-bulat, masukkan ke dalam air mendidih. Kerjakan sampai selesai. Baru kemudian besarkan apinya sampai sedang saja. Masak hingga matang, ditandai dengan bakso yang mengapung.
- Angkat dan tiriskan.
Catatan:
- Kuah bekas merebus bakso bisa dipakai kembali, tinggal tambahkan sedikit bumbu masak atau penyedap rasa, sedikit garam dan merica. Sajikan bersama bakso, beri taburan daun bawang, saus tomat atau saus sambal.
- Sisa bakso yg belum sempat dimakan, bisa disimpan dalam frezeer. Bisa dipakai untuk bahan masakan lainnya seperti capcai, sop, mi goreng, nasi goreng, dll.
- Bila tidak punya food procesor, bisa menggilingkan dagingnya di penggilingan daging. Dengan ongkos murah didapatkan daging yg lebih lembut. Begitu sampai rumah baru diolah jadi bakso.
- Bakso Ayam
Resep ala @mrs.wijaya
Bahan bakso:
- 500 gr dada ayam fillet potong-potong
- 100 gr es batu kecil-kecil
- 2 putih telur
- 1 sdt penuh bawang putih bubuk
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 50 gr tepung sagu
- 50 gr tepung tapioka
- 2 liter air untuk merebus
.
Bahan kuah: - 1,5 liter air kaldu ayam/daging
- 5 siung bawang putih haluskan
- 1 batang daun bawang lalu iris
- 1 sdt merica bubuk
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
.
Pelengkap: - Mi kuning rebus - Sawi iris
- Daun seladri iris - Daun b.merah iris
- Saos tomat - Kecap manis -Bawang goreng
- Jeruk nipis - Sambal (cabe rawit rebus haluskan)
.
Cara memasak:
- Bakso : giling ayam dan es batu dengan food processor atau alat lainnya hingga halus
- Masukkan putih telur, bawang putih, penyedap jamur, baking powder, garam, giling hingga ayam tercampur rata dgn bumbu
3.Tambahkan tepung sagu dan tepung tapioka, giling kembali sebentar, dan matikan. Tuang adonan kedalam wadah
4.Dalam panci didihkan air lalu matikan kompor, bulat-bulat adonan dan masukkan kedalam panci berisi air, lakukan hingga seluruh adonan habis - Hidupkan kembali kompor, masak hingga bakso mengapung atau matang, angkat tiriskan, buang airnya
Cara Memasak Kuah
- Didihkan air kaldu ayam atau daging
- Tumis bawang putih beserta daun bawang dan merica hingga harum lalu masukkan kedalam rebusan air kaldu
3.Masukkan bakso, beri garam dan penyedap jamur koreksi rasa, didihkan sebentar lalu matikan
Sajikan daalam mangkok, tata mi dan sawi, siram dengan bakso beserta kuahnya yang masih panas, beri pelengkap lainya, sajikan
3.BAKSO ACI
By. @dhiahoddie.dapur.sedap
Bahan-Bahan :
150 gr tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
300 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan lain :
150 gr tepung tapioka
1 batang daun bawang, iris
150 gr daging tetelan (skip)
Bahan Kuah :
3 siung bawang putih, haluskan
1 lt air kaldu (secukupnya)
1 batang daun seledri
1 batang daun bawang
Gula, garam dan kaldu bubuk
Pelengkap :
Saus sambal
Kecap manis
Cabe bubuk
Daun bawang
Bawang goreng
Cara membuat :
- Campur semua bahan, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.
- Pindahkan adonan kedalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang. Uleni ringan.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil (sesuai selera), rebus dalam air mendidih sampai matang terapung, angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.
Cara Membuat kuah :
Tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi, tambahkan daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
Penyajian :
Taruh bakso aci kedalam mangkok, beri kuah dan tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis dan cabe bubuk. Bakso aci ala Bandung siap di sajikan.
Versi kering :
Goreng bakso aci dengan sedikit minyak, sebentar saja. Siram dengan telur kocok, orak arik sampai telur kering. Tambahkan cabe bubuk dan kaldu bubuk. Aduk-aduk dan siap di sajikan.
4.Baso Aci Tulang Rangu
By @widipurnamasari
Bahan :
Tulang rawan ayam 150-200 grm
Tepung Kanji 250 grm
Tepung Terigu 100 grm
Daun Seledri 2 batang, iris
Garam merica dan penyedap rasa secukupnya
Air mendidih secukupnya
Cara :
- Campurkan semua bahan kecuali air mendidih lalu aduk rata tambahkan air mendidih dan uleni sampai kalis
- Cetak baso aci sampai adonan habis lalu rebus sampai mengapung angkat dan tiriskan
- Sajian baso aci besama kuah.
Kuah baso
Bahan :
Minyak ebi
Air kaldu ayam
Garam,merica kaldu jamur atau kaldu ayam sesuai selera aja
Daun bawang
Cara :
- Siapkan mangkuk tuang 1 sdm minyak ebi / sesuai selera, untuk bumbunya bisa dimasukan langsung kedalam air kaldu atau ditaro dimangkuk
- Tuang air kaldu kedalam mangkuk, siap dinikmati.
5.Bakso Malang Komplit
Ala @elpida_kitchen
🍲 Bakso urat:
- 300 gram daging sapi setengah beku
- 200 gram daging paha ayam fillet dengan kulit, setengah beku
- 100 gram tepung sagu
- 5 blok kecil es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh baking powder double acting
Cara membuat bakso urat:
- Giling daging sapi, daging ayam dan es batu menggunakan food processor, tidak usah sampai halus banget, supaya ada tekstur uratnya
- Tambahkan lada, garam, kaldu sapi bubuk, dan baking powder double acting, aduk kembali dalam food processor sampai tercampur rata
- Masukkan tepung sagu, aduk rata dengan menggunakan spatula
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih
- Ambil adonan daging menggunakan tangan, lalu buat bulatan, rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung, berarti bakso sudah matang
🍲 Bakso goreng:
- ambil 1/4 bagian bakso urat di atas, lalu tambahkan tepung bakso goreng siap pakai, 1 butir kuning telur, 4 sendok makan air es, dan 2 sendok makan minyak goreng, bentuk bulat dengan sendok makan lalu goreng hingga kering dan matang
🍲 Pangsit goreng
- ambil 1 lembar kulit pangsit, taruh di tengahnya seujung sendok teh adinan bakso goreng, lipat kulit pangsit bentuk segituga, lalh goreng hingga kering dan matang
🍲 Tahu bakso
- 3 buah tahu putih, belah 2?bentuk segitiga, olesi di tengahnya adonan bakso lalu kukus
🍲 Kuah bakso:
- rebus air, masukkan bumbu halus (5 siung bawnag putih, 1/2 sendok teh merica), 2 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu sapi bubuk, lalu masukkan bakso urat ke dalam kuah, didihkan
Cara penyajian:
Dalam mangkok saji, tata mie kuning, bihun, bakso goreng, pangsit goreng, tahu, bakso urat, dan sawi rebus lalu siram dengan kuah bakso , beri taburan seledri dan bawang goreng, sajikan
6.🍤”Bakso Udang”🍤
Bahan bakso:
300 gr udang segar
6-7 sdm tepung sagu
2 butir putih telur
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula
.
Bahan kuah bakso:
Kaldu udang
2 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
1/2 sdt merica bubuk
Garam
Gula
Sayur caisim dan wortel
.
Cara membuat:
-bersihkan udang, kupas dari kulit dan kepala nya (simpan kulit dan kepala nya)
-masukkan udang, tepung sagu, putih telur, dan bawang putih ke dalam chopper (pakai food processor lebih bagus)
-haluskan sampai rata
-tambahkan garam, merica bubuk, dan gula
-haluskan lagi sampai adonan lumat -bentuk adonan menjadi bulatan dan langsung masukkan ke dalam air rebusan kaldu udang
-bakso mengapung berarti tanda bahwa bakso telah matang, setelah itu bakso bisa disimpan dalam freezer dan bisa bertahan beberap hari
-bakso bisa disajikan dengan ditambahkan kuah atau digoreng atau dibakar
.
.
Cara membuat kaldu udang:
-rebus kepala udang dan kulitnya yang sudah dibersihkan
-masak dengan air sekitar 2 liter, rebus minimal 1 jam dengan api kecil atau sampai air berkurang setengahnya
-pisahkan atau saring kuah dari ampas kulit dan kepalanya
-kaldu udang siap digunakan untuk membuat kuah bakso, tinggal direbus lagi pakai sayur dan bumbu-bumbunya.
- BAKSO TAHU SIOMAY DAGING
ala @widipurnamasari
BAHAN-BAHAN:
Daging 250 grm
Bawang putih 2-3 siung
Es batu 100 grm
Tapioka 50 grm
Baking powder 1/4 sdt
Garem, merica, kaldu ayam sesuai selera
Daun bawang 1 barang iris
Kulit pangsit secukupnya
Cara Membuat :
- Haluskan daging bersama es batu, klo pake blender sedikit sedikit biar engga berat mesinnya
- Setelah halus masukan bawang Putih dan bumbu bersama baking powder, lalu masukkan telung tapioka
- Tambahkan daun bawang aduk rata, ambil 1 lembar kulit pangsit, beri adonan secukupnya, ulangi. Lalu untuk bakso tahu juga sama ambil 1 potong tahu belah tengahnya beri adonan ulangi sampai habis
- Kukus bakso tahu dan pangsit 15-20 menit
Bahan kuah:
Daun bawang secukupnya
1 liter air kaldu ayam
Minyak wijen secukupnya
Minyk ikan secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Garam, gula, merica, pala dan kaldu ayam secukupnya
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus hingga wangi masukkan minyak wijen dan minyak ikan. Tambahkan air kaldu ayam, masukkan garam, gula, merica, pala dan kaldu ayam secukupnya, koreksi rasa lalu masukkan bakso tahu ayam dan irisan daun bawang. Terakhir masukkan bawang goreng.
- Sajikan dengan saus sambal atau sambal cabe rawit 😋😋
- Bakso Tempe
Bahan-Bahan:
4bungkus Tempe, kukus, lalu haluskan
1butir telur
7sdm tepung tapioka
4sdm tepung terigu
250g daging cincang halus
Garam, lada
1sdt kaldu ayam
50-100ml air dingin
Bumbu halus :
3sdm bawang merah goreng
3sdm bawang putih goreng
Air untuk merebus + 3sdm minyak goreng ( agar tidak lengket bakso tempenya )
Kuah bakso :
1.5L Air
2 batang Daun bawang rajang
1 bungkus kaldu bakso
1sdt Kalduayam
Garam lada gula
3sdm Bawang merah goreng
4sdm Bawang putih goreng haluskan
1/2sdt Ketumbar bubuk
Pendamping
Bihun
Sawi hijau
Seledri
Tomat
Cara buat
● Pertama kukus tempe terlebih dahulu, lalu haluskan, campur semua bahan dan bumbu halus kecuali air dingin, masukan air dingin sedikit demi sedikit sampai yang di inginkan pas terus bulat-bulat kayak kelereng, lalu sisihkan
● Siapkan panci isi air dan kasih minyak goreng, jika sudah mendidih masukan bakso tempe tunggu sampai mengapung, angkat lalu tiriskan
Bahan Kuah:
Siapkan panci masukan daun bawang, bawang putih goreng, gula, garam, lada, kaldu bakso dan kaldu ayam, ketumbar bubuk (jika mau sedap masukan balungan ayam atau balungan sapi) jika sudah, cek rasa terlebih dahulu kuah baksonya, jika sudah pas masukan bakso sebentar saja dan sajikan dengan bihun jagung, sawi hijau, tomat, seledri, taburan bawang goreng dan kuahnya siap di santap.
9.BAKSO IKAN
by @erlyhaniyatinisak
Bahan-Bahan :
- 250 gr ikan tengiri
- 250 gr udang
- 6 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 4 kotak kecil es batu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
.
Bumbu dihaluskan - 5 siung bawang putih
- 2 sdm bawang putih goreng
.
Cara membuat - bersihkan ikan tengiri dan udang. Beri perasan jeruk nipis agar tidak amis, biarkan 30 menit kemudian cuci kembali hingga bersih.
- blender ikan, udang, telur dan es batu hingga lembut.
- campurkan semua bahan, bumbu halus dan ikan yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
- panaskan air, bila sudah mendidih kecilkan api.
- bentuk bulat-bulat bakso masukkan ke air yang mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
- bila sudah mengapung tunggu 10-15 menit biar dalamnya matang.
- Angkat dan rendam dalam air es, agar proses pematangan berhenti dan bakso tetap kenyal.
- bisa disimpan dalam freezer atau langsung digunakan untuk bakso. Selamat mencoba 😍
- -BAKSO TANPA TEPUNG-
Bahan:
Daging sapi giling 300 gr
Daging ayam giling 300 gr
Baput 6 siung
Garam 1 sdt
Lada bubuk 1 sdt
Kaldu jamur atau kaldu sapi atau kaldu ayam non msg secukupnya (saya pakai kaldu jamur)
Putih telur 2 butir
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan garam sampai halus
- campur semua bahan jadi satu
- didihkan air dalam panci
- masukan sedikit adonan bakso
- koreksi rasa
- klo rasa sudah pas bentuk adonan menggunakan sendok makan
- masukan bakso dalam air mendidih sampai bakso mengapung
- Angkat dan tiriskan
- bakso siap untuk diolah
Itulah beberapa resep dan cara membuat berbagai macam bakso. Selamat mencoba. Terimakasih