Cow Hide Cassia Curry is a local food of the northeastern region. It is a thick curry with a slightly bitter taste from the Cassia leaves. and oil from cowhide mellow taste Eat with hot steamed rice. They fit together very well.
raw material
- 500 grams of boiled cassia leaves
- 500 grams of cowhide
- Yanang leaf juice 1 liter
- 2 ladles fermented fish sauce
- 2 tablespoons fish sauce
- Karen chili as desired
- 1 handful of basil leaves
- 1-2 handfuls of spring onions
method
- Wash and boil cassia leaves thoroughly and set aside.
- Cut the cowhide into bite-sized pieces and wash thoroughly.
- Pound the curry paste together. Using dried or fresh chilies, shallots and lemongrass.
- Place a pot of water with Yanang leaves. Add the curry paste and stir until combined.
- Add cowhide and boil until boiling.
- Add Cassia leaves. Continue to boil until boiling again.
- Season with fermented fish sauce, fish sauce, and Karen chilies as desired.
- Put in the basil leaves and scallions. Taste again
- Lift and serve
Tips
- Boil the cowhide until tender before adding the cassia leaves. To keep the cowhide from being too hard
- If you don't like bitterness, you can add basil leaves to boil with cassia leaves from the beginning. So that the basil leaves can help absorb the bitterness of the cassia leaves.
- Add Karen chilies as desired if you like the spiciness.
Benefits of Cassia Curry
Cassia curry is a highly nutritious food. Rich in vitamins and minerals such as vitamin A, vitamin C, iron and calcium. Helps nourish the body, nourish eyesight, and prevent anemia. and strengthen bones and teeth
Cassia curry with cow skin is a local food menu that is easy to find and eat. mellow taste beneficial to health Suitable for eating as a main meal or snack.
แกงขี้เหล็กหนังวัว เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน มีลักษณะเป็นแกงข้นที่มีรสขมเล็กน้อยจากใบขี้เหล็ก และความมันจากหนังวัว รสชาติกลมกล่อม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ
- ใบขี้เหล็กต้ม 500 กรัม
- หนังวัว 500 กรัม
- น้ำใบย่านาง 1 ลิตร
- น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกกะเหรี่ยงตามชอบ
- ใบแมงลัก 1 กำมือ
- ต้นหอม 1-2 กำมือ
วิธีทำ
- ล้างใบขี้เหล็กต้มให้สะอาด พักไว้
- หั่นหนังวัวเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างให้สะอาด
- โขลกเครื่องแกงให้เข้ากัน โดยใช้พริกแห้งหรือพริกสด หอมแดง และตะไคร้
- ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่หนังวัวลงไป ต้มจนเดือด
- ใส่ใบขี้เหล็กลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และพริกกะเหรี่ยงตามชอบ
- ใส่ใบแมงลักและต้นหอมลงไป ชิมรสอีกครั้ง
- ยกลงเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ต้มหนังวัวให้เปื่อยก่อนใส่ใบขี้เหล็กลงไป เพื่อไม่ให้หนังวัวแข็งเกินไป
- หากไม่ชอบขม สามารถใส่ใบแมงลักลงไปต้มกับใบขี้เหล็กตั้งแต่แรก เพื่อให้ใบแมงลักช่วยดูดซับความขมของใบขี้เหล็กได้
- ใส่พริกกะเหรี่ยงตามชอบ หากชอบรสเผ็ด
ประโยชน์ของแกงขี้เหล็ก
แกงขี้เหล็กเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และธาตุแคลเซียม มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา ป้องกันโรคโลหิตจาง และเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
แกงขี้เหล็กหนังวัวเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่าย รสชาติกลมกล่อม มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่างก็ได