A continuación, les presento la lista de ingredientes:
- 1 Corazón de res
- 1 Lengua de res
- ½ kg de hígado de res
- 2 pimentones
- 1 piña mediana
- 2 cebollas redondas (medianas)
- Aceite de oliva
- 1 taza de agua
- Hojas de laurel
- Pimienta
- Sal
- Orégano
- 8 tomates maduros
- Utensilio: 1 palito de pincho.
Vamos con nuestra preparación amigos (a):
1- Limpiar (despellejar las carnes) y lavarlas.
2- Lavar y cortar los vegetales en tiras (corte Juliana), dejar o reservar una parte que se cortara en cuadros.
- Corta en cuadros el corazón de res.
- Cortar en cuadro parte de los pimentones, la cebolla y parte de la piña.
- Insertar en el palillo de pinchos un cuadro de piña, uno de pimentón, uno de cebolla y 1 de corazón de res. Así sucesivamente, hasta llenar el palillo de pincho, dejando un área reservada para su agarre.
- Luego de terminado este proceso, azar a fuego lento al horno.
Nota: Con varias horas de antelación o un día antes como fue mi caso, coloca a hervir la lengua alrededor de de 4 a 5 horas, hasta que ablande, (puesto que resulta dura, por ello debe cocinarse muy bien hasta que esté completamente floja)
- Hervir agua pasar el tomate por el agua caliente para luego retirarles la piel. Posteriormente, licuarlos.
- Filetear la lengua y llevarla a cocinar con la taza de agua, agregando un chorrito de aceite de oliva a fuego lento con la hoja de laurel, orégano, pimentones, cebolla, pimienta y sal al gusto.
- Luego de cocinarse por espacio de 20 minutos la lengua de res junto con los vegetales y condimentos antes mencionados. Vierte la mezcla de tomate. Dejar cocinar por 10 minutos !Y listo!
- Sofreír el filete de hígado de res en aceite de oliva, por un periodo de 8 minutos aproximados.
- Vierte una porción de 4 cc de jugo de piña, cocinarlos por un periodo de 6 minutos más.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Ya para culminar, agrega trozos de piña cortados en Juliana para que caramelice un poco y retirar (no dejar cocinar por mucho tiempo puesto que la piña tiende a aflojar las carnes). ¡Y listo!
Aportes:
Trabaje la preparación haciendo uso del pimentón, el cual, favorece la producción de colágeno, ayuda en la obesidad quemando cualquier tipo de grasas, es uno de los mayores antioxidantes contra el cáncer. Las cebollas, por el sabor que brindaría a la carne (lengua de res y en los pinchos preparados) y su alto contenido en vitaminas, además de, hierro potasio y magnesio. De cualquier forma y manera, representa un bulbo excelente a nivel cardiovascular, que depura y elimina toxinas de la sangre, es diurética y reduce células cancerígenas.
Los tomates proporcionan la tonalidad rojiza a la receta, además, que contiene propiedades que lo hacen saludable ayudando en la hipertensión y favorecimiento de la digestión, son ricos en potasio, fibras, vitaminas y minerales. La hoja de laurel condimenta nuestra preparación, es muy buena en las comidas dietéticas porque también contiene fibras, hierro y contribuye a la calcificación y digestión.
Como fruta elegí la piña por brindar ese toque con dulzor de carácter natural en mi preparación, así como por la cantidad de vitaminas, minerales y fibras que la caracterizan. Dentro de las dietas y lo respectivo a comidas saludables aporta de gran manera en el metabolismo de las grasas, es una fruta que siempre ha de estar involucrada en la pérdida de peso y regulación de la sangre y es buena en casos de hipertensión.
Cada uno de los ingredientes usados en esta presentación, juega un papel de suma importancia en nuestro organismo puesto que nos está brindando las energías necesarias y trabajan en nuestros aportes calóricos, con aportes nutritivos con carga de hierro, vitaminas, fibras y encimas que ayudan en nuestras digestiones, circulación e hipertensiones.
Esta es la participación que presento en el concurso organizado por: @pepiflowers, si deseas participar a continuación dejo el enlace del concurso: https://steemit.com/concursotematica/@pepiflowers/concurso-tematica-semanal-cocina-saludable-3
