We genieten af en toe van het voorjaarsweer, want ook nu regent het nog best vaak. Lekker rustig aan, de onrustige maart-maand hakte er toch behoorlijk in.
De wandelingen rondom ons dorp blijven we zo fijn vinden. De wijnranken beginnen weer bladeren te krijgen, alles is fris groen. Tijdens onze wandeling zaterdag ochtend hebben we bossen met tijm geplukt, die ik nodig had voor het eten. Goed gewassen en voorzichtig geprobeerd ze zoveel mogelijk te rissen, totdat ik een hand vol tijmblaadjes had. Goh, wat rook dat lekker!
Gigot d'agneau
Vrijdagochtend werd mijn 'rustig aan doen' wreed verstoord. Omdat het pasen was, had ik vorige week bij de slager op de markt alvast een lamsbout besteld (= gigot d'agneau). Die ging ik dus ophalen, natuurlijk krijg je er meteen een recept bij hoe je het klaar moet maken, leuk leuk. Bij het afrekenen verschoot ik een beetje van kleur, want ik moest 90 euro afrekenen. Oeps.... Ik moest even aan de beademing.
Thuisgekomen had ik het erover met Bart. De bout was al ontbeend (had ik inderdaad gevraagd) en de bout was flink, ruim 2,5 kilo, bovendien was hij in de Cevennen opgegroeid. Dus toch wel 36 euro per kilo. Met alle stijgende prijzen denk ik op zich nog niet zo gek voor een lekker mals boutje per kilo. Een kilo biefstuk bij de slager kost tegenwoordig ook heel wat. Toch blijft het vreemd dat bij de supermarkt een lamsbout uit Nieuw Zeeland ligt, andere kant van de wereld, voor 36 euro. Die heeft de halve wereld rondgereisd en kost minder dan de helft van de prijs... Het blijft zo raar dat vervoer niet tot nauwelijks belast is dat je dit soort rare excessen krijgt. We hoopten maar dat de bout verdraaid lekker zou zijn.
Nu heb ik een heerlijk recept gemaakt uit de good old 'the naked chef' Jamie Oliver: gebraden lamsbout met abrikozen en tijm. Ik zag dat zijn eerste boek al van 26 jaar geleden is! Mocht iemand het ook willen maken:
1 lamsbout
1 handvol tijm, alleen de blaadjes
2 tenen knoflook
zout
olijfolie
sap van 1/2 citroen
1 handvol gedroogde abrikozen
wrijf in een vijzel de blaadjes tijm, knoflook en wat zout fijn (ik deed het zonder zout). Roer er dan 2 eetlepels olijfolie door en het sap van een halve citroen. Hak de abrikozen grof en roer ze door het mengsel. Vul hier de lamsbout mee. Bestrooi de bout met wat peper. Giet wat olie in hete braadslee, leg lamsbout erbij met een flinke scheut witte wijn, en braad hem op 180 graden in twee uur rosé. Keer iedere 30 minuten.
Nou ons lammetje was zalig, heel zacht en mals. Lekkere asperges en krieltjes erbij, lekkere jus, mjam mjam mjam. We mogen er nog daaaaagen van genieten zoals jullie begrijpen.
Lilas
Sinds vandaag bloeit ook de paars-gele iris weer, degene die we van Jolanda en Pieter hebben gekregen. Prachtig! We zien om ons heen dat de donkerblauw-paarse als eerste groeien en dat de anderkleurigen wat later komen.
Spreuk van de week: Poser un lapin
Deze week hebben we in het kader van Pasen een spreuk met een konijn, het is een oud gezegde maar nog steeds veel gebruikt: 'Poser un lapin à quelqu'un', of 'il m'a posé un lapin'. Dat betekend letterlijk 'een konijn bij iemand plaatsen' maar ze bedoelen: 'niet komen opdagen' of 'hij is niet op komen dagen'. Nu vraag ik me ineens af wat een konijn met pasen te maken heeft, want de paashaas is natuurlijk geen konijn...