Bir Stratovolkan olan Erciyes Dağı, Kayseri'nin yirmibeş kilometre güneybatısındadır.
İç Anadolu'nun en yüksek dağının yüksekliği 3916 metredir.
Dağın en son Milattan Önce 253 senesinde lav püskürttüğü belirtilmektedir.
Dağın üstünde sürekli bulunan beyaz örtünün ise ilginç bir efsanesi vardır.
Eskiden Erciyes Dağının eteklerinde Erciş Kabilesi yaşarmış. Bu kabiledeki bir beyin Cis adlı çok güzel bir kızı varmış. Birgün oraya gelen bir delikanlı Cis'e aşık olmuş ve kızı istemeye karar vermiş. Bey bu delikanlının yiğitliğini beğenmiş ama bir şart koşmuş. Dağın zirvesinde ateş püsküren ejderhayı öldürmesini istemiş.
Cis de bu delikanlıya gönlünü kaptırmış. Yiğit delikanlı getirdiği hediyeleri vermiş ve şartı kabul ettiğini söylemiş. Cis, ejderhayı öldürmeye giden kimsenin dönemediğini bildiği için delikanlıya gitmemesi için yalvarmış. Delikanlı Cis'i alabilmesi için bunun gerektiğini söylemiş, Cis de getirdiği hediyeleri alıp delikanlının peşinden gitmiş, yalvarmış yakarmış, ama delikanlıyı vazgeçirememiş.
Cis yine de delikanlının peşini bırakmamış, hediyeler yanında takip etmiş. Vazgeçiremeyeceğini anlayınca da Cis gelinliğini giymiş, ikisi yola koyulmuşlar. Dağın zirvesine geldiklerinde, alevler birden çoğalmış ve üstlerine akmış. Delikanl,, Cis'i korumak için atılmış ama alevler onu almış götürmüş. Cis de üstünde gelinliği kafasında duvağıyla alevlerin altında kalmış, bu esnada beyaz duvağı dağın üstünde kalınca, beyaz bir örtü haline gelmiş. O gün bugündür Erciyes Dağının zirvesinde hep beyaz örtü bulunmaktadır.