Quiero hablarles del placer que sentimos los venezolanos por las sopas, de las múltiples preparaciones que hacemos y de la estrecha relación que existe entre el antiguo oficio de alimentar y la creatividad femenina para hacerlo a través de sus ollas y fogones. Cocina venezolana, cocina femenina, instintiva, oral, cocina de familia y celebración, abundante en ingredientes y nutritivos caldos que, como líquido amniótico, nos mantienen vivos.
Las sopas son quizás las preparaciones culinarias más remotas y presentes en todas las culturas, son alimenticias, muy diversas, prácticas en elaboración, muy rendidoras y siempre populares por su sabor.
Enumerar las cualidades de las sopas, es mencionar los temas presentes en el hacer cotidiano de muchas mujeres venezolanas, profesionales en la alimentación de los hijos, la manutención, unidad de la familia y la gerencia de la economía doméstica.
La palabra sopa, en español, se asemeja a sus equivalentes, soup en inglés, soupe en francés, zuppa en italiano
De estos deliciosos caldos, hoy quiero hablarles de uno en especial “El Chupe” Es una sopa típica de América del Sur, que varía de país en país
Esta receta que hoy propongo es una delicia, pues el chupe de pollo es una sopa espesa donde se emplean ingredientes como el jojoto (Maiz tierno), el caldo concentrado de pollo, se enriquece además utilizando papas, crema de leche y queso, la cuestión es que es una sopa deliciosa y para una comida familiar es maravillosa.
Esta receta es para unas 12 personas, así que reúna a su gente y compartan esta deliciosa sopa porque es un caldo delicado que debe consumirse al instante de prepararlo.
Ingredientes
• 1 pollo
• 6 jojotos (maiz tierno) troceados en ruedas finas
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 1 ramillete de compuesto (yerbas)
• 1 Kg. de papas
• ½ Kg. de queso (cualquier queso blanco fresco)
• 1 Lt. de leche
• 1 taza de crema de leche
• sal y pimienta al gusto
Preparación
Coloque el pollo troceado en una olla amplia con litro y medio de agua aproximadamente, la cebolla y unas ramas de compuesto. Deje cocinar hasta que el pollo ablande, retirando las impurezas que suben a la superficie el caldo. Cuando el pollo esté blando retírelo y deshuéselo. Cuele el caldo y llévelo a la cocina a fuego lento, agregue las papas peladas y cortadas en dados, agregue los jojotos (maíz tierno) previamente hervidos y los trozos de pollo. Cuando ablanden un poco las papas añada el queso cortado en dados, deje cocinar bien, añada sal y pimienta al gusto y cuando esté a punto de servir añada la leche bien caliente y la crema de leche, al servir déjele caer hojitas de cilantro.
