Cuantas veces no te ha provocado comerte una buena hamburguesa y casi siempre nos olvidamos de conseguir un buen Pan que para mi es el protagonista principal para una buena hamburguesa.
Por eso hoy les traigo esta receta que les aseguro que no se arrepentirán cuando prueben este delicioso pan tipo brioche sumamente delicioso , super suave y tierno.
Es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla (400 gramos o más por cada kilogramo de harina) y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Como el pan, suele adoptar múltiples formas, incluso en forma de panes anulares y hexagonales. Es común agregarle pasas al pan como complemento.
Así que anímate a prepararlo en casa.
Receta para aproximandamente 25 panes de 80a 100 grs cada uno.
Es indispensable pesar todos los ingredientes para obtener el resultado deseado.
INGREDIENTES:
Esponja
200 grs Harina Fuerza
200 grs Agua
5 grs Levadura Instantanea
1 cdta azucar
Un dia antes hacer los panes unimos todos los ingredientes de la esponja sin amasar solo incorporamos primero la levadura y el azucar en el agua para diluir bien para luego incorporar la harina. Dejamos esta mezcla 24 horas tapada con papel film.
1 kg Harina de Fuerza o panadera
350 grs Margarina
350 grs Huevos frios
150 grs Azucar
200 grs Agua fria
20 grs Levadura Instantanea
15 grs Sal-
Primeramente vamos a mezclar todos los ingredientes secos y hacemos un volcán y luego vamos incorporando poco a poco los elementos líquidos y al final agregamos a esponja que hemos hecho el día anterior , si la sienten muy húmeda no le agreguen mas harina , amasamos por 20 minutos hasta obtener una masa lisa y tersa.
Dejamos reposar la masa cubierta en un bol por 15 minutos, ahora vamos a dividir la masa en bolas de aproximadamente 80 a 100 grs , boleamos muy bien y vamos colocando en una bandeja previamente engrasada con manteca y no tan pegadas ya que aun van a levar nuestros panes.
Una ves que tengamos nuestra bandeja vamos a dejar reposar por aproximadamente 90 minutos hasta que doblen su tamaño.
Antes de colocar en el horno vamos preparar nuestro barnizado con 1 yema de huevo , 1 cucharada de Leche y una pizca de azúcar, barnizamos nuestro pan , también pueden colocarle encima semilla de ajonjolí , sal marina , orégano o cualquier otro topping de su preferencia, llevamos al horno a 180 grados por 20 minutos hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla.
Espero que les guste y lo preparen.