مسمومیت‌های غذایی از بیماری‌های شایع عفونی هستند که اکثر افراد در طول زندگی خود ممکن است آنها را تجربه کرده باشند.
تهوع، استفراغ، اسهال، دردها و کرامپ‌های شکمی، سردرد و گاهی تب و ضعف از علائم اصلی مسمومیت غذایی است.
مسمومیت غذایی در افراد مستعد مخصوصاً در نوزادان، کودکان کم سن، افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن، سالمندان، افراد دچار ضعف ایمنی، مبتلایان به ایدز و افرادی با نقص سیستم ایمنی بدن می تواند جدی باشد.
افرادی که دچار خصوصیاتی که در بالا گفته شد، هستند، در صورتی که دچار نشانه‌های مسمومیت غذایی شوند، حتماً باید به پزشک مراجعه کنند. در افراد دیگر، اکثر مسمومیت های غذایی بدون نیاز به پزشک، خود به خود بهبود پیدا می‌کند.
بوتولیسم
یکی از اشکال نادر اما شدید مسمومیت های غذایی بوتولیسم است. این عارضه نوعی مسمومیت عصبی است که به علت سمی از باکتری کلستریدیوم بوتولینم ایجاد می شود.
این مسمومیت غذایی به صورت علائم عصبی و عضلانی بروز می‌کند. دوبینی، اشکال در صحبت کردن، اشکال در جویدن غذا، اشکال در بلع غذا و اختلالات تنفسی علائم این بیماری هستند که در صورت بروز این علائم نیاز به رسیدگی اورژانسی پزشکی وجود دارد.
توصیه‌های بهداشتی
به صورت طبیعی در فرد دچار مسمومیت غذایی، استفراغ و اسهال به عنوان مکانیسم دفاعی بدن وارد عمل می‌شوند. این علائم اگرچه ناخوشایند به نظر می‌رسد، ولی بهترین راه طبیعی برای خارج شدن سموم از بدن است.
ممکن است سیستم گوارشی بدن به دنبال مسمومیت قادر به تحمل مواد غذایی نباشد، در این صورت نگرانی وجود ندارد، بلکه باید تا مدتی از مصرف خوراکی‌های نامطلوب پرهیز شود.برای جایگزینی مایعات بدن آب سیب، چای و یا چای رقیق، استفاده شود.
هنگامی که از مراحل بهبودی بدن اطمینان حاصل شد، استفاده از مواد غذایی سبک مانند سوپ مرغ، سیب‌زمینی آب پز شده، مناسب است. بهتر است تا چند روز از مصرف میوه‌های تازه اجتناب شود.
اگر دچار علائم مسمومیت غذایی شده‌اید، در ابتدا باید بدانید که چه موقعی غذای آلوده را مصرف کرده اید. جواب این سوال به یافتن نوع باکتری مسئول بیماری کمک می‌کند.
در صورت بروز تب و یا ادامه یافتن علائم ناراحتی گوارشی بیش از دو روز، باید به پزشک مراجعه شود.