Hello, my #foodies friends, today I want to share with you a culinary experience that fills me with great joy. I live in the beautiful city of Atlixco, in the state of Puebla, the birthplace of one of Mexico's most emblematic dishes, which is even an intangible heritage of humanity, according to UNESCO: chile en nogada. In this state, during the months of August and September, the kitchens are filled with this wonderful dish, however, for health reasons, I had not had the opportunity to try the first chile en nogada of the 2023 season. But finally, yesterday, I was able to satisfy that craving and let me tell you that I enjoyed it very much.
Chili en nogada is anything but a simple dish. It is a culinary marvel that celebrates national identity. The preparation consists of: poblano peppers stuffed with a mixture of beef and pork, accompanied by fruits such as apples, pears and peaches, as well as slivered almonds and sultanas. But the best part of this dish is undoubtedly the nogada, a creamy white sauce made with walnuts, goat cheese and milk, which bathes the chili. Added to this beautiful presentation is a touch of pomegranate sprinkled on top of the nogada, which together with the green of the chili and the white of the nogada creates a colour palette that evokes the Mexican flag.
There are many legends about the origin of this dish, the one I prefer tells that chile en nogada has its roots in the 19th century, when Puebla nuns created this dish in honour of Mexico's independence. That is why each component has a special meaning, representing the colours of the flag, as well as the diversity of local ingredients that make this dish special.
So yesterday, when I finally had the opportunity to taste the first chile en nogada of the 2023 season, I was finally happy. Yesterday was a difficult day for me, and being able to treat myself to my favourite Mexican dish certainly improved my mood for at least a moment. If you have the opportunity, I encourage you to venture out and try a chile en nogada. Not only will you be tasting a delicious dish, but also an important part of Mexico's culinary history.
El primero de la temporada
Hola, amigos #foodies, hoy quiero compartir con ustedes una experiencia culinaria que me llena de muchísima alegría. Yo vivo en la hermosa ciudad de Atlixco, en el estado de Puebla, lugar de origen de uno de los platillos más emblemáticos de México, el cual incluso es patrimonio inmaterial de la humanidad, según la UNESCO: el chile en nogada. En este estado, durante los meses de agosto y septiembre, las cocinas se llenan de este maravilloso platillo, sin embargo, por razones de salud, no había tenido la oportunidad de probar el primer chile en nogada de la temporada 2023. Pero finalmente, el día de ayer, pude satisfacer ese antojo y déjenme decirles que lo disfruté demasiado.
El chile en nogada es cualquier cosa menos un platillo sencillo. Es una maravilla culinaria que celebra la identidad nacional. La preparación consta de: chile poblano relleno con una mezcla de carne de res y cerdo, acompañadas con frutas como manzanas, peras y duraznos, además de almendras fileteadas y pasas. Pero sin duda la mejor parte de este platillo es la nogada, una cremosa salsa blanca elaborada con nueces, queso de cabra y leche, la cual baña el chile. A esta bella presentación se le agrega un toque de granada esparcida sobre la nogada, la cual junto al verde del chile y al blanco de la nogada crea una paleta de colores que evoca a la bandera de México.
Sobre el origen de este platillo hay muchas leyendas, la que yo prefiero cuenta que el chile en nogada tiene sus raíces en el siglo XIX, cuando monjas poblanas crearon este platillo en honor a la independencia de México. Es por ello que cada componente tiene un significado especial, representando los colores de la bandera, además de la diversidad de ingredientes locales que hacen de este platillo algo especial.
Así que ayer, cuando finalmente tuve la oportunidad de probar el primer chile en nogada de la temporada 2023, finalmente fui feliz. Ayer fue un día difícil para mí y poder darme un gusto al probar mi platillo mexicano favorito, sin duda mejoró mi ánimo por lo menos un instante. Si tienen la oportunidad, les animo a que se aventuren a probar un chile en nogada. No solo estarán degustando un platillo delicioso, sino también una parte importante de la historia culinaria de México.
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