🍌😋 Tostones de Topocho Verde 😋🍌
👨👩👧 💗Una receta para compartir en familia💗 👨👩👧
Hola amigos de HiveFood, hoy les traigo una receta antiquísima para preparar.
Originalmente soy de un pueblito llamado Cumanacoa, que pertenece al Municipio Montes, del Estado Sucre, Venezuela. Este valle ubicado a 225mts sobre el nivel del mar se encuentra protegido por la cadena montañosa del Turimiquire y está rodeado de ríos, quebradas y manantiales por lo que su clima es bastante húmedo lo cual propicia el cultivo de múltiples frutas tropicales que han sido aprovechadas por nuestros ancestros para complementar su alimentación.
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Mientras nuestros abuelos cultivaban diversas variedades de cambures y plátanos, y nuestras habilidosas abuelas encontraron la forma de procesar el Topocho para incorporarlo en la dieta diaria, ya que es un alimento que posee almidón, carbohidratos y azúcares perfectos para incrementar las reservas energéticas necesarias para la ardua labor del trabajo en el campo.
| IngredienteS | Cantidad | |
|---|---|---|
| Topocho Verde | 4 | |
| aceite vegetal | 250 ml | |
| Queso llanero al gusto | ||
| Sal al gusto |
Procedimiento
- El primer paso es cortar y pelar los topochos, puede llegar a ser incómodo quitar la cascara, sin embargo si realizan cortes longitudinales seccionando las porciones será más fácil deshacerse de la concha.
Un dato interesante es que las conchas pueden ser empleadas como abonos para tus plantitas ya que aportan nutrientes necesarios para fertilizar el sustrato de tus macetas, así que no lo desperdicies.
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- Una vez cortados lleva el topocho a un bol de agua con sal por 5 minutos. Puedes aprovechar de calentar el aceite para freír. Te recomiendo usar un caldero u olla profunda para minimizar la cantidad de aceite a emplear y así evitas accidentes con el aceite caliente. Pasados los cinco minutos seca el Topocho bien con un paño de cocina limpio o servilletas de papel de forma que no sea peligroso incorporarlo al aceite caliente.
- Fríe los Topochos por ambas caras por dos minutos, solo hasta que tome un poco de color y retíralos del fuego.
- Con ayuda de un rodillo, o como en mi caso, utilizando un pequeño pilón de mortero aplana el Topocho para que quede delgado. No te asustes si se rompe un poco, con la mano dale forma y sigue aplanando mientras agregas una pizca de sal. Ten cuidado de que no queden muy salados.
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Incorpora nuevamente los Topochos al aceite caliente y permite que se doren por ambas caras, notarás como se ponen crujientes y será el momento de sacarlos del fuego y secar el excedente del aceite con servilletas de papel.
Por último agrégale los acompañantes al momento de emplatar, en este caso decidimos colocar abundante queso fresco, salsa de tomate y mostaza.
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Ahora sí, a disfrutar de este alimento milenario.
Provechito!
📸 Las fotografías empleadas en este post fueron realizadas con teléfono móvil y son de mi autoría.
English
🍌😋 Green Topocho Tostones de Topocho Recipe 😋🍌
Hello friends of HiveFood, today I bring you a very old recipe to prepare.
I am originally from a small town called Cumanacoa, which belongs to the Montes Municipality, Sucre State, Venezuela. This valley located 225 meters above sea level is protected by the mountain range of Turimiquire and is surrounded by rivers, streams and springs so its climate is quite humid which favors the cultivation of many tropical fruits that have been used by our ancestors to supplement their diet.
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While our grandparents cultivated several varieties of cambures and bananas, and our skillful grandmothers found the way to process the Topocho to incorporate it into the daily diet, as it is a food that has starch, carbohydrates and sugars perfect to increase the energy reserves needed for the hard work in the field.
| Ingredients | Quantity | |
|---|---|---|
| Topocho Verde | 4 | |
| Vegetable Oil | 250 ml | |
| Cheese to taste | ||
| Salt to taste |
Process
- The first step is to cut and peel the topochos, it can be uncomfortable to remove the shell, however if you make longitudinal cuts sectioning the portions it will be easier to get rid of the shell.
An interesting fact is that the shells can be used as fertilizer for your seedlings as they provide nutrients needed to fertilize the substrate of your pots, so do not waste it.
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- Once cut, place the topocho in a bowl of salted water for 5 minutes. You can take advantage of this time to heat the oil for frying. I recommend using a pot or deep pot to minimize the amount of oil to be used and avoid accidents with the hot oil. After five minutes, dry the Topocho well with a clean kitchen towel or paper napkins so that it is not dangerous to add it to the hot oil.
- Fry the Topochos on both sides for two minutes, just until they take a little color and remove them from the heat.
- With the help of a rolling pin, or as in my case, using a small mortar pestle, flatten the Topocho so that it is thin. Don't panic if it breaks a little, shape it with your hand and continue flattening while adding a pinch of salt. Be careful not to make them too salty.
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- Add the Topochos back to the hot oil and allow them to brown on both sides, you will notice how crispy they become and it will be time to remove them from the heat and dry the excess oil with paper towels.
- Finally add the accompaniments at the time of plating, in this case we decided to put plenty of fresh cheese, tomato sauce and mustard.
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Now, enjoy this millenary food.
Enjoy your meal!
📸 The photographs used in this post were taken with a cell phone and are of my authorship.