Saludos, mis queridos amigos comensales de @hivefood. Es un placer para mí compartir, en esta suculenta comunidad, los platos con los que deleito el paladar de mi familia. En estos días, mi hija me dijo que quería comer una pasta como la que yo hacía en casa con tocineta y salsa blanca.
En ese entonces, pensaba yo que estaba haciendo una pasta carbonara, pero, para mi sorpresa, estaba equivocada. Pues, busqué, en youtube, la receta de la carbonara para recordar los ingredientes y cantidades y me encontré con el vídeo de Sumito Estévez, el reconocido chef venezolano, haciendo la receta italiana de la carbonara, además con el aval y supervisión de su esposa que es italiana. Les dejo el link para que lo vean. Esta receta original no lleva salsa blanca, por el contrario, me pareció mucho más sencilla y rápida de elaborar.
Les dejo por acá la preparación de mi pasta y mi experiencia. Creo que cometí un desacierto en la elaboración de lo que es la propia salsa, a base de huevos que lleva la carbonara, pero les cuento que pese a esto quedó muy sabrosa, y como en casa nos gusta mucho la pasta, mis comensales quedaron satisfechos.
Aunque, de todas maneras, mi hija, todavía, quiere comer esa pasta que recuerda con salsa blanca. A veces, provoca ese tipo de comidas, como quien dice, fats.
Sin más, les dejo los ingredientes y la preparación de pasta carbonara, a mi estilo ;)
Greetings, my dear foodie friends of @hivefood. It is a pleasure for me to share, in this succulent community, the dishes with which I delight my family's palate. These days, my daughter told me she wanted to eat a pasta like the one I used to make at home with bacon and white sauce.
At that time, I thought I was making a pasta carbonara, but, to my surprise, I was wrong. Well, I searched on youtube for the carbonara recipe to remember the ingredients and quantities and I found the video of Sumito Estevez, the renowned Venezuelan chef, making the Italian carbonara recipe, also with the endorsement and supervision of his wife who is Italian. I leave you the link for you to see it This original recipe does not have white sauce, on the contrary, I found it much simpler and faster to prepare.
I leave here the preparation of my pasta and my experience. I think I made a mistake in the preparation of the sauce itself, which is based on the eggs that the carbonara has, but I tell you that in spite of this it was very tasty, and as we like pasta very much at home, my guests were satisfied.
However, my daughter still wants to eat that pasta she remembers with white sauce.Sometimes, it provokes that kind of food, as they say, fats.
Without further ado, here are the ingredients and the preparation of pasta carbonara, my style ;)
Ingredientes / Ingredients
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Como ven, son pocos los ingredientes que lleva la preparación de esta pasta. En la receta original se usa "guanciale" que es una parte de los cachetes del cerdo, pero como no tenía de esto en casa, seguí la receta sustituyendo con la tocineta que le también le aporta mucho sabor y grasa. Otra cosa, el queso recomendado es el pecorino, yo solo tenía parmesano, así que este fue el que usé.
As you can see, there are few ingredients in the preparation of this pasta. The original recipe uses "guanciale" which is a part of the pork cheeks, but since I didn't have this at home, I followed the recipe substituting it with bacon which also adds a lot of flavor and fat. Another thing, the recommended cheese is pecorino, I only had parmesan, so this was the one I used.
Preparación / Preparation
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Lo primero es cortar en pedacitos la tocineta, yo lo hice en tiritas. Para esta receta usé dos paquetes, pues quería que tuviera bastante sabor.
Luego se pone en la sartén, sin aceite, la misma tocineta nos proporcionará la grasa que se necesita para que se sofría.
The first thing to do is to cut the bacon into small pieces, I did it in strips. For this recipe I used two packages, because I wanted it to have enough flavor.
Then put it in the frying pan, without oil, the bacon itself will provide the fat needed to fry it.
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Hay que estar removiendo constantemente la tocineta para que se dore sin tostarse mucho. Mientras iba haciendo esto, puse a hervir el agua, con un poco de sal, para incorporar la pasta.
The bacon must be stirred constantly so that it browns without browning too much. While I was doing this, I put the water to boil, with a little salt, to incorporate the pasta.
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When it came to a boil, I added the pasta without breaking it. This is the best way to eat pasta. One of the recommendations Sumito gives in his video is that you should not add oil to the pasta cooking water.
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En cuanto la pasta esté lista, a mí me gusta que quede al dente, se añade a la tocineta que tenemos en la sartén y removemos.
As soon as the pasta is ready, I like it al dente, add it to the bacon in the pan and stir.
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El próximo paso es la preparación de la salsa con las yemas de huevo. Aquí es donde les digo que cometí el desacierto, pues se me pasó la mano de queso y quedó muy espesa. De todas maneras, así la dejé y se la agregué a la pasta con la tocineta, removiendo rápidamente. Además, se le añade un poco de agua caliente de la pasta y se sigue mezclando.
The next step is the preparation of the sauce with the egg yolks. This is where I made a mistake, because I overdid the cheese and it was too thick. Anyway, I left it like this and added it to the pasta with the bacon, stirring quickly. Also, add a little of the hot water from the pasta and continue mixing.
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Lo siguiente es servir en el plato, agregar mucho queso parmesano y disfrutar. A mi parecer le faltó más humectación. Creo que no supe conseguir el punto de consistencia de la salsa, sin embargo, tengo que decir que quedó deliciosa. A mi hija le gustó, aunque ella quería la salsa blanca y se la tengo pendiente.
The next thing to do is to serve on the plate, add lots of parmesan cheese and enjoy. In my opinion it lacked more moisture. I think I didn't know how to get the right consistency of the sauce, however, I have to say that it was delicious. My daughter liked it, although she wanted the white sauce and I have it pending.
Una copa de vino para acompañar esta carbonara a mi estilo y voilà!
A glass of wine to accompany this carbonara in my style and voila!
Too rich!
Hasta una próxima oportunidad y una deliciosa receta más.
Until next time and one more delicious recipe.
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