Hay días en los que las ideas para el almuerzo de esfuman por completo, hoy por suerte, Mathias me dio una sugerencia antes de ir al colegio, no tengo idea porque, pero, cuando lo estaba dejando en el colegio me dijo, que quería comer albóndigas en el almuerzo, la verdad es que me da un poco de pereza preparar albóndigas, y al final ni siquiera entiendo por qué, pues, la verdad es que, son bastante fáciles de preparar. De regreso a casa pase por la carnicería, aprovechando que tenía que surtirme de carne para las hamburguesas y anexe en el pedido, medio kilo de esta carne para preparar unas deliciosas albóndigas y así complacer a Mathias.



Para mis hamburguesas utilizo una mezcla de carne de res y de cerdo molida, en una proporción 70-30, condimentada con sal, pimienta, comino, ajo y cebolla fresca molida y huevos como agente aglutinante, por lo que decidí condimentar y preparar la carne en su totalidad y tomar de allí la preparación para mis albóndigas, y para la salsa de las albóndiga, una buena salsa de tomate, que, debo decir, el precio del tomate esta por las nubes, por lo que me resulto más económico comprar un bote de passata o pure de tomate, para preparar esta salsa, y el resultado, fue sencillamente, delicioso.



La verdad es que, lo que más pereza puede llegar a dar de esta receta, es la preparación de la salsa, pues, es lo que más tiempo nos toma, sin embargo, con la adición de la passata en lugar de tomates frescos, es mucho el trabajo que adelantamos. Acompáñame y te muestro como prepare estas deliciosas albóndigas para el almuerzo de hoy.

Ingredientes

720 ml	Passata o pure de tomate natural
400 gr	Carne de res molida
100 gr	Carne de cerdo molida
20 - 30 gr	Albahaca fresca
5-6 dientes	Ajo
1 Cda	Sal
1/2 Cdta	Comino molido
Cantidad al gusto	Pimienta negra molida, orégano seco, comino, paprika picante, azúcar
1	Zanahoria mediana picadita
1	Cebolla grande picadita
1 Tallo	Celery picadito

Comenzaremos adelantando el proceso con la salsa de tomate, para ello agregamos el contenido de la passata en una olla, a la que le agregamos azúcar, sal, pimienta negra molida, orégano y paprika, seguido de la albahaca fresca y el ajo, que en esta oportunidad lo ralle para agregarlo. Llevamos a cocción a fuego medio, mientras continuamos con el resto de la preparación.



Para continuar la preparación, formamos las albóndigas, en mi caso las preparé de unos 20 gramos cada una, preferí un tamaño pequeño para hacer la cocción más rápida, y para que, de esta manera, fueran más atractivas para Mathias. En una sartén caliente agregamos aceite de oliva y sellamos las albóndigas, una vez selladas, las retiramos del sartén.



Ya retiradas las albóndigas, agregamos la mezcla de cebolla, zanahoria y celery picadito, y dejamos cocinar por unos 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo agregamos caldo de res, de vegetales o simplemente agua, para adicionar la salsa de tomate que hemos preparado y dejar cocinar a fuego medio por unos 15 minutos más, si es necesario podemos agregar un poco más de líquido, y devolvemos las albóndigas, para dejar cocinar a fuego mínimo por unos 30 minutos, revolviendo constantemente.



Mathias quería acompañar las albóndigas con arroz, algo realmente extraño, pues no es fanático del arroz, sin embargo, la combinación es perfecta, al igual que el espagueti, una buena ensalada para acompañar no está de más. La textura de las albóndigas es perfecta, húmedas, suaves y con mucho sabor.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y Canva.}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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