Green food and pasta go well together. Today while shopping at the supermarket, I saw some good-price parsley. Once I grabbed some, my brother told me, "are you really going to eat that?" Of course I said yes, and the moment I arrived home it occurred to me the way to use parsley was going to be with pasta. My family is a little driven to eat pasta mostly with meat sauces and preparations. So, to please all the eaters, I decided to combined two ways of preparing pasta. One with a parsley "sauce," and one with a traditional Bolognese sauce. In this post, I share how I prepared some pasta plumes with parsley and Bolognese sauces.
La comida verde y la pasta van bien juntas. Hoy, mientras compraba en el supermercado, vi un poco de perejil a buen precio. Una vez que agarré un poco, mi hermano me dijo: "¿De verdad te vas a comer eso?" Por supuesto le dije que sí, y en cuanto llegué a casa se me ocurrió que la forma de usar el perejil iba a ser con pasta. Mi familia está un poco motivada a comer pasta principalmente con salsas y preparaciones de carne. Entonces, para complacer a todos los comensales, decidí combinar dos formas de preparar la pasta. Uno con una "salsa" de perejil y otro con una salsa boloñesa tradicional. En este post les comparto como preparé unos penachos de pasta con perejil y salsa boloñesa.
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I don't know why a lot of people get confused when differentiating parsley from coriander. We only have to pay attention to the leaf shape. Coriander is more round while parsley is more pointy. Also, it is helpful to notice coriander has a stronger aroma easily identifiable in my opinion. While preparing this ingredient, I avoided using the stems, so I separated all the leaves only keeping really thin stems with them. The reason for this is because the texture bigger-diameter stems provide is quite annoying sometimes when eating, so I preferred to leave them out. In the case of coriander I tend to do the opposite to a certain extent.
No sé por qué mucha gente se confunde al diferenciar el perejil del cilantro. Solo tenemos que prestar atención a la forma de la hoja. El cilantro es más redondo mientras que el perejil es más puntiagudo. Además, es útil notar que el cilantro tiene un aroma más fuerte fácilmente identificable en mi opinión. Mientras preparaba este ingrediente, evité usar los tallos, así que separé todas las hojas solo manteniendo los tallos muy delgados. La razón de esto es que la textura que proporcionan los tallos de mayor diámetro es bastante molesta a veces al comer, así que preferí dejarlos fuera. En el caso del cilantro tiendo a hacer lo contrario hasta cierto punto.
I chopped the parsley as small as I could, and then I decided to also add some bell pepper which I also chopped in little cubes. The idea of this preparation is to mix cooked pasta with the parsley sauce first. Many people only eat it this way. The Bolognese sauce is just the extra protein I wanted in this pasta plate to please my family as I mentioned, but it is not mandatory.
Pique el perejil lo más pequeño que pude, y luego decidí agregar también un poco de pimiento morrón que también corté en cubitos pequeños. La idea de esta preparación es mezclar primero la pasta cocida con la salsa de perejil. Muchas personas solo lo comen de esta manera. La salsa boloñesa es justo el extra de proteína que quería en este plato de pasta para complacer a mi familia como mencioné, pero no es obligatorio.
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Once I had the ingredients ready, and the pasta and Bolognese sauce cooking aside, I put some butter on the pan, melted it, and added a little bit of chopped garlic. The moment it was all completely melted I added the parsley and bell pepper and then some salt. It really doesn't require other ingredients. We could add some other leaves like spinach, chives, or even shard, but I just wanted the parsley flavor to stand out.
Una vez que tuve los ingredientes listos, y aparte la pasta y la salsa boloñesa cocinando, puse un poco de mantequilla en la sartén, la derretí y agregué un poco de ajo picado. En el momento en que todo estuvo completamente derretido, agregué el perejil y el pimiento y luego un poco de sal. Realmente no requiere otros ingredientes. Podríamos agregar algunas otras hojas como espinacas, cebolletas o incluso fragmentos, pero solo quería que se destacara el sabor del perejil.
It really doesn't take that much time to cook. We only want the parsley leaves to get softer and let go some of that flavor into the melted butter. This takes only about one to two minutes. Meanwhile, the plumes were ready. Sadly, the only brand of pasta I found is not my favorite and this package reassures that. Once cooked, a lot of plumes were broken, so it gives a dirty aspect to the plate. Nonetheless, it is not going to be wasted, so I used that pasta anyway.
Realmente no se necesita tanto tiempo para cocinar. Solo queremos que las hojas de perejil se ablanden y suelten algo de ese sabor en la mantequilla derretida. Esto toma sólo alrededor de uno o dos minutos. Mientras tanto, las plumas estaban listas. Lamentablemente, la única marca de pasta que encontré no es mi favorita y este paquete lo confirma. Una vez cocinado, se rompieron muchas plumas, por lo que le da un aspecto sucio al plato. No obstante, no se desperdiciará, así que usé esa pasta de todos modos.
The amount of butter this pasta takes depends on how much one prepares. In this case, I used two tablespoons of butter in the beginning, I added a third during the mix and cooking of parsley, and then while placing the pasta I noticed I would need a fourth tablespoon.
La cantidad de mantequilla que lleva esta pasta depende de la cantidad que se prepare. En este caso, usé dos cucharadas de mantequilla al principio, agregué una tercera durante la mezcla y cocción del perejil, y luego al colocar la pasta noté que necesitaría una cuarta cucharada.
At this point, the plumes are perfectly eatable. You can feel the smell of garlic, butter, and parsley all coming from the plate. I added some small cheese cubes on top because I think it goes great with this. Since my family are meat-is-a-must people, I also prepared a Bolognese sauce to accompany these plumes. I left the recipe out because I think that type of sauce is pretty standard. Once I had that ready, I put the meat sauce over the plumes and cheese. If the heat from the pasta was not enough, once the meat sauce was on top, those little cubes melted really fast. I used a fresh, low-salt cheese for that.
That's it! combining two way to prepare pasta into one dish just for fun and flavors. I loved to give more texture to the pasta, and for that not to be dependent on the one sauce I use to eat it with. It was an incredible combination, and I am certainly preparing this again, or I might experiment as well hehe.
En este punto, las plumas son perfectamente comestibles. Puedes sentir el olor a ajo, mantequilla y perejil que proviene del plato. Agregué algunos cubos pequeños de queso encima porque creo que va muy bien con esto. Como en mi familia la carne es imprescindible, también preparé una salsa boloñesa para acompañar estos penachos. Dejé la receta porque creo que ese tipo de salsa es bastante estándar. Una vez que lo tuve listo, puse la salsa de carne sobre las plumas y el queso. Si el calor de la pasta no fue suficiente, una vez que la salsa de carne estuvo encima, esos pequeños cubos se derritieron muy rápido. Usé un queso fresco bajo en sal para eso.
¡Eso es todo! combinando dos formas de preparar pasta en un solo plato solo por diversión y sabores. Me encantó darle más textura a la pasta, y que eso no dependa de la salsa que uso para comerla. Fue una combinación increíble, y ciertamente estoy preparando esto nuevamente, o podría experimentar también jeje.
@gaeljosser
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