Hola amigos de hive como están, les cuento que el dia de ayer hice un asado de solomo cuerito como le decimos en Venezuela, con par de amigos y quedaron encantados, Mi carnicero de confianza me comentó que iba a llegar unos buenos cortes de carne para el fin de semana,yo sin dudarlo le comenté que me apartara 4 kilos de Solomo(tenia dias que no hacia).
Decidimos hacerla de noche porque la verdad el calor es agobiante y soy de las personas que la carne no le cae pesado, comiendola a cualquier hora.
Lo primero que hice fue sacar 1,8kg de carne para nosotros 3 unos 600 gramos para cada uno.(un poco exagerado pero somos carnivoros!!)
Lo azul no es nada malo, es un sello que le ponen las carnicerias para diferenciar las carnes, despues les explico a detalle que es...
Cómo siempre lo primero que hago es sellar la carne por todos lados, y por su puesto le agrego suficiente sal.
Luego de sellarlas procedo a cortarla de unos dos dedos para que la carne quede con un buen corte y no como una lamina muy fina, les recomiendo tener un buen cuchillo porque si no van a dañar los cortes.
Procedo a mover la brasa para que esten a muy buena temperatura y se pueda cocinar bien la carne, en mi particular me gusta que la carne quede bien jugoza, ya que ayuda mucho en la digestion y el sabor es muy diferente.
Ah por su puesto lo acompañamos con un Chimi churri a base de perejil que estaba divino!! me quedó bastante asi que lo deje maserando.
En fin, nos comimos 1,5 kgs de carne entre las 3 personas y quedamos extremadamente llenos pero felices...
ENGLISH VERSION
Hello hive friends how are you, I tell you that Yesterday I made a roast sirloin steak as we call it in Venezuela, with a couple of friends and they were delighted. My trusted butcher told me that some good cuts of meat were going to arrive for the weekend, and without hesitation I told him to save me 4 kilos of Solomo (I hadn't done it for days).
We decided to make it at night because the truth is that the heat is overwhelming and I am one of those people who doesn't mind meat, eating it at any time.
The first thing I did was take out 1.8kg of meat for the 3 of us, about 600 grams for each one. (a bit exaggerated but we are carnivores!!)
Blue is not a bad thing, it is a seal that butcher shops put on it to differentiate the meats, then I will explain in detail what it is...
As always, the first thing I do is seal the meat on all sides, and of course I add enough salt.
After sealing them, I proceed to cut it about two fingers so that the meat is left with a good cut and not like a very thin slice. I recommend having a good knife because otherwise you will damage the cuts.
I proceed to move the embers so that they are at a very good temperature and the meat can be cooked well. Personally, I like the meat to be very juicy, since it helps a lot in digestion and the flavor is very different.
Oh of course we accompanied it with a Chimi churri based on parsley that was divine!! I had enough left so I left it to maserate.
Anyway, we ate 1.5 kg of meat between the 3 people and we were extremely full but happy...