Hola, comunidad, deseo compartir con ustedes una receta sencilla y rápida de hacer, económica porque no lleva muchos ingredientes pero muy sabrosa. Me la enseñó a hacer mi mamá y para mí sería muy grato el que ustedes no solo la leyeran acá sino la cocinaran también en sus casas.
Creo que es la única forma de poder evaluar una receta: cocinándola y probándola.
Se trata de “Gallina guisada”.
Se que la gallina no es muy fácil de conseguir ya que en las carnicerías mayormente venden pollo. La carne de pollo es, por supuesto, más tierna, la de gallina es un poco dura , pero su sabor es mucho más acentuado, mucho más sabroso.
El sábado pasado salí a comprar comestibles y tuve la fortuna de encontrarme con un señor que llevaba una cesta vendiendo gallinas. Le quedaban solo dos. Mi hermano compró una y yo compré la otra.
No las pesó ni las pesamos en casa, eran gallinas bastante pequeñas, pero les aseguro que el sabor que da una gallina compensa el tamaño que pueda tener.
A continuación la receta:
INGREDIENTES
Una berenjena
Una zanahoria
Una cebolla mediana
Un tomate grande
Un poquito de cilantro
4 ajíes dulces
Una pizca de pimienta negra
Sal al gusto
Media gallina pequeña
Aceite onotado
Antes de explicar la preparación debo darles una recomendación: El ajì dulce y el ajì picante tienen el mismo aspecto, entonces les recomiendo hacer, siempre, antes de cocinar, lo siguiente. Después de seleccionar los ajíes que piensan utilizar deben cortar un pedacito a a cada uno y morderlo para verificar que sean dulces.
Esta práctica ha permitido que a mi no se me pique la comida, aunque a veces me he picado la boca, pero vale la pena correr el riesgo.
Ahora sí, vamos con la preparación:
Poner a ablandar la gallina con un poquito de agua en una olla de presión durante media hora.
Mientras la gallina se está cocinando, pelar las papas, la zanahoria y la berenjena.
Picar las papas y las zanahorias en dados medianos.
Picar en daditos pequeños la cebolla, el tomate y los ajíes.
En el caldo de la gallina poner a cocinar todos los cuadritos salpimentado esta combinación.
Mientras se cocinan los aliños ir cortando la gallina en trozos o "presas" grandes.
Cuando estén blanditas las papas y las zanahorias, agregar los trozos de la gallina. Dejar hervir por cinco minutos para que se realice el intercambio de sabores.
Luego agregar el cilantro cortado menudito, tapar la olla y apagarlo de inmediato
Y acá está ya el plato servido y listo para ser degustado. Yo la acompañé con caraotas negras y arroz blanco y les aseguro que esa combinación quedó espectacular.
A pesar de ser una gallina pequeña y de que utilicé solo la mitad, alcanzó para mí y mi tía que vive conmigo, le pasé a mi vecina de al lado con su hijo y le mandé a mi hija con sus tres chicos y todos quedaron satisfechos.
Crèanme lo del sabor de la gallina. Pueden hacer esta receta con pollo y hacerla con gallina y verán la gran diferencia en cuanto al sabor.
Hasta una próxima oportunidad.
Hello community, I want to share with you a simple and quick recipe to make, economical because it does not have many ingredients but very tasty. My mother taught me how to make it and I would be very pleased if you not only read it here but also cooked it at home.
I think it is the only way to evaluate a recipe: by cooking it and trying it.
It is “Gallina guisada” ( Stewed hen)
I know that hen is not very easy to get since butcher shops mostly sell chicken. Chicken meat is, of course, more tender, hen meat is a little tough, but its flavor is much more accentuated, much tastier.
Last Saturday I went out to buy groceries and I was fortunate enough to meet a man carrying a basket selling hens. He only had two left. My brother bought one and I bought the other.
He didn't weigh them nor do we weigh them at home, they were quite small hens, but I assure you that the flavor that a hen gives compensates for the size it may have.
Below is the recipe:
INGREDIENTS
an eggplant
a carrot
One medium onion
a large tomato
A little bit of cilantro
4 sweet chillies
A pinch of black pepper
Salt to taste
Half a small hen
onoted oil
Before explaining the preparation, I must give you a recommendation: Sweet chili and hot chili look the same, so I recommend that you always do the following before cooking: After selecting the chillies
you plan to use, you should cut a small piece from each one and bite it to verify that they are sweet.
This practice has allowed me to avoid stinging my food, although sometimes I have stung my mouth, but it is worth taking the risk.
Now, let's get to the preparation:
Soften the hen with a little water in a pressure cooker for half an hour.
While the hen is cooking, peel the potatoes, carrots and eggplant. Chop the potatoes and carrots into medium cubes.
Chop the onion, tomato and chillies into small cubes.
In the hen broth, cook all the squares, seasoning this combination.
While the dressings are cooking, cut the hen into large pieces or "preys."
When the potatoes and carrots are soft, add the hen pieces. Let it boil for five minutes so that the flavors can exchange.
Then add the finely chopped cilantro, cover the pot and turn it off immediately.
And here is the dish served and ready to be enjoyed. I accompanied it with black beans and white rice and I assure you that that combination was spectacular.
Even though it was a small hen and I only used half of it, it was enough for me and my aunt who lives with me, I gave it to my next-door neighbor with her son and I sent my daughter to her with her three boys and everyone was satisfied .
Believe me about the taste of hen. You can make this recipe with chicken and make it with hen and you will see the big difference in terms of flavor.
Until next opportunity.
Fotos propias tomadas con celular Yezz
