Español
Saludos Hivers, estoy emocionada por participar en este Concurso - ¿Qué plato acompañarías con arepas? promovido por @luisacarola en esta bella Comunidad de @hivefood, primero porque me fascina esta celebración del arepazo mundial y por otra parte, porque es mi primera publicación oficial en esta Comunidad, por ello, espero que sea de agrado esta receta.
Cuando leí la invitación del Concurso lo primero que vino a mi mente fue hacer una sopa, porque me encanta acompañar con arepas casi todas las sopas, para mí es un acompañante ideal, así que me dije: ¿Por qué no probar con una sopita de pescado?
Me gusta cocinar el pescado fresco, así que no compro este tipo de proteínas para meter al congelador, sino que aprovecho de comprar en un camioncito que viene todas las semanas y el mismo día que lo compro lo cocino fresquito, así que te recomiendo que hagas lo mismo con el pescado que vayas a seleccionar para tu sopa, en mi caso escogí un pescado blanco llamado "roncador".
English
Greetings Hivers, I'm excited to participate in this Contest - What dish would you pair with arepas? promoted by @luisacarola in this beautiful Community of @hivefood, first because I am fascinated by this celebration of the world arepazo and on the other hand, because it is my first official publication in this Community, therefore, I hope you like this recipe.
When I read the invitation of the contest the first thing that came to my mind was to make a soup, because I love to accompany with arepas almost all soups, for me it is an ideal companion, so I said to myself: Why not try with a fish soup?
I like to cook fresh fish, so I do not buy this type of protein to put in the freezer, but I take advantage of buying in a truck that comes every week and the same day I buy it I cook it fresh, so I recommend you do the same with the fish you are going to select for your soup, in my case I chose a white fish called "roncador".
Para una preparación de seis porciones:
• 750 gramos de pescado blanco, con cabeza y cola,
• 350 gramos de ocumo blanco o chino,
• 350 gramos de auyama,
• 1 zanahoria grande,
• 1 rama de cebollín,
• 1 cebolla,
• 2 ajíes dulces,
• ½ pimentón,
• 1 ramita de cilantro,
• 2 limones jugosos,
• Sal.
For a preparation of six servings:
- 750 grams of white fish, with head and tail,
- 350 grams of white or Chinese ocumo,
- 350 grams of pumpkin,
- 1 large carrot,
- 1 branch of chives,
- 1 onion,
- 2 sweet peppers,
- ½ bell pepper,
- 1 sprig of cilantro,
- 2 juicy lemons,
- Salt.
Preparación / Preparation:
• Puede colocar el pescado completo, personalmente prefiero separar la cabeza y la cola y picar dos o tres ruedas de la parte central (depende del tamaño del pescado). Lave las piezas con abundante agua y limón. No le retire totalmente el jugo de limón. Deje marinar el pescado en un recipiente tapado con algo del limón y una pizca de sal, mientras prepara las verduras.
• Corte la auyama y el ocumo en cubos medianos, más o menos del mismo tamaño,
• Corte la zanahoria en ruedas delgadas,
• Extraiga las semillas del ají y del pimentón, cortarlos en juliana,
• Cortar la cebolla en cuatro partes,
• Picar la parte blanca del cebollín en pequeñas ruedas y dejar entera la parte verde,
• Picar la rama y las hojas del cilantro lo más menudo posible.
- You can place the whole fish, personally I prefer to separate the head and tail and chop two or three wheels of the central part (depending on the size of the fish). Wash the pieces with plenty of water and lemon juice. Do not completely remove the lemon juice. Marinate the fish in a covered container with some of the lemon and a pinch of salt, while preparing the vegetables.
- Cut the pumpkin and okra into medium-sized cubes, about the same size,
- Cut the carrot into thin slices,
- Remove the seeds from the chili bell pepper and the paprika, cut them into julienne strips,
- Cut the onion in four parts,
- Chop the white part of the scallion into small wheels and leave the green part whole,
- Chop the branch and the leaves of the coriander as small as possible.
• En una olla grande, coloque agua, encienda el fuego y eche las verduras picadas (auyama, ocumo y zanahoria o cualquier otra de su preferencia como papa o yuca). Deje cocinar por cinco minutos hasta que caliente el agua.
• Eche el ají y el pimentón picados, agregue una pizca de sal. Deje cocinar cinco minutos más.
• Cuando el agua rompa hervor, verifique si las verduras ablandaron. Rectifique la sal y agregue las piezas del pescado sobre el caldo sin hundirlas, deje que se mezclen con las verduras con el mismo movimiento del agua que hierve, ponga fuego medio bajo. Agregue el cebollín y vuelva a probar la sopa. El pescado no requiere más de cinco minutos de cocción.
-Cuando se pasa la cocción de una preparación se deshacen las verduras y el pescado y la sopa se torna turbia y espesa; en ese caso, algunas personas prefieren colarla y separar los sólidos de la sopa. Lo ideal es que la sopa quede clara y se visualicen las verduras y el pescado-.
In a large pot, place water, turn on the heat and add the chopped vegetables (pumpkin, okra and carrots or any other vegetable of your preference such as potato or yucca). Let it cook for five minutes until the water heats up.
Add the chopped chili and paprika, add a pinch of salt. Let it cook for five more minutes.
When the water comes to a boil, check if the vegetables have softened. Correct the salt and add the fish pieces over the broth without sinking them, let them mix with the vegetables with the same movement of the boiling water, set the heat to medium low. Add the chives and taste the soup again. The fish requires no more than five minutes of cooking.
-When a preparation is overcooked, the vegetables and fish fall apart and the soup becomes cloudy and thick; in this case, some people prefer to strain it and separate the solids from the soup. Ideally, the soup should be clear and the vegetables and fish should be visible-.
Les confieso que no solo me gusta acompañar las sopas con arepa, sino que también acostumbro a incluir el aguacate en estos platos y por supuesto el toque de limón adicional no puede faltar.
Espero les haya gustado mi sopa, me gustaría invitar a @rosahidalgo, @soniapirona y @mariaced a participar en el Concurso.
**¡Gracias por tu apoyo!
I confess that I not only like to accompany soups with arepa, but I also use to include avocado in these dishes and of course the extra touch of lemon is a must.
I hope you liked my soup, I would like to invite @rosahidalgo, @soniapirona and @mariaced to participate in the contest.
Thank you for your support!
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