When we talk about Venezuelan sweets, we can't forget the pumpkin cake, or squash cake, as it's also known in other countries, for its flavor and smooth texture, as well as its striking and fascinating deep yellow color.
I've made this pumpkin quesillo many times, and it's interesting that each time I vary the ingredients, especially the spices. The version I'm presenting this time is the one I'll definitely stick with. I'm sure you'll love it too.
Cuando hablamos de dulces venezolanos no puede faltar la torta de auyama o calabaza como también se le conoce en otros países, por su sabor y textura suave, además del color amarillo intenso llamativo y fascinante.
Les cuento he preparado quesillo de auyama muchas veces, y es curioso que en cada oportunidad voy variando de ingredientes especialmente en las especies, la versión que les presento en esta ocasión es con la que me quedo definitivamente, seguro a ustedes también les va encantar.
# Ingredients
• 1 kg pumpkin
• 150 g sugar
• 150 g wheat flour
• 2 tablespoons butter
• 1 can condensed milk
• 1 cup powdered milk
• 2 eggs
• 1 tablespoon vanilla extract
• 6 guava berries
• 6 cloves
# Ingredientes
• 1 kg de auyama
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina de trigo
• 2 cuchadas de mantequilla
• 1 lata leche condensada
• 1 taza de leche en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 6 guayabitas
• 6 clavos de olor
Preparation
First, remove all the skin and seeds from the pumpkin, cut it into cubes, and wash it thoroughly. Pour it into a pot and cover with water. Add the guava and cloves. Cook for 30 minutes, or until the pumpkin is quite soft and pureed. Then strain and let it cool.
Preparación
Primero, retira toda la cáscara y las semillas de la auyama corta en cubitos y lávala muy bien. Vierte en una olla y cúbrela con agua agrega la guayabitas y clavo de olor, llévala a fuego por 30 minutos o hasta que la auyama este bastante suave, que se haga puré. Posteriormente cuela y deja enfriar
Second, place the sugar, butter, condensed milk, vanilla and powdered milk in a blender and blend for 1 minute or until a thick mixture is obtained.
Segundo, colocar en la licuadora el azúcar, la mantequilla, la leche condensada, vainilla y leche en polvo y licua durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla espesa.
Third, pour half of the previous mixture into a bowl and add the reserved half of the pumpkin to the blender, blend until all the ingredients are integrated. Next, perform the same process with the other half of the pumpkin, you will obtain a thick and creamy mixture.
Tercero, vierte la mitad de mezcla anterior en un recipiente y añade a la licuadora la mitad auyama reservada, licua hasta se integren todos los ingredientes. Seguidamente, realiza este mismo proceso con la otra mitad de la auyama, obtendrás como resultado una mezcla espesa y cremosa.
Fourth, pour the mixture into a bowl and with the help of a whisk incorporate the wheat flour; finally, place the mixture in the previously greased mold, take it to the oven preheated to 200 degrees Celsius, for approximately one hour. Once the time has elapsed, remove from the oven and let it cool before removing from the mold.
Additionally, to prepare the caramel take 2 cups of the water where the pumpkin was cooked with the spices and add ¾ cup of sugar, place over medium low heat and let it boil... when it obtains the characteristic color it is ready to remove from the heat and let it cool.
Adicionalmente, para preparar el caramelo toma 2 tazas del agua donde se cocinó la auyama con las especies y agrega ¾ taza de azúcar, coloca a fuego medio bajo deja hervir… cuando obtenga el color característico está listo para retirar fuego y dejar enfriar.
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Photos @cocuyeras
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La receta de quesillo de auyama esta inspirado en el clásico quesillo venezolano que enriquece su sabor y textura mediante la adición de auyama; en esta oportunidad la prepare para el día del trabajador y cumpleaños de mi hermana mayor.
Gracias por leerme
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Fotos @cocuyeras
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