Hoy voy a hacer un delicioso pan de papa, de nuevo sin levadura, sin amasar y sin complicaciones, aunque esta vez utilizaremos la maquina para mezclar los ingredientes. Se puede hacer a mano con tranquilidad, aunque ya que la tengo la utilizaré y asi doy algunas recomendaciones al respecto.
Today I am going to make a delicious potato bread, again without yeast, without kneading and without complications, although this time we will use the machine to mix the ingredients. It can be done by hand with ease, although since I have it I will use it and thus give some recommendations in this regard.
130gr de puré de papa. A ver, en la foto ven que hay agua en el envase, pues eso no se lo puse, no ahora por lo menos, simplemente puse los trozos de papa enteros, porque como voy a estar y utilizando la maquina se va a terminar rompiendo en el proceso, aunque lo recomendable es que esté ya triturada.
130g of mashed potatoes. Let's see, in the photo you see that there is water in the container, well I didn't put that, at least not now, I simply put the whole potato pieces, because as I am going to be and using the machine it will end up breaking in the process, although it is recommended that it is already crushed.
30gr de leche en polvo, 30gr de azucar y 10gr sal. Los ingredientes son muchos, asi que voy a colocar varios por vez, al final todos van directo a un envase para batir, en mi caso una jarra de agua bastante ancha. Funciona bastante bien la verdad.
30g of powdered milk, 30g of sugar and 10g of salt. The ingredients are many, so I'm going to put several at a time, in the end they all go directly to a container to mix, in my case a fairly wide pitcher of water. It works quite well actually.
30gr de margarina, 1 huevo, 100gr de masa madre. Aqui algo importante, la receta original lleva 85gr de masa madre y 15gr de levadura seca. Aunque en mi caso yo no tenia en ese momento la levadura y decidí excluirla, el resultado no triplica su tamaño como en la receta original, aunque aun asi queda bastante esponjoso y suave.
30g of margarine, 1 egg, 100g of sourdough. Here something important, the original recipe has 85gr of sourdough and 15gr of dry yeast. Although in my case I did not have the yeast at that time and decided to exclude it, the result does not triple its size as in the original recipe, although it is still quite fluffy and soft.
Una vez tenemos todos los ingredientes en nuestro super envase mezclador, añadimos 130gr de agua, que puede ser la misma de la coccion de la papa, luego pasamos a utilizar la maquina manual y estos ganchos para masa. Muchas personas se preocupan y piensan que estas maquinas funcionan solo para claras de huevo y ciertamente no son de la mejor calidad, aunque si cuentan con la fuerza suficiente para mezclar masas suaves como es el caso. Asi que no tenga miedo, a velocidad media y con paciencia.
Once we have all the ingredients in our super mixing container, we add 130g of water, which can be the same as the cooking of the potato, then we use the manual machine and these dough hooks. Many people worry and think that these machines work only for egg whites and they are certainly not of the best quality, although they do have enough force to mix soft doughs as is the case. So do not be afraid, at medium speed and with patience.
Como ven, queda una masa bastante suave y humeda, eso es completamente normal, ahora lo que debemos hacer es colocarla en un envase con tapa y la llevamos a la nevera por al menos 8 horas. De un dia para otro estaria genial, la idea es que con el frio las grasas y proteinas de la margarina, huevo y leche se van a solidificar, haciendo que la masa se vuelva mas manejable y densa.
As you can see, there is a fairly soft and moist dough, that is completely normal, now what we must do is place it in a container with a lid and take it to the fridge for at least 8 hours. From one day to the next it would be great, the idea is that with the cold the fats and proteins of the margarine, egg and milk will solidify, making the dough more manageable and dense.
Al siguiente dia, sobre una superficie plana llena de harina, porcionamos la masa y formamos bolas del tamaño que mejor nos parezca, en mi caso salieron 15 de un tamaño respetable, calculo que tendran unos 80gr cada una aproximadamente, la verdsd es que lo hice a ojo.
The next day, on a flat surface full of flour, we portion the dough and form balls of the size that best suits us, in my case 15 of a respectable size came out, I calculate that they will have approximately 80gr each, the truth is that I did it to eye.
Y aqui volvemos a la imagen del principio, eso que ven es un huevo, dos cucharadas de leche en polvo y media cucharada de azucar. Todo mezclado enérgicamente con la fuerza de 8 osos polares nordicos y estaria listo para pintar los panes antes de llevarlos al horno, esto le da no solo una capa dorada, sino que tambien ayuda mucho a conservar la humedad
And here we return to the image from the beginning, what you see is an egg, two tablespoons of powdered milk and half a tablespoon of sugar. All mixed energetically with the strength of 8 Nordic polar bears and would be ready to paint the loaves before taking them to the oven, this gives it not only a golden coating, but also helps a lot to retain moisture.
Al dia siguiente y con cara de dormido les muestro uno de los panes, la razon es que se fue la luz la noche anterior y pues lo mas comodo fue cenar con los panes recien salidos del horno, aun quedaron unos 3 en la nevera, que utilizaremos para otra receta bastante basica y facil de hacer, tanto que nos puede servir para negocio.
The next day and with a sleepy face I show them one of the loaves, the reason is that the electricity went out the night before and the most comfortable thing was to have dinner with the loaves fresh from the oven, there were still about 3 in the fridge, which We will use it for another recipe that is quite basic and easy to make, so much so that it can be used for business.