Delicious eggplant, onion and green bell pepper omelet [Esp-Eng]

❣️Hola amigos de hive!❣️

❣️Hello friends of hive!❣️

Te voy a enseñar a preparar una deliciosa y nutritiva tortilla con berenjena, cebolla y pimiento verde. Es muy sencilla de hacer y siempre queda bien para desayunar, almorzar o cenar, además de ser muy saludable. Al combinar la berenjena con el pimiento verde, estaremos aumentando sus beneficios gracias a todas las bondades que nos ofrecen estas verduras. Además, es ideal incluirlas en la dieta porque son bajas en calorías y lo más importante es que le encantarán a la familia. Aquí el paso a paso.

I will show you how to make a delicious and nutritious omelet with eggplant, onion and green bell pepper. It is very simple to make and always works well for breakfast, lunch or dinner, and it is very healthy. By combining eggplant with green bell pepper, we will be increasing its benefits thanks to all the goodness that these vegetables offer us. Besides, it is ideal to include them in the diet because they are low in calories and the most important thing is that the family will love them. Here is the step by step

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04 huevos, 01 berenjena, 01 cebolla, 01 pimiento verde, 01 cucharadita de ajo en polvo, 01 cucharadita de paprika, sal y pimienta al gusto.

04 eggs, 01 eggplant, 01 onion, 01 green bell pepper, 01 teaspoon garlic powder, 01 teaspoon paprika, salt and pepper to taste.

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras y pelarlas. A la berenjena le dejamos parte de la piel y la cortamos en dados. La cebolla y el pimiento verde los cortamos en juliana. Ponemos la berenjena en agua con sal durante unos minutos para que suelte el amargor.

The first thing to do is to wash the vegetables thoroughly and then peel them. Leave some of the skin on the eggplant and cut it into cubes. The onion and the green bell pepper we cut them in julienne. Put the eggplant in salted water for a few minutes to release the bitterness.

A continuación, en una sartén caliente poner un poco de aceite, añadir la cebolla y el pimiento verde, rehogar unos segundos durante dos minutos. Seguido añadir la berenjena, mezclar y saltear unos segundos más, añadir un poco de agua, tapar y dejar cocer.

Then in a hot frying pan put a little oil, add the onion and green bell pepper, sauté a few seconds for two minutes. Then add the eggplant, mix and sauté for a few seconds more, add a little water, cover and let it cook.

Pasados unos minutos, sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika; remover de vez en cuando hasta que todo esté tierno. Reservar.

After a few minutes, season with salt, pepper, garlic powder and paprika; stir occasionally until everything is tender. Set aside.

Por otro lado, en un bol agregamos los huevos, añadimos una pizca de sal, batimos con un batidor de varillas, a continuación añadimos la preparación de berenjena, cebolla y pimiento verde y mezclamos muy bien, dejamos reposar unos minutos para que los ingredientes se integren mejor y tengan mucho más sabor.

On the other hand, in a bowl add the eggs, add a pinch of salt, beat with a whisk, then add the preparation of eggplant, onion and green bell pepper and mix very well, let stand for a few minutes so that the ingredients are better integrated and have much more flavor.

Transcurrido el tiempo, verter la mezcla en la misma sartén engrasada y caliente, tapar y cocer a fuego lento durante tres minutos, dar la vuelta con la ayuda de un plato y dejar cocer tres minutos más y listo.

After the time has elapsed, pour the mixture into the same greased and hot frying pan, cover and cook over low heat for three minutes, turn over with the help of a plate and let it cook for three more minutes and that's it.

Sirva y disfrute de una deliciosa y nutritiva tortilla. Esta tortilla la puedes acompañar con tostadas, arepas, arroz, ensaladas o con la guarnición de tu preferencia. Espero que les haya gustado.


Serve and enjoy a delicious and nutritious tortilla. This tortilla can be served with tostadas, arepas, rice, salads or with the garnish of your preference. I hope you liked it.