Hello lovelies, I wish you all a wonderful day! The constant outcry in the world about war makes me really angry - so today I'm making something with honey. Because I'd rather avoid getting even more sour from pickles. 😄
Honey and mustard pickles are a wonderful change for me and fit in perfectly with my hobby: preserving and preserving food. Who knows what they might be good for one day. Incidentally, these are my first own cucumber plants, as they have always broken over the last few years. No wonder - back then I was still a complete beginner and immediately ventured into the diva of garden life: the cucumber.
I generally love cucumbers and was surprised this year at how well they grew. I harvested them a little earlier so that the plant can continue to invest its energy in growth and new flowers - so that I can try out many more delicious recipes. After the first harvest, there they were: shiny green, plump and fragrant - my very first garden cucumbers. And I wanted to turn them into something with more character. The choice fell on honey mustard cucumbers - a combination of sweetness, sharpness and fresh garden flavour.
The quantities I used are larger than my cucumber harvest - because I also used the same stock to process my courgettes. So you can also use the stock for courgettes. I washed my cucumbers, peeled them, removed the skin and cut them into half moons - not too thin, so that they remain firm to the bite. Then I put them in a bowl with a little salt and left them to marinate for 24 hours. I did the same with the courgettes to remove some of the water from both.
The next day, I poured off the excess water and filled the boiled jars with the cucumbers, courgettes and spices. I added a pinch of turmeric to the courgettes for an extra kick. I boiled the apple cider vinegar, water, honey, mustard seeds, sea salt and peppercorns and poured it over the vegetables while hot. The jars were carefully sealed and then boiled down at 90 degrees for about 30 minutes.
Yesterday I had my first honey and mustard gherkins - and a simple schnitzel to go with them. And that's it! They have become a real summer hit: perfect with grilled dishes, on sandwiches or simply straight from the jar. A culinary highlight and a wonderful moment when the garden landed directly on the plate.
I hope the diva of my garden continues to be in a good mood and gives me many more great cucumbers. Today I'm going to look after her lovingly again. This hobby can be developed in any direction - and that's exactly what I'm looking forward to.
I wish you all a blessed day and a time of goodwill. Unfortunately, it's raining all the time here in Germany - so I hope you have a sunnier outlook. See you next time!
DE
Hallo ihr Lieben, ich wünsche euch allen einen wundervollen Tag! Der ständige Aufschrei in der Welt über Krieg macht mich echt sauer – deshalb gibt es heute etwas mit Honig. Denn von Essiggurken noch saurer zu werden, möchte ich lieber vermeiden. 😄
Honig-Senf-Gurken sind für mich eine wunderbare Abwechslung und passen perfekt zu meinem Hobby: dem Einkochen und Haltbarmachen von Lebensmitteln. Wer weiß, wofür das irgendwann einmal gut sein kann. Es sind übrigens meine ersten eigenen Gurkenpflanzen, denn in den letzten Jahren sind sie mir immer kaputt gegangen. Kein Wunder – damals war ich noch ein blutiger Anfänger und habe mich gleich an die Diva des Gartenlebens gewagt: die Gurke.
Ich esse Gurken generell sehr gern und war dieses Jahr überrascht, wie gut sie gewachsen sind. Ich habe sie etwas früher geerntet, damit die Pflanze ihre Kraft weiter ins Wachstum und in neue Blüten investieren kann – damit ich noch viele leckere Rezepte ausprobieren darf. Nach dem ersten Erntegang lagen sie da: glänzend grün, prall und duftend – meine allerersten Gartengurken. Und ich wollte daraus etwas mit mehr Charakter machen. Die Wahl fiel auf Honig-Senf-Gurken – eine Kombination aus Süße, Schärfe und frischer Gartenliebe.
Die Mengen, die ich verwendet habe, sind größer als meine Gurkenernte – denn mit demselben Sud habe ich auch meine Zucchinischwemme verarbeitet. Ihr könnt den Sud also ebenso für Zucchini verwenden. Ich habe meine Gurken gewaschen, geschält, das Gehäuse entfernt und sie in Halbmonde geschnitten – nicht zu dünn, damit sie schön bissfest bleiben. Dann kamen sie mit etwas Salz in eine Schüssel und durften 24 Stunden ziehen. Das Gleiche habe ich mit den Zucchini gemacht, um beiden etwas Wasser zu entziehen.
Am nächsten Tag habe ich das überschüssige Wasser abgegossen und die ausgekochten Gläser mit den Gurken, Zucchini und Gewürzen befüllt. Zu den Zucchini kam noch eine Prise Kurkuma – für den Extra-Kick. Den Sud aus Apfelessig, Wasser, Honig, Senfkörnern, Meersalz und Pfefferkörnern habe ich aufgekocht und heiß über das Gemüse gegossen. Die Gläser wurden sorgfältig verschlossen und anschließend bei 90 Grad etwa 30 Minuten eingekocht.
Gestern gab es dann die ersten Honig-Senf-Gurken – und dazu einfach Schnitzel. Fertig! Sie sind ein echter Sommerhit geworden: perfekt zu Grillgerichten, auf Sandwiches oder einfach pur direkt aus dem Glas. Ein kulinarisches Highlight und ein schöner Moment, in dem der Garten direkt auf dem Teller landete.
Ich hoffe, die Diva meines Gartens hat weiterhin gute Laune und beschert mir noch viele tolle Gurken. Heute werde ich mich wieder liebevoll um sie kümmern. Dieses Hobby lässt sich in jede Richtung weiterentwickeln – und genau darauf freue ich mich.
Ich wünsche euch allen einen gesegneten Tag und eine wohlwollende Zeit. Hier bei uns in Deutschland ist leider Dauerregen angesagt – also hoffe ich, dass ihr sonnigere Aussichten habt. Bis zum nächsten Mal!