Kefir... I was just a child when my grandmother took me on vacation to a friend's farm and it was there when I observed the ritual of straining kefir for the first time, the lady of the house, after sweetening it, prepared delicious ice creams. I never went back to that place again... but that pleasant taste was impregnated in my memory forever.
Years later I found out that it was kefir and by all means I tried to get it until I succeeded, at that time in Venezuela very little was known about kefir and it was until 15 years later that I got it, I cultivated it for a while, then due to the changes of life cycle, I did not cultivate it again until now that I am in Argentina and here there are many kefir donation groups, which is the way through which you should get it.
When you have kefir or milk bulgur, it is as if you have a child... You must take care of it, protect it and love it. Siiii is so, it is a living organism formed by fungi and bacteria that when combined with milk, performs a fermentation process, proliferating positive bacteria and yeasts for our intestinal flora, which makes it an excellent probiotic.
Among its properties is the better functioning of the intestinal transit, regenerating the bacteria in our stomach and intestines.
This biotic mass multiplies and if it receives the necessary care and pampering it will grow healthy, if you neglect it and do not strain it in time, it rots, gets contaminated and its goodness is no longer so good and can be toxic to your body.
EL kéfir… era solo una niña cuando mi abuela me llevó de vacaciones a una hacienda de una amiga y fue allí cuando observe el ritual del colado de kéfir por primera vez, la señora de la casa, de ese colado luego de endulzarlo, preparaba unos deliciosos helados. No volví a ese sitio nunca más… pero ese sabor tan agradable quedó impregnado en mi memoria para siempre.
Años más tarde indagando supe que era kéfir y por todos los medios trate de conseguirlo, en esa época en Venezuela se conocía muy poco del kéfir y fue hasta 15 años después que los conseguí, los cultive por un tiempo, luego por los cambios de ciclo de la vida, no los volví a cultivar hasta ahora que estoy en Argentina y acá existen muchos grupos de donación de kéfir, que es medio a través del cual se debe conseguir.
Cuando tienes kéfir o búlgaros de leche, es como si tuvieras un hijo… Debes cuidarlo, protegerlo y amarlo. Siiii es así, es un organismo vivo formado por hongos y bacterias que al combinarse con la leche, realiza un proceso de fermentación, haciendo proliferar bacterias y levaduras positivas para nuestra flora intestinal, lo que lo convierte en un excelente probiótico.
Entre sus propiedades se encuentra el mejor funcionamiento del tránsito intestinal, regenerando las bacterias de nuestro estómago e intestinos.
Esta masa biótica se multiplica y si recibe los cuidados y mimos necesarios crecerá sano, si lo descuidas y no lo cuelas a tiempo, se te pudre, se contamina y sus bondades ya no son tan buenas y puede ser toxico para tu organismo.
⭐What is needed to obtain kefir milk?
-50 grams of kefir granules or milk bulgars.
-250 cc of fresh whole milk (love whole milk)
-1 sterilized glass jar with its lid
- strainer (make sure it is used only for straining the kefir)
-fruits, honey or muscovado sugar to sweeten (optional)
⭐ ¿Qué se necesita para conseguir leche kefirada?
- 50 gramos de gránulos de kéfir o búlgaros de leche
- 250 cc de leche fresca entera (aman la leche entera)
- 1 frasco de vidrio esterilizado con su tapa
- 1 colador (procura que sea usado solo para el colado del kéfir)
- Frutas, miel o azúcar moscabada para endulzar (opcional)
⭐How is this procedure performed?
1.- Place the kefir granules or milk bulgars in the glass jar.
2.- Add the fresh milk at room temperature into the jar with the granules, leaving a third of the jar without milk (so that when the fermentation process takes place, there is room in the jar for expansion).
3.- Place the covered jar in a place in your cupboard where there is not much light for two days (if you like the result more sour, leave it for one more day...).
4.- When you consider that the kefir is ready to be strained, you proceed to do it taking into account all the hygiene measures, to avoid the contamination of the granules since they are very susceptible.
5.- After straining them, you repeat the process starting at point 1.
⭐¿Cómo se realiza este procedimiento?
1.- Colocas los gránulos de kéfir o búlgaros de leche en el frasco de vidrio
2.- Agregas la leche fresca a temperatura de ambiente en el frasco con los gránulos, dejando un tercio de del frasco sin leche (de tal manera que al haber el proceso de fermentación haya espacio en el frasco para la expansión)
3.- Colocas el frasco tapado en un sitio de tu alacena donde no haya mucha luz por dos días (si te gusta el resultado más agrio, déjalo un día más…)
4.- Cuándo consideres que ya está listo el kéfir para ser colado, procedes hacerlo tomando en cuenta todas las medidas de higiene, para evitar la contaminación de los gránulos ya que son muy susceptibles.
5.- Luego de colarlos, repites el proceso comenzando en el punto 1.-
Today to my great family of Natural Medicine, I have prepared this content with much affection, hoping that you are encouraged to cultivate this beneficial probiotic. Waiting for your comments I send you a big virtual hug.
Until a next content... and thank you for reading my blog 🥰.
Hoy a mi gran familia de Medicina Natural, les he preparado este contenido con mucho cariño, esperando que se animen a cultivar este beneficioso probiótico. Esperando sus comentarios les envío un gran abrazo virtual.
Hasta un próximo contenido… y gracias por leer mi blog 🥰
⭐ Photos: by me / Fotos: de mi autoría
⭐ Translation/Traducción: DeepL Translator
⭐ Editor utilizado/ Publisher used: Canva
⭐ Separator/ Separador: @breili