Hello friends, today I come to you with a very Mexican recipe that I prepared for my husband on Saturday as a preview for Father's Day, since this dish is one of his favorites and mine as well.
For him this dish has a lot of feeling behind it because it is something that his mom used to prepare with a lot of love because she knew he loved it, so when she passed away a year and a half ago it was one of the meals he missed the most, so one day I decided to learn how to make them and although they are not the same as hers, I prepare them with love and he enjoys them a lot.
An important note about this recipe is that you must have the beans already cooked, I soak them a day before and cook them only with half an onion and two cloves of garlic, I let them cook until they are soft, I make them this way because I prepare a kilo and I separate them for several recipes, this is one of them. I don't have an express pot so I do it in a normal one and it takes about an hour and a half. Now, let's get to the recipe.
INGREDIENTS
2 cups of cooked beans, I used Peruvian beans, but it usually goes with berry beans.
3 cups of bean broth (where they were cooked).
1 cup diced chorizo sausage.
1 cup of sausage chopped in cubes.
1 cup of ham cut in cubes.
1 medium onion chopped in small cubes.
2 cloves of garlic.
Cilantro to taste.
Salt to taste.
PREPARATION
1- Heat a deep pot and cook the chorizo, fry until golden brown. It is not necessary to add oil since it releases enough fat to cook everything, but if you think it is necessary, you can do it.
2- Add the onion and fry until golden brown, then add the sausage, ham and garlic, mix all the ingredients well and brown according to your taste.
3- Add the bean broth, beans and cilantro, cook for 15 minutes or until it thickens according to your taste, you can add less broth if you don't want it to be too thick.
4- Season with salt to taste and serve. I decorated with cheese and fresh cilantro, but you can also add chicharrón in small pieces.
Yields 4 servings.
I hope you like it as much as we do, of course this is my adaptation, the original recipe has bacon but since we don't eat it at home I substitute it with ham, it also has jalapeño peppers but neither my husband nor I like to eat chili, so with the spiciness of the chorizo we have enough. So it is a recipe a little different from the original, but just as delicious.
I hope you are encouraged to prepare it and if you do, share it and tag me.
Thank you very much for reading me and see you next time 🤗
Hola amigos, hoy les vengo con una receta muy mexicana que le preparé a mi esposo el sábado como previa para el día del padre, ya que este platillo es uno de sus favoritos y también mío.
Para él esta comida tiene mucho sentimiento detrás ya que es algo que le preparaba su mamá con mucho amor porque sabía que le encantaba, así que cuando ella falleció hace año y medio fue unas de las comidas que más extrañó saborear, así que un día decidí aprender a hacerlos y aunque no me quedan igual que a ella, los preparo con amor lo y él los disfruta mucho.
Una nota importante sobre esta receta es que ya deben tener los frijoles cocidos, yo los pongo a remojar un día antes y los cocino solo con media cebolla y dos dientes de ajo, los dejo cocinar hasta que estén blandos, los hago así ya que preparo un kilo y los voy separando para varias recetas, esta es una de ellas. Yo no tengo olla express así que lo hago en una normal y se tarda aproximadamente una hora y media. Ahora sí, vamos con la receta.
INGREDIENTES
2 tazas de frijoles cocidos, yo utilicé peruanos, pero normalmente va con frijoles bayos.
3 tazas de caldo de frijol (donde los cocinaron).
1 taza de chorizo picado en cubos.
1 taza de salchicha picada en cubos.
1 taza de jamón cortado en cuadritos.
1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños.
2 dientes de ajo.
Cilantro al gusto.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN
1- Poner a calentar una olla profunda y cocinar el chorizo, freír hasta que que dore, no hace falta agregar aceite ya que suelta suficiente grasa para cocinar todo, pero si consideran que le hace falta pueden hacerlo.
2- Agregar la cebolla y freír hasta acitronarla, después agregar la salchicha, el jamón y el ajo, mezclar muy bien todos los ingredientes y dorar según su gusto.
3- Agregar el caldo de frijol, los frijoles y el cilantro, cocinar 15 minutos o hasta que espese según su gusto, le pueden poner menos caldo si no quieren que quede muy caldozo.
4- Sazonar con sal al gusto y servir. Yo decoré con queso y cilantro fresco, pero también pueden agregarle chicharrón en trozos pequeños.
Rinde para 4 porciones.
Ojalá les guste tanto como a nosotros, por supuesto esta es mi adaptación, la receta original lleva tocino pero como en casa no lo comemos yo lo sustituyo por jamón, también lleva chile jalapeño pero ni a mi esposo ni a mi nos gusta comer chile, así que con lo picante del chorizo tenemos suficiente. Así que es una receta un poco diferente a la original, pero igual de deliciosa.
Espero que se animen a prepararla y si lo hacen compartan y me etiquetan.
Muchas gracias por leerme y hasta la próxima receta 🤗
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Resources from Freepik edited by me in Canva, Illustrator and Photoshop.
Translated with the help of DeepL.
Fotos tomadas por mi
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Traducido con la ayuda de DeepL.