Lentils with ribs and vegetables [Eng] [Spa]

Hey everyone!
I'm posting for the first time in this community to share with you an improvised lentils recipe with things I had at home.

Autumn has entered with force in my city leaving in its wake very rainy days, many temperature changes (hot days, then it's raining, then it's cold ...etc) and colds are the order of the day. I have just recovered from one, I was ill the last week 🤒.

So with this weather I crave warm and comforting dishes.
On days when we have a lot of work, we are tired or just don't have much time, we tend to eat worse. But I think there are always good solutions to eat healthy, tasty, and also, to cook something reasonably fast.

I'm following a "weight loss plan", trying to eat well and combining it with exercise; so this is one of the dishes I have prepared this week.
I had some pork ribs left over from a previous dish in the fridge, and I asked myself: What do I do with them before they spoil? So this is how I came up with these lentils.

¡Hola a todos!
Me estreno publicando por esta comunidad para compartir con vosotros una receta improvisada de lentejas con cosas que tenía por casa.

El otoño ha entrado con fuerza en mi ciudad dejando a su paso días muy lluviosos, muchos cambios de temperatura(días de calor, luego lluvia, luego frío... etc) y los catarros están a la orden del día. Yo misma acabo de recuperarme de uno, estuve mala la semana pasada🤒.

Así que con este clima me apetecen platos calientes y reconfortantes.
Los días en los que tenemos mucho trabajo, estamos cansados o simplemente no tenemos mucho tiempo solemos comer peor. Pero creo que siempre hay buenas soluciones para comer sano, rico, y además, que se cocine razonablemente rápido.

Estoy siguiendo un "plan" de adelgazamiento, intentando comer bien y combinándolo con ejercicio; así que este es uno de los platos que me he preparado esta semana. Tenía unas costillas de cerdo que me habían sobrado de un plato anterior en la nevera, y me pregunté: ¿Qué hago con ellas antes de que se me pongan malas? Y así surgieron estas lentejas.

Preparation time: approximately 30 min.
Approximate calories per serving (a 300g deep dish) 386kcal.

The quantities I have used by eye, because I live alone and I cook only for myself. If there are more people at your home, you can calculate a little more of each ingredient.
The vegetables are the ones I had in the fridge, but they can be replaced by others, to the taste of the consumer. And as for the spices, I like to experiment with them and try combinations and quantities to flavor the food.

Tiempo de preparación: 30 min aproximadamente.
Calorías aproximadas por ración (un plato hondo de 300g) 386kcal.

Las cantidades las he usado a ojo, ya que vivo sola y me cocino sólo para mí. Si sois más en casa, podéis ir calculando un poco más de cada ingrediente.
Las verduras son las que yo tenía en la nevera, pero pueden sustituirse por otras, al gusto del consumidor. Y respecto a las especias, me gusta experimentar con ellas e ir probando combinaciones y cantidades para dar sabor a las comidas.

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Step 1: Heat a dash of olive oil in a pot, and put the pork ribs previously seasoned with salt and pepper, so that they brown a little on both sides. Meanwhile, peel and cut the vegetables into small pieces.

Paso 1: calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla, y ponemos las costillas de cerdo previamente salpimentadas, para que se doren un poco por ambos lados. Mientras tanto, vamos pelando y cortando las verduras en trocitos pequeños.

Step 2: Before they finish cooking, remove the pork ribs and set them aside. Now we throw in the same oil and same pot, the vegetables (from the hardest to the softest. I started with the carrot and the potato, followed by the peppers, and then the others).

Step 3: Stir the vegetables over medium heat and when they are almost tender, add the ribs again, lower the heat a little and stir them also for a couple of minutes.

Paso 2: Sin que terminen de cocinarse, quitamos las costillas de cerdo y las reservamos a parte. Ahora echamos en el mismo aceite y misma olla, las verduras (de la más dura a la más blanda. Yo empecé por la zanahoria y la patata, seguida de los pimientos, y luego las demás)

Paso 3: Vamos removiendo las verduras a fuego medio y cuando ya están casi tiernas, incorporamos las costillas de nuevo, bajamos el fuego un poco y las removemos también durante un par de minutos.

Step 4: Now add the jar of lentils, all the spices by eye, and chop the fresh coriander leaves and parsley. Stir everything over low heat for another couple of minutes or three.

Step 5: Cover the lentils with water and add the meat stock cube. If you have at home meat broth directly in liquid, it would also serve. And in my case, I add a few drops of piri-piri sauce because I like it to have a small and subtle spicy touch. Cover the pot and let it cook over medium heat.

Paso 4: Ahora echamos el bote de lentejas, todas las especias a ojo, y cortamos las hojas frescas del cilantro y el perejil. Removemos todo a fuego bajo durante otro par de minutos o tres.

Paso 5: Cubrimos las lentejas con agua y echamos la pastilla de caldo de carne. Si tienes en casa caldo de carne directamente en líquido, también serviría. Y en mi caso, añado unas gotitas de salsa piri-piri porque me gusta que tenga un pequeño y sutil toque picante. Tapamos la olla y dejamos cocinando a fuego medio.

Step 6: We wait about 20 minutes for the ribs to finish cooking so that they are tender and the lentils soak up the flavor of the rest of the ingredients. Stir from time to time.

And that's it! We already have our healthy, warm, colorful and very complete stew that will leave you satiated for the next few hours.

Paso 6: Esperamos unos 20 minutos a que se terminen de cocinar las costillas para que queden tiernas y las lentejas empapen del sabor del resto de ingredientes. Vamos removiendo de vez en cuando.

¡Y ya está! Ya tenemos nuestro guiso sano, calentito, colorido y que al ser muy completo te va a dejar saciado para las próximas horas.

I hope you enjoy it!

¡Espero que os guste!

Publications about my weight loss plan

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[ESP-ENG] My goal: to lose 8kg #1
[ESP-ENG] My goal: to lose 8kg #2