English
Türkçe bölüm için lütfen buraya tıklayın.
Hello everyone!!!
I hope you are well or are trying to be well. Well, I'm fine. I've been dizzy since I woke up this morning and I'm waiting for it to pass but I hope I'll be fine. Today I want to talk to you about what my mum and I cooked together. Profiteroles. It is a French dessert that is easy to make but time consuming.
Although I was a bit surprised as to why and how it was introduced into Turkish culture, it is certainly quite delicious. It is not something we usually buy from outside because it is too expensive. Today, I will share with you a profiterole recipe that is made at home, which is not shaped properly but tastes very good. Since this recipe consists of several parts, I suggest you pay attention to the titles.
Ingredients
Dough
125 grams of butter
1 glass of water
1 cup flour
3-4 eggs (3 if large, 4 if small)
Cream
500 ml milk
3 tablespoons flour
1,5 tea glass sugar
1 egg
1 packet of vanilla
Topping
If you want ready-made chocolate sauce or chocolate squares and a little coconut oil
Actually, the ingredients are quite simple. The problem here is labour because you have to do everything one by one by hand. We made less than usual because there were enough sweets at home because of the feast. Let's get started.
Making the Dough
Firstly, we take the butter and water in a pot and mix them over high heat until it reaches boiling consistency. When you see that it starts to boil, we add 1 cup of flour and continue to mix with low heat. Normally, they normally turn down the heat later, but over time, my mother and I discovered that it is better to turn down the heat now so that the flour does not burn and for many other things.
After adding the flour, it is necessary to steal a few yaprak sarma in order to gather strength before starting to mix (I only added flour). This will not work otherwise, friends 😂
After adding the flour, your dough will come together very quickly. It makes more sense to switch from a whisk to a spoon during this time. We cool the dough by stirring it a little and set it aside to cool completely. During this time, you can prepare the cream if you want. We prepare the cream because it is completely cooled. Only here I will continue with the dough to make the article longer and not to make nonsense.
After it cools down, you add the eggs one by one with the help of a spoon or a mixer like my mum. I'm sure you know that French desserts don't like eggs but they must have them. Of course, the dislike part is completely related to my imagination 😂
In this process, it is quite logical to heat your oven at 180 C without a fan. The preparation is over in the blink of an eye (lie). My mum likes to form the grains with two spoonfuls without caring about the shape because it is easy. I think there is no need to make this already difficult dessert even more difficult.
It is very important to place them on the baking tray at certain intervals because the grains almost double in size. I have no idea how this happens because there is neither baking soda nor baking powder in it.
After baking in the oven at 180 C for 40 minutes, believe me, you don't want to take it out before, we leave it to cool because it's time for the cream.
Making the Cream
Since the making of the cream is quite simple, I did not take detailed photos. In this case, my words will accompany you without photos. Also, as I mentioned above, if you make this cream while waiting for the dough to cool, you don't have to wait for the cream to cool and everything will be faster. Practicality is important...
What you will do for the cream is to put all the ingredients in a saucepan and cook over high-medium heat while stirring. I advise you to add everything at once because milk and eggs can spoil the consistency when added later. When you realise that the consistency has thickened, you can turn off the heat and put it aside, but my advice is to stir it once in a while so that it does not crust. It cools faster.
Chocolate Sauce
Obviously, I don't like ready-made chocolate sauces. Therefore, I break the dark square chocolate I buy and put it in the microwave for 1 minute by adding about 1 teaspoon of coconut. Depending on the weather, this can be 2 minutes, but you can melt the chocolate without much contamination.
I also advise you that if you do not like fluid chocolate, you can add a little milk and starch. I didn't do it this time.
Final Version
After everything has cooled down, which does not take too long, you can fill the cream you fill in a piping bag into the dough so that it is not too much. I like to put a little too much because it gets somewhere while eating and my family looks very sweet while dealing with it 😂 Also extra cream is always good 😂
At the end, you can dip your dough into the melted chocolate. Although it looks so shiny because it is not completely dry yet, it is definitely matte.
I think this was the recipe. Although it takes a long time to make, it is a dessert that does not take 10 minutes to eat because it has many lovers. Especially if you make it less. Still, it is a very nice budget-friendly dessert as well as an enemy of labour 😂 I think it will take a long time for us to make it once again.
That's all from me for now. See you later. Take care of yourself, stay with health and love and please remember that;
You are the only one of you.
Herkese merhabaaa!!!
Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyi sayılırım. Sabah uyandığımdan beri başım dönüyor ve geçmesini bekliyorum ama iyi olacağım umarım. Bugün sizlerle, annem ile birlikte ne pişirdiğimiz hakkında konuşmak istiyorum. Profiterol. Yapımı kolay ama zaman alan bir Fransız tatlısı.
Ben bizim kültürümüze neden ve nasıl girdiği konusunda biraz şaşırmış olsam da oldukça lezzetli olduğu kesin. Genelde dışarıdan satın aldığımız bir şey değil çünkü gereğinden fazla pahalı. Bugün evde yapıldığı için şekli düzgün olmayan ama tadı gayet yerinde olan profiterol tarifini sizlerle paylaşacağım. Bu tarif birkaç parçadan oluştuğu için ise başlıklara dikkat etmenizi öneririm.
Malzemeler
Hamur
125 gram tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağı un
3-4 adet yumurta (eğer büyükse 3, küçükse 4)
Krema
500 ml süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzeri
İsterseniz hazır çikolata sosu isterseniz ise kare çikolata ve biraz hindistan cevizi yağı
Aslında malzemeler oldukça basit. Sorun burada emek çünkü her şeyi teker teker el ile yapmanız gerekiyor. Biz normalden daha az yaptık çünkü evde bayram dolayısı ile yeterince tatlı vardı. Hadi başlayalım.
Hamurun Yapılışı
İlk olarak tereyağı ve suyu bir tencereye alıp kaynar kıvama gelene kadar yüksek ateşte karıştırıyoruz. Kaynamaya başladığını gördüğünüzde ise 1 su bardağı kadar unu ekleyip altı kısık bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz. Normalde altını kısma işlemini daha sonra yapıyorlar fakat zamanla annem ile birlikte keşfettik ki unun yanmaması ve birkça şey daha için altını şimdi kısmak daha iyi.
Unu ekledikten sonra karıştırmaya başlamadan önce güç toplayabilmek adına (sadece unu ekledim) birkaç yaprak sarması çalmak gerekiyor. Başka türlü yürümez bu iş dostlar 😂
Unu ekledikten sonra çok hızlı bir şekilde hamurunuz toparlanacak. Bu sürede çırpma telinden bir kaşığa geçmek daha mantıklı. Hamuru biraz karıştırarak soğutup tamamen soğuması için kenara bırakıyoruz. Bu sürede isterseniz kremayı hazırlayabilirsiniz. Biz kremayı hazırlıyoruz çünkü tam soğumuş oluyor. Sadece burada yazıyı daha da uzatıp saçmalamamak için hamur ile devam edeceğim.
Soğuduktan sonra da ister kaşık ister annem gibi mikser yardımı ile yumurtalar teker teker ekliyorsunuz. Eminim Fransız tatlılarının yumurtayı sevmediğini ama mutlaka olması gerektiğini bilirsiniz. Tabii sevmeme kısmı tamamen benim hayal gücüm ile alâkalı 😂
Bu süreçte fırınınızı fansız bir şekilde 180 C'de ısıtmak oldukça mantıklı. Göz açıp kapayıncaya kadar bitiyor hazırlık (yalan). Annem kolay olduğu için şeklini umursamadan iki kaşık yardığımı ile taneleri oluşturmayı seviyor. Bence de zaten zor olan bu tatlıyı daha da zorlaştırmanın bir alemi yok.
Fırın tepsisine belli aralıklarla yerleştirmek çok önceli çünkü taneler hemen hemen iki katı büyüklüğe ulaşıyorlar. Bunun nasıl olduğu konusunda bir fikrim yok çünkü içerisinde ne karbonat ne de kabartma tozu var.
Fırında 40 dakika boyunca 180 C'de piştikten sonra, inanın daha önce çıkarmak istemezsiniz, soğumaya bırakıyoruz çünkü sıra kremasında.
Kremanın Yapılışı
Kremanın yapılışı oldukça basit olduğundan dolayı detaylı fotoğraf çekmedim. Bu durumda size fotoğraflar olmadan kelimelerim eşlik edecek. Ayrıca yukarıda da bahsettiğim gibi eğer bu kremayı hamurun soğumasını beklerken yaparsanız kremanın soğuması için de beklemek zorunda kalmazsınız ve her şey daha hızlı olur. Pratiklik önemli...
Krema için yapacağınız şey ise malzemelerin hepsini bir tencereye alıp yüksek-orta ateşte karıştırarak pişirmek. Size tavsiyem her şeyi bir anda ekleyin çünkü süt ve yumurta sonradan eklediğinde kıvamı bozabilir. Böyle bir durum istemeyiz diye düşünüyorum. Kıvamın koyulaştığını anladığınızda altını kapatıp kenara koyabilirsiniz fakat benim tavsiyem kabuk bağlamaması için arada bir karıştırmanız. Hem daha hızlı soğutur.
Çikolata Sosu
Açıkçası ben hazır çikolata soslarını sevmiyorum. Bu yüzdende aldığım bitter kare çikolatayı kırıp içerisine yaklaşık 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi ekleyerek mikrodalgaya 1 dakikalığına koyuyuorum. Havanın durumuna göre bu 2 dakika da olabiliyor ama çok fazla şey kirletmeden çikolatayı eritebiliyorsunuz.
Ayrıca size tavsiyemdir ki eğer akışkan çikolatayı sevmiyorsanız içerisine çok az süt ve nişasta da ekleyebilirsiniz. Ben bu sefer yapmadım.
Son Hâli
Her şey soğuduktan sonra ki bu çok uzun sürmüyor bir sıkma poşetine doldurduğunuz kremayı hamurların içerisine çok fazla olmayacak şekilde doldurabilirsiniz. Ben biraz fazla koymayı seviyorum çünkü yerken bir yerlerinize bulaşıyor ve ailem çok tatlı görünyor bununla uğraşırken 😂 Ayrıca fazladan krema her zaman iyidir 😂
En sonunda ise erittiğiniz çikolatanın içerisine hamurunuzu banabilirsiniz. Daha tam kurumadığı için bu kadar parlak görünse de tam olmuş hâli kesinlikle mat.
Sanırım tarif bu kadardı. Yapması her ne kadar uzun sürse de seveni çok olduğu için yemesi 10 dakika sürmeyen bir tatlı. Özellikle de az yapıyorsanız. Yine de oldukça güzel bütçe dostu olduğu kadar emek düşmanı bir tatlı 😂 Sanırım bir kere daha yapmamız için bayağı bir zaman geçmesi gerekecek.
Şimdilik benden bu kadar. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;
Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.
All of my content is written in Turkish first and then with the help of translators and dictionaries below translated in English.
https://www.seslisozluk.net P.S. If you know English AND Turkish, I do that too... If you see a translation discrepancy that was on purpose. I did think this is as proper as I could do. Because there are many differences between these languages.
Not: Hem Türkçe hem de İngilizce biliyorsanız, ben de biliyorum... Eğer çeviri farklılığı görürseniz bunun bilinçli olduğunu bilin lütfen. Bunu yapabileceğim en uygun şekilde yaptığımı düşünüyorum. Çünkü bu iki dil arasında çok fazla fark var.
https://www.deepl.com/translator