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¡Qué delicia! Hoy les vengo a compartir ésta receta de salsa napolitana que es una maravilla, lo mejor de todo es que se puede guardar directamente en la nevera lista para cualquier platillo que desees preparar con ella.
What a delight! Today I come to share with you this recipe of neapolitan sauce that is a marvel, the best thing of all is that it can be kept directly in the refrigerator ready for any dish you wish to prepare with it.
Comenzaremos por poner en una olla (ó dos, dependiendo de su tamaño y de la cantidad que se prepare) con agua para llevarlo a su punto de ebullición.
Cortaremos la punta de todos nuestros tomates en forma de cruz, esto facilitará el trabajo a la hora de quitarles la piel.
También, picaremos nuestros vegetales en cuadros pequeños para facilitar su cocción.
We will start by putting water in a pot (or two, depending on its size and the amount will going to prepare) to bring it to its boiling point.
We will cut the tip of all our tomatoes in the shape of a cross, this will make it easier to remove the skin.
Also, we will chop our vegetables into small squares to facilitate cooking.
Cuando nuestra agua llegue a su punto de ebullición (hervir) pondremos los tomates dentro de la olla y lo dejaremos actuar durante 15 minutos. Yo lo dejo ésta cantidad de tiempo porque mi interés es que quede como una pasta mi napolitana.
Por mientras iremos poniendo nuestro sartén con un poco de aceite (puede ser vegetal o de oliva).
When our water reaches boiling point, we will put the tomatoes inside the pot and let it act for 15 minutes. I leave it this amount of time because my interest is that it remains as a paste my Neapolitan.
Meanwhile we will put our frying pan with a little oil (it can be vegetable or olive).
Como prioridad primero doraremos el ajo en el aceite y luego añadiremos los demás vegetales a cocinar.
As a priority we will first brown the garlic in the oil and then add the other vegetables to be cooked.
Llevaremos nuestro vegetales casi al punto de la transparencia de la cebolla pero sin llegar a ella, lo importante es intensificar su sabor.
We will take our vegetables almost to the point of transparency of the onion but without reaching it, the important thing is to intensify its flavor.
Una vez transcurridos los 15 minutos, colocaremos nuestros tomates en un bowl con agua fría y bajo el grifo iremos quitando la piel.
After 15 minutes, we will place our tomatoes in a bowl with cold water and under the tap we will remove the skin.
Ahora si, en nuestra licuadora iremos colocando todos los ingredientes a excepción de la albahaca y la hoja de laurel.
Si vas a preparar la misma cantidad que yo hice, divide todos los ingredientes por la cantidad de veces que toque licuar, en total para 4 kg me toco poner 4 licuadoras.
Now yes, in our blender we will put all the ingredients except the basil and the laurel leaf.
If you are going to prepare the same amount as I did, divide all the ingredients by the number of times I have to blend, in total for 4 kg I have to use 4 blenders.
Y, a poner todo nuevamente en una olla.
And, to put everything back into a pot.
Colocaremos a fuego medio nuestra salsa y pondremos dentro de ella las 3 hojas de albahaca junto con la de laurel. Éste será quizás el proceso más largo de la receta, debemos esperar aproximadamente 40 minutos para que se cocine.
En éste punto puedes probar su punto de sal y acidez, si sientes que la mezcla está muy ácida o salada pon un poco más de azúcar (recuerda que la napolitana es dulce).
We will place our sauce at medium heat and put inside it the 3 basil leaves along with the bay leaf. This will perhaps be the longest process in the recipe, we must wait approximately 40 minutes for it to cook.
At this point you can try its point of salt and acidity, if you feel that the mixture is too acidic or salty put a little more sugar (remember that the Neapolitan is sweet).
Nuestra salsa irá cambiando de color, pasará a hervir y se reducirá un poco, al mismo tiempo que espesará. Una vez transcurrido los 40 minutos es momento de apagar el fuego y esperar a que enfríe completamente (si deseas guardarla).
La mejor manera de conservar la napolitana junto con su sabor es guardándola en envases de vidrio.
Está lista para preparar pizzas, lasañas, pastas o cualquier receta que se te ocurra.
Our sauce will change color, will come to a boil and will reduce a little, while it will thicken. Once the 40 minutes have passed it is time to turn off the fire and wait for it to cool down completely (if you wish to keep it).
The best way to preserve the neapolitan along with its flavor is to keep it in glass containers.
It is ready to prepare pizzas, lasagnas, pastas or any recipe you can think of.
