There are several techniques for decorating cakes, one of them is fondant, it is like a kind of flexible, soft and moldable dough similar to plasticine, quite easy to make as long as we handle the right recipe and good quality ingredients, it is super versatile and allows us to let our creativity fly with each of the things we do with it, although if you are like me not everything will be so easy, for me it was really a challenge, my first time working with fondant making flowers and figures with it, if I'm honest I exceeded my own expectations and although I know that with practice I can improve a lot I think I did pretty well and I will do it again, plus the fondant stored at room temperature and in an airtight container can last us for a long time.
Classic Fondant
Ingredients.
1 kg Powdered sugar
1/2 cup glucose
2 tablespoon glycerin
2 tablespoon butter
2 tablespoons unflavored gelatin
1 tablespoon essence
1/4 Cup of water
Preparation:
In a bowl, hydrate the unflavored gelatin with half of the water, after hydrated, put it over low heat, in a pot with the rest of the water, the butter, the glycerin, the essence and the glucose, dissolve without boiling, We pass to a large bowl with 900 grams of powdered sugar previously sifted, the rest we will leave in case the mixture is too soft, mix all the ingredients and pass to our work table to knead, after this we let stand covered or in a bag for 3 hours minimum.
To decorate:
Stretch our dough well with a rolling pin and place it on our cake, which should be cold, preferably overnight. And cover with chocolate or arequipe, in this case I made an armor with white chocolate and water to cover all imperfections and the fondant will be smooth.We can also paint with gel or powder coloring if we prefer.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
Classic Fondant
Ingredients.
1 kg Powdered sugar
1/2 cup glucose
2 tablespoon glycerin
2 tablespoon butter
2 tablespoons unflavored gelatin
1 tablespoon essence
1/4 Cup of water
Preparation:
In a bowl, hydrate the unflavored gelatin with half of the water, after hydrated, put it over low heat, in a pot with the rest of the water, the butter, the glycerin, the essence and the glucose, dissolve without boiling, We pass to a large bowl with 900 grams of powdered sugar previously sifted, the rest we will leave in case the mixture is too soft, mix all the ingredients and pass to our work table to knead, after this we let stand covered or in a bag for 3 hours minimum.
To decorate:
Stretch our dough well with a rolling pin and place it on our cake, which should be cold, preferably overnight. And cover with chocolate or arequipe, in this case I made an armor with white chocolate and water to cover all imperfections and the fondant will be smooth.We can also paint with gel or powder coloring if we prefer.
Español
Existen diversas técnicas para la decoración de tortas una de estas en el fondant, es como un tipo de masa flexible, suave y moldeable parecida a la plastilina, bastante fácil de realizar siempre y cuando manejemos la receta correcta y los ingredientes de buena calidad, es súper versátil y nos permite dejar volar nuestra creatividad con cada una de las cosas que hagamos con ella, aunque si son como yo no todo les será tan fácil, para mí realmente era todo un reto, mi primera vez trabajando con fondant realizando flores y figuras con el, si les soy sincera supere mis propias expectativas y aunque se que con la práctica puedo mejorar muchísimo creo que me fue bastante bien y lo volveré hacer, además de que el fondant guardado a temperatura ambiente y en un envase hermético nos puede durar por mucho tiempo.
Fondant Clasico
Ingredientes
1kg de azúcar glass cernida.
1/2 taza de glucosa
2 cucharada de glicerina
2 cucharada de manteca
2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada esencia
1/4 taza de agua
Preparación:
En un bol hidratamos la gelatina sin sabor con la mitad del agua, luego de hidratada llevamos a fuego bajo, en un olla con el resto del agua, la manteca, la glicerina, la esencia y la glucosa, disolvemos sin dejar hervir, pasamos a un bol grande con 900 gramos del azúcar glass previamente cernida, el resto lo dejaremos por si la mezcla queda muy suave, mezclamos todos los ingredientes y pasamos a nuestra mesa de trabajo para amasar, luego de esto dejamos reposar tapada o en una bolsa por 3 horas mínimo.
Para decorar:
Estiramos bien nuestra masa con un rodillo y colocaremos sobre nuestro ponqué que debe estar frío mejor de un día para otro. Y cubrimos con chocolate o arequipe, en este caso yo realice un blindaje con chocolate blanco y agua para cubrir todas las imperfecciones y el fondant quedará liso. También podemos pintar con colorante en gel o en polvo si es de nuestra preferencia.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
Fondant Clasico
Ingredientes
1kg de azúcar glass cernida.
1/2 taza de glucosa
2 cucharada de glicerina
2 cucharada de manteca
2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharada esencia
1/4 taza de agua
Preparación:
En un bol hidratamos la gelatina sin sabor con la mitad del agua, luego de hidratada llevamos a fuego bajo, en un olla con el resto del agua, la manteca, la glicerina, la esencia y la glucosa, disolvemos sin dejar hervir, pasamos a un bol grande con 900 gramos del azúcar glass previamente cernida, el resto lo dejaremos por si la mezcla queda muy suave, mezclamos todos los ingredientes y pasamos a nuestra mesa de trabajo para amasar, luego de esto dejamos reposar tapada o en una bolsa por 3 horas mínimo.
Para decorar:
Estiramos bien nuestra masa con un rodillo y colocaremos sobre nuestro ponqué que debe estar frío mejor de un día para otro. Y cubrimos con chocolate o arequipe, en este caso yo realice un blindaje con chocolate blanco y agua para cubrir todas las imperfecciones y el fondant quedará liso. También podemos pintar con colorante en gel o en polvo si es de nuestra preferencia.