Definitivamente los jueves es mi día favorito de la semana, me encantan mis clases de pastelería, por razones de falta de luz la semana pasada no pudimos ver clase , así que esta semana nos tocaba doble preparación, así que decidimos que para la clase de selva negra cada quien llevaría su biscocho listo, ya frío solo de ensamblar la torta en clase, y así hicimos y para mí fue fabuloso, aunque ya la había realizado antes siempre se aprende técnicas nuevas y se suman conocimientos, así que la realizamos un biscocho de chocolate embebido en almíbar de cereza, relleno de crema chantilly frutos rojos, y tropezones de cereza, decorado de manera clásica, chantilly blanco, cerezas y un enrejado de chocolate oscuro una combinación de sabores increíbles definitivamente.
La selva negra es una torta de origen alemán de gran trascendencia, incluso se celebra una fiestas con su nombre en mi país tenemos un pequeño pueblo muy hermoso llamado Colonia Tovar dónde es casi imposible ir y no comerse un trozo de este maravilloso pastel, un clásico de la pastelería, de esas tortas de vitrina que se destacan no solo por su sabor si no por su hermosa investidura y contraste de colores y sabores, no soy amante del chocolate pero está torta para mí es espectacular y bastante fácil de hacer porque son pocos ingredientes y fácil de encontrar, aunque en algunas partes son un poco costosos vale la pena intentarlo. Así que vamos con el armado de esta selva negra para que se deleiten en casa.
Para esta receta utilice un biscocho liviano de chocolate que realice previamente con 2 huevos, 70 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de trigo y 20 gramos de cacao, en un molde de 12 centímetros por 8 centímetros de alto, y cocine por 25 minutos a 180º, es preferible realizarlo un día antes para que se nos haga más fácil cortarlo y ensamblar nuestra selva negra. Así como tener a mano todos los ingredientes que necesitaremos, también podemos realizarlo con un ponqué húmedo de chocolate, pero tradicionalmente se realiza con biscocho embebido.
Para el ensamblado de la torta Selva negra necesitaremos:
- 1 biscocho
- Almíbar
- Chantilly
Primero que nada, embeberemos nuestro biscocho, con un almíbar que realizaremos con 100 % agua y 50% azúcar, le podemos colocar licor o esencia según nuestra preferencia, las cantidades varían dependiendo el tamaño de nuestra torta. Recordemos no agregar mucha cantidad de líquido porque luego se empieza a escurrir o la torta no quedar estable, el almíbar el solo para darle un poco d humedad y sabor al biscocho.
A continuación, procedemos a rellenar la torta, en este caso coloque una capa delgada de chantilly con mermelada de fresa, y luego alrededor realice un muro de contención con el chantilly para dar más estabilidad, y no se expanda el relleno.
Ahora, con el chantilly que batiremos frio, con todos nuestros utensilios fríos, con ayuda de una manga y una boquilla colocaremos una primera capa de chantilly, para recoger las migajas y nos quede más prolija, luego agregaremos una segunda capa alisaremos y decoraremos a nuestro gusto.
En mi caso realice un enrejado de chocolate, disolviendo chocolate de cobertura y colocándolo en un acetato y en la forma deseada y lo colocamos el acetato alrededor de la torta fría, llevamos a la nevera y luego retiramos el acetato.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
La selva negra es una torta de origen alemán de gran trascendencia, incluso se celebra una fiestas con su nombre en mi país tenemos un pequeño pueblo muy hermoso llamado Colonia Tovar dónde es casi imposible ir y no comerse un trozo de este maravilloso pastel, un clásico de la pastelería, de esas tortas de vitrina que se destacan no solo por su sabor si no por su hermosa investidura y contraste de colores y sabores, no soy amante del chocolate pero está torta para mí es espectacular y bastante fácil de hacer porque son pocos ingredientes y fácil de encontrar, aunque en algunas partes son un poco costosos vale la pena intentarlo. Así que vamos con el armado de esta selva negra para que se deleiten en casa.
Para esta receta utilice un biscocho liviano de chocolate que realice previamente con 2 huevos, 70 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de trigo y 20 gramos de cacao, en un molde de 12 centímetros por 8 centímetros de alto, y cocine por 25 minutos a 180º, es preferible realizarlo un día antes para que se nos haga más fácil cortarlo y ensamblar nuestra selva negra. Así como tener a mano todos los ingredientes que necesitaremos, también podemos realizarlo con un ponqué húmedo de chocolate, pero tradicionalmente se realiza con biscocho embebido.
**Paso a paso**
Para el ensamblado de la torta Selva negra necesitaremos:
- 1 biscocho
- Almíbar
- Chantilly
Primero que nada, embeberemos nuestro biscocho, con un almíbar que realizaremos con 100 % agua y 50% azúcar, le podemos colocar licor o esencia según nuestra preferencia, las cantidades varían dependiendo el tamaño de nuestra torta. Recordemos no agregar mucha cantidad de líquido porque luego se empieza a escurrir o la torta no quedar estable, el almíbar el solo para darle un poco d humedad y sabor al biscocho.
A continuación, procedemos a rellenar la torta, en este caso coloque una capa delgada de chantilly con mermelada de fresa, y luego alrededor realice un muro de contención con el chantilly para dar más estabilidad, y no se expanda el relleno.
Ahora, con el chantilly que batiremos frio, con todos nuestros utensilios fríos, con ayuda de una manga y una boquilla colocaremos una primera capa de chantilly, para recoger las migajas y nos quede más prolija, luego agregaremos una segunda capa alisaremos y decoraremos a nuestro gusto.
En mi caso realice un enrejado de chocolate, disolviendo chocolate de cobertura y colocándolo en un acetato y en la forma deseada y lo colocamos el acetato alrededor de la torta fría, llevamos a la nevera y luego retiramos el acetato.
English
Definitely Thursdays is my favorite day of the week, I love my pastry classes, for reasons of lack of light last week we could not see class, so this week we had to double preparation, so we decided that for the black forest class each one would take his cake ready, and cold just to assemble the cake in class, and so we did and for me it was fabulous, although I had already made it before, you always learn new techniques and add knowledge, so we made a chocolate cake soaked in cherry syrup, filled with whipped cream, red fruits and cherry pieces, decorated in a classic way, white chantilly, cherries and a dark chocolate lattice, a combination of incredible flavors definitely.
The black forest is a cake of German origin of great importance, even a party is celebrated with his name in my country we have a very beautiful small town called Colonia Tovar where it is almost impossible to go and not eat a piece of this wonderful cake, a classic pastry, one of those showcase cakes that stand out not only for its flavor but for its beautiful investiture and contrast of colors and flavors, I am not a chocolate lover but this cake for me is spectacular and quite easy to make because they are few ingredients and easy to find, although in some parts they are a little expensive it is worth a try. So let's go with the assembly of this black jungle for you to enjoy at home.
For this recipe use a light chocolate cake that I made previously with 2 eggs, 70 grams of sugar, 50 grams of wheat flour and 20 grams of cocoa, in a mold of 12 centimeters by 8 centimeters high, and cook for 25 minutes at 180 degrees, it is preferable to make it a day before to make it easier to cut it and assemble our black forest. As well as having at hand all the ingredients we will need, we can also make it with a moist chocolate cake, but traditionally it is made with a soaked biscuit.
For the assembly of the Selva negra cake we will need:
- 1 biscuit
- Syrup
- Chantilly
First of all, we will soak our cake with a syrup that we will make with 100% water and 50% sugar, we can add liquor or essence according to our preference, the amounts vary depending on the size of our cake. Remember not to add too much liquid because then it starts to drip or the cake will not be stable, the syrup is just to give a little moisture and flavor to the cake.
Next, we proceed to fill the cake, in this case place a thin layer of whipped cream with strawberry jam, and then around it make a retaining wall with the whipped cream to give more stability, and do not expand the filling.
Now, with the whipped cream that we will beat cold, with all our utensils cold, with the help of a sleeve and a nozzle we will place a first layer of whipped cream, to collect the crumbs and make it neater, then we will add a second layer, smooth and decorate to our liking.
We can use cherries and chocolate to decorate as we like, in my group some placed chocolate shavings others drip.
In my case, I made a chocolate lattice, dissolving the couverture chocolate and placing it on an acetate in the desired shape and placing the acetate around the cold cake, put it in the refrigerator and then remove the acetate.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
The black forest is a cake of German origin of great importance, even a party is celebrated with his name in my country we have a very beautiful small town called Colonia Tovar where it is almost impossible to go and not eat a piece of this wonderful cake, a classic pastry, one of those showcase cakes that stand out not only for its flavor but for its beautiful investiture and contrast of colors and flavors, I am not a chocolate lover but this cake for me is spectacular and quite easy to make because they are few ingredients and easy to find, although in some parts they are a little expensive it is worth a try. So let's go with the assembly of this black jungle for you to enjoy at home.
For this recipe use a light chocolate cake that I made previously with 2 eggs, 70 grams of sugar, 50 grams of wheat flour and 20 grams of cocoa, in a mold of 12 centimeters by 8 centimeters high, and cook for 25 minutes at 180 degrees, it is preferable to make it a day before to make it easier to cut it and assemble our black forest. As well as having at hand all the ingredients we will need, we can also make it with a moist chocolate cake, but traditionally it is made with a soaked biscuit.
**Step by step**
For the assembly of the Selva negra cake we will need:
- 1 biscuit
- Syrup
- Chantilly
First of all, we will soak our cake with a syrup that we will make with 100% water and 50% sugar, we can add liquor or essence according to our preference, the amounts vary depending on the size of our cake. Remember not to add too much liquid because then it starts to drip or the cake will not be stable, the syrup is just to give a little moisture and flavor to the cake.
Next, we proceed to fill the cake, in this case place a thin layer of whipped cream with strawberry jam, and then around it make a retaining wall with the whipped cream to give more stability, and do not expand the filling.
Now, with the whipped cream that we will beat cold, with all our utensils cold, with the help of a sleeve and a nozzle we will place a first layer of whipped cream, to collect the crumbs and make it neater, then we will add a second layer, smooth and decorate to our liking.
We can use cherries and chocolate to decorate as we like, in my group some placed chocolate shavings others drip.
In my case, I made a chocolate lattice, dissolving the couverture chocolate and placing it on an acetate in the desired shape and placing the acetate around the cold cake, put it in the refrigerator and then remove the acetate.