Hola querida comunidad, llegamos al fin de semana, quiero compartirles una receta que me gusta mucho "Cochino ahumado", cada quince días estoy ahumando cochino para comer en mi casa con mi familia, para los almuerzos, desayunos y cenas, este cochino ahumado queda como un jamon muy delicioso par rellenar arepas, panes, pan árabe, entre otras cosas, después de ahumado lo guardo en la nevera y no se daña, mientras más frío más bueno.
Hello dear community, we come to the weekend, I want to share a recipe that I really like,
"Smoked pig", every fortnight I am smoking pig to eat at home with my family, for lunches, breakfasts and dinners, this smoked pig is like a very delicious ham to fill arepas, breads, Arabic bread, among other things, After smoking, I keep it in the fridge and it doesn't go bad, the colder the better.
Lo primero que vamos a hacer, es ir a la carnicería a comprar el cochino, siempre compro alrededor de 5 kilos para que me rinda un poco más de 15 días, nos vamos a casa a prepararlo, disfrutar y compartir un rato en familia, en esos momentos se aprovecha para tomar unos tragos y escuchar música.
The first thing we are going to do is go to the butcher to buy the pig, I always buy around 5 kilos so that it will give me a little more than 15 days, we go home to prepare it, enjoy and share some time with the family, in Those moments are used to have a few drinks and listen to music.
Ahora, empezamos a arreglar el cochino, en este caso me vendieron una pierna con un poco del solomo, picamos en porciones de tamaño adecuado para poder meter al ahumador, y para que se cocine muy bien, ya que, si las piezas son muy gruesas no se cocinan muy bien o se demoran más tiempo.
Now, we start to fix the pig, in this case they sold me a leg with a bit of the sirloin, we chop into portions of adequate size to be able to put the smoker, and so that it cooks very well, since, if the pieces are very thick they don't cook very well or they take longer.
Vamos con un aderezo, hagarramos una porción de orégano y aceite y metemos a liculiar en una licuadora, no le agregaremos, una ves este licuado nos queda es una salsa tipo pesto, que nos va a dar un sabor único al cochino.
Let's go with a dressing, make a portion of oregano and oil and put it to blend in a blender, we will not add it, once this smoothie is left we have a pesto-type sauce, which will give us a unique flavor to the pig.
Ahora, vamos a salar el cochino, lo haremos pieza por pieza para que todo quede por el igual y no quede una pieza más salada que otra, en esto me ayudó un poco mi papá, por qué a él le gustó dar el punto de la sal.
Now, we are going to salt the pig, we will do it piece by piece so that everything remains the same and there is not one piece saltier than another, in this my dad helped me a little, why he liked to give the point of the Salt.
Después, de haber salado el cochino vamos a agregar el aderezo o salsa pesto que habiamos preparado previamente para el cochino, igual que la sal, la agregamos pieza por pieza y vamos poniendo todo en una tasa grande para dejar reposar durante unos 40 min para que absorba el sabor de la salsa pesto.
After, having salted the pig we are going to add the dressing or pesto sauce that we had previously prepared for the pig, just like the salt, we add it piece by piece and we are putting everything in a large bowl to let it rest for about 40 min so that soak up the flavor of the pesto sauce.
Para finalizar, ya pasados los 40 min, previamente tenía encendido mi ahumador, que en un blog anterior explique que es echo del tambor de una lavadora vieja, entonces, agregamos las piezas de cochino y vamos volteando cada 10min para que se cocine por igual, cada quien lo ahuma al término que quiera la carne, si la quiere jugosa, o seca, es gusto de cada quien.
To finish, after 40 minutes, I had previously turned on my smoker, which in a previous blog explained that it is made from the drum of an old washing machine, then, we add the pieces of pork and we turn every 10 minutes so that it cooks equally, Everyone smokes it as long as they want the meat, if they want it juicy or dry, it's everyone's taste.
Cabe destacar que, soy fanático de la carne ahumada, siento que me divierto y que paso el tiempo con familiares y amigos mientras cocino, pasamos un rato chévere, único e inigualable, "cualquiera puede cocinar", así que ánimos ¿Que esperas?.
It should be noted that, I am a fan of smoked meat, I feel that I have fun and that I spend time with family and friends while I cook, we have a cool, unique and incomparable time, "anyone can cook", so cheer up. What are you waiting for?.
Pictures taken with Moto G9 Play phone.
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