¡Hola mis guapísimos Chiclos, lectores y creadores de Peakd!
¿Qué tal estáis? Lamentablemente nuestros hijos no tuvieron la mejor alimentación desde el inicio porque no contábamos con información, no comíamos sano, ni con nutrientes de calidad, ni con cuidado de lo que escogíamos en el super, seguíamos más que nada lo que veíamos en la tele, es decir, azúcar y químicos a saco Paco! y seguíamos lo básico, comer frutas y verduras, lácteos, consumíamos lo que la mayoría consumía como sociedad vamos... (no es crítica, eh?? Simplemente Nuestra Experiencia, cada uno es libre y sabe qué es lo mejor para su familia, su cuerpo, y cada quien tiene necesidades y situaciones diferentes, aquí doy nuestra experiencia) ¿Cuándo nos dimos cuenta de que necesitábamos un cambio? Primero, siempre estábamos con molestias intestinales (uy que feo suena jaja) y cuando nació nuestro pequeño celiaco, y nos metimos en el mundo de la alimentación "sin gluten" sin querer nos llevó al mundo de la alimentación sana. Un mundo completamente nuevo "aprendimos a leer etiquetas"...
Escoger comida que sea rica y llena de nutrientes para que estemos sanos y fuertes cada día no es fácil, pero tampoco imposible. También quiero decir que un poco de azúcar en la vida tampoco es que sea malo, ya sea miel, panela, azúcar moreno... da igual, todo es azúcar, pero el azúcar que nosotros pondríamos en, por ejemplo, una torta casera, no es lo mismo que la que lleva la misma torta comprada en el supermercado. Sigo con este tema en el próximo post. Ahora os voy a enseñar la receta estrella de las casas donde hay un venezolano, no tiene gluten (hay que fijarse en los ingredientes, pero en principio no debería) que será, que será????? La Arepa... chan chan!!! pero las vamos a tunear para que sean muy nutritivas.
Ingredientes:
Harina de maíz precocida.
Hay muchas en el mercado, algunas con gluten, otras sin gluten, esto depende de la fábrica donde se hagan o empaquen, y no cambia el sabor, las dos saben igual, solo una es apta y otra no para celiacos.
Agua y sal. Es lo básico y lo que se necesita para hacer arepitas normales y ricas.
Pero ¿queremos unas arepitas épicas? Pues en este artículo os diré como son mis arepas especiales, el 4to ingrediente es Avena (sin gluten en mi caso) y el 5to Semillas de Cáñamo.
La Avena y las Semillas de Cáñamo son alimentos muy nutritivos y boostean las arepitas muchísimo.
La avena es el cereal que más proteínas aporta a nuestro cuerpo, tiene muchísima fibra, te aporta energía, ya que contiene hidratos de absorción lenta, es rica en minerales y vitamina B, y además tiene muchos antioxidantes y antiinflamatorios naturales, además de grasas saludables. Además es barata y se consigue en cualquier supermercado. La "sin gluten" es más cara, pero si no eres celiaco pues no es problema, la normal es genial.
Las semillas de cáñamo tienen un alto contenido de hierro, super importante para celiacos porque suelen tener el hierro bajo y para todos en general, también proteínas. Contienen grasas saludables como el Omega 3, que ayuda a evitar y a combatir problemas con el colesterol, le ayuda a tu cerebro a funcionar mejor y a tener mejor memoria. No son súper baratas, pero para mí, son esenciales.
¿Cómo las hacemos? Cogemos un bol con agua (si, yo primero pongo el agua XD) 1 litro te da para unas 12 arepas, echamos 2 tazas de harina, una taza de avena y media taza de semillas de cáñamo y la sal; yo revuelvo esto al principio con un revolvedor o una cuchara de madera, luego cuando veo que está bien mezclado, sigo echando harina, hasta que quede una mezcla que puedas coger en la mano, hacer bolitas y aplastarlas. Estas tortitas las ponéis en un sartén de vuelta y vuelta con un poquito de aceite, o sea una gota, solo se usa para que no se peguen, cuando estén selladas de lado y lado las metes en el horno unos 30 minutos, en el horno también se les da vuelta para que queden tostaditas por delante y por detrás. Cuidado no dejarlas demasiado, que se quedan tiesas...
Tan importante es la base como el relleno, nuestro relleno favorito es pollo, legumbres negras y espinacas crudas con mayonesa hecha en casa.
No te pierdas mi siguiente post, donde os daré la receta de nuestros rellenos favoritos.
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Nos vemos en el siguiente post 😊
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HOW TO MAKE SUPER NUTRICIOUS AREPAS
Hello my beautiful Chiclos, smart readers and creators from Peakd!
How are you? Unfortunately our children did not have the best diet from the beginning, because we did not have information, we did not eat healthy, or with quality nutrients, with care of what we chose in the supermarket, or any of this, we followed what we saw on TV, that is, sugar and a lot of chemicals! And we consumed what the majority consumed as a society. (Not a Critic, just my experience, each one of us has the right and the freedom to decide the best for each one, family and each one has its own situatuons) When did we decide to change? When our little celiac was born and we got into the world of eating "gluten free", we were taken to an unknown world, the worl of the healthy food. If you want to read the first article, here is the link (@dirolls/mi-mundo-culinario-sano-y-muy-facil-my-culinary-world-healthy-and-very-easy)
I start with the interesting part, today's recipe is the basis of many combinations that I am going to share little by little, it is the star food for a Venezuelan, it does not have gluten (you have to look at the ingredients, but it should not), so I'm going to teach how to make... AREPAS... chan chan!!! but we are going to improve them, so that they are very nutritious.
Ingredients:
Precooked cornmeal
There are many on the market, some with gluten, others without gluten, this depends on the factory where they are made or packaged, the flavor does not change, only one is suitable and the other is not for celiacs.
Water and salt. It is the basics and what is needed to make normal arepitas.
Now, do we want some epic arepitas? Well, in this article I will tell you how my special arepas are made, the 4th ingredient is Oatmeal (gluten-free in my case) and the 5th is Hemp Seeds.
Oats and Hemp Seeds are very nutritious food.
Oatmeal is the cereal that provides the most protein to our body, it has a lot of fiber, it gives you energy, since it contains slow-absorbing carbohydrates, it is rich in minerals and vitamin B, and it also has many antioxidants and natural anti-inflammatories, in addition to healthy fats.
It's cheap and you can find it in any supermarket, of course the "gluten free" is more expensive and not everywhere.
Hemp seeds have a high iron content, which is super important for celiacs because theu use tpo have low iron and for everyone in general, as well as protein. They contain healthy fats such as Omega 3, which helps prevent and fight cholesterol problems, helps your brain function better and have a better memory.
How do we make them? We take a bowl with water, 1 liter gives you about 12 arepas, we add 2 cups of flour, a cup of oatmeal and half a cup of hemp seeds and salt; I stir this at first with a stirrer or a wooden spoon, then when I see that it is well mixed, I continue adding flour, until there is a mixture that you can make balls with your hands, and crush them. You put these pancakes in a pan by the two sides with a little oil, it is only used so that they do not stick, when they are sealed from side to side, you put them in the oven for about 30 minutes, in the oven they are also turned so that they are toasted in front and behind. Be careful they are not a long time in the oven, just check they are toasted, not all ovens are the same.
The base is as important as the filling, our favorite filling is chicken, black beans and raw spinach with homemade mayonnaise.
Do not miss my next post, where I will give you the recipe for our favorite fillings.
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