Good afternoon, friends of Foodie Bee Hive!
Today I want to share what happens when the kitchen becomes the stage and the ingredients take center stage. This recipe for chicken in Creole sauce is a classic of Cuban home cooking. Although chicken in sauce has European Mediterranean roots, the Creole version is authentically Cuban, the result of the fusion of Spanish cuisine and Afro-Cuban traditions.
That's why this recipe brings together that blend of flavors we love. When you prepare chicken in Creole sauce, the aromas of seasoning fill the house as if celebrating a festive feast. If you want to learn how to make it, stay with me; I'll show you how to make this delicious way of cooking chicken.
¡Buenas tardes, amigos de Foodie Bee Hive!
Hoy quiero compartirles lo que sucede cuando la cocina se convierte en el escenario y los ingredientes cobran protagonismo. Esta receta de pollo en salsa criolla es un clásico de la cocina casera cubana. Si bien el pollo en salsa tiene raíces europeas y mediterráneas, la versión criolla es auténticamente cubana, fruto de la fusión de la cocina española y las tradiciones afrocubanas.
Por eso, esta receta reúne esa mezcla de sabores que tanto nos encanta. Al preparar pollo en salsa criolla, el aroma de los condimentos llena la casa como si celebrara un festín. Si quieren aprender a prepararlo, quédense conmigo; les mostraré cómo preparar esta deliciosa forma de cocinar pollo.
Ingredients
- 2 chicken quarters
- 1 onion
- 3 cachucha chilies
- Garlic powder
- 3 oregano leaves
- 3 tbsp tomato puree
- 2 tbsp dry wine
- 1 tbsp vinegar
- Salt and pepper
- Oil for frying
- 60 g cheese
Ingredientes
- 2 cuartos de pollo
- 1 cebolla
- 3 chiles cachuchas
- Ajo en polvo
- 3 hojas de orégano
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de vino seco
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- 60 g de queso
Step-by-step preparation
Preparación paso a paso
The first thing is to clean the chicken by removing all the skin and separating the thighs from the drumsticks, I wash it and proceed to marinate it.
Lo primero es limpiar el pollo quitándole toda la piel y separando los muslos de los contramuslos, lo lavo y procedo a marinarlo.
In a small bowl, I place the chicken pieces and season them with salt, pepper, garlic powder, and oregano. I chop the oregano leaves and add them, along with the vinegar and dry wine. I cover it with plastic wrap and let it rest for about 30 minutes.
En un pozuelo, coloco los trozos de pollo y los sazoné con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Pico las hojas de orégano y las añado junto con el vinagre y el vino seco. Lo tapo con film transparente y lo dejo reposar unos 30 minutos.
Continue chopping the vegetables, onion, and cachucha chili to make the sofrito while the chicken rests in the marinade.
Continué picando las verduras, la cebolla y el chile cachucha para hacer el sofrito mientras el pollo reposa en la marinada.
I took a saucepan and sautéed the onion and chili in hot oil. Add the tomato puree and an extra splash of dry wine and let it cook over medium heat until the sauce reveals its aroma.
Tomé una cacerola y sofreí la cebolla y el chile en aceite caliente. Añadí el puré de tomate y un chorrito extra de vino seco y lo dejé cocinar a fuego medio hasta que la salsa desprendiera su aroma.
After 30 minutes, add the chicken quarters and cook over medium-high heat until browned, first uncovered for about 5 minutes on each side. Then, cover and cook over medium-low heat for 30 to 45 minutes, turning occasionally. The chicken should be tender, coated in that delicious sauce.
Después de 30 minutos, agregue los cuartos de pollo y cocine a fuego medio-alto hasta que se doren, primero sin tapar durante unos 5 minutos por cada lado. Luego, tape y cocine a fuego medio-bajo de 30 a 45 minutos, volteándolos de vez en cuando. El pollo debe estar tierno, cubierto con esa deliciosa salsa.
I serve it on a platter and sprinkle a little cheese over the still-warm chicken. It melts gently, creating a layer that delicately embraces the flavor.
Lo sirvo en una fuente y espolvoreo un poco de queso sobre el pollo aún caliente. Se derrite suavemente, creando una capa que envuelve delicadamente el sabor.
I hope you like it! It's a very flavorful recipe, and you can pair it with any kind of rice, fried root vegetables, and a vegetable salad. It's a delicious proposition. See you next time! 👋🏾
¡Espero que les guste! Es una receta muy sabrosa, y la pueden acompañar con cualquier tipo de arroz, tubérculos fritos y ensalada de verduras. Es una propuesta deliciosa. ¡Hasta la próxima! 👋🏾
Las fotos fueron tomadas con mi teléfono Xiaomi Note 13, unidas y recreadas en canva.
Usé Traductor DeepL
The photos were taken with my Xiaomi Note 13 phone, joined and recreated in canva.
I Used Translator DeepL