La Reina de la Mesa en Navidad//The Queen of the Table at Christmas

Excelente día.
Felices Fiestas

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_{Imagen del autor. Editada en Canva. Diciembre, 2021}

La Reina en la mesa en Navidad en los hogares venezolanos es la tradicional hallaca. Esto ha cambiado en grandes rasgos, pero aún muchos hacemos el esfuerzo económico y de preparación a pesar de las experiencias que venimos experimentando desde hace varios años.

En mi caso, era tradición desde niña ver a mis padres organizarse para reunir los ingredientes para su preparación, no hablo de 30 hallacas como hacemos en varios hogares sino de 150 para arriba, recuerdo que mi papá el mismo se encargaba de las hojas de plátano y las preparaba (pasarlas por candela para suavizarlas) llenar el frezzer de carne de res, cochino, pollo...las aceitunas, pasas, alcaparras era fácil de obtener, en fin se preparaban para que todos colabaráramos en ese proceso, ahh otra cosa, se hervían en un fogón de leña.

Al crecer, ya cada quien en sus actividades de trabajo y universidad, era común reunirnos en el mes de diciembre y realizar el trabajo, mi papá con su sonrisa nos preguntaba: ¿cervezas? y nosotras siiii...mi madre con su conocimiento que traía acerca de la preparación aprendido de sus ancestros indicaba el procedimiento.

Ahora, todo cambió...hasta unos 7 años dejamos de reunirnos en casa de mis padres, se tomaron destinos diferentes fuera del país, luego la pandemia y cada quien en su casa resolvía si hacía o no. en mi sitio de trabajo las encargaba no me enfrentaba a este trabajo, fue hasta hace 4 años que lo retomé...porque salió mi hija del país, pero cuando salió mi hijo mi esposo quedó por el suelo...decía yo comeré lo que se haga, apagaré las luces y me acostaré a dormir, al escuchar esto dije: no señor, haremos hallacas...eso hizo que la tristeza de mi esposo y la ausencia de mis hijos se disipara algo.

De acuerdo a lo anteriormente escrito, nunca fuí de realizar este trabajo sola...me armé de valor y fuimos comprando paso a paso los ingredientes, siempre resalto que la cocina es un arte y cada quien le da su toque personal en las recetas que decide preparar. Que si lleva, que si no lleva...y digo lo importante es que sepa a Hallaca.

Para la preparación se usó:

2 kilos de maíz en concha
1 kilo de carne de res
1/2 pechuga de pollo
1/2 kilo de cochino aproximadamente con un poco de tocino
1 pimentón
4 cebollas pequeñas
2 cabezas de ajo de tamaño mediano
Perejil, cilantro, otros
150 gramos de aceitunas
150 graos de pasas
100 gramos de alcaparras
Onoto en granos para hacer el aceite onotado(este se hizo poniendo a calentar a fuego muy lento aceite, cuando se considera que está caliente coloca una cantidad prudencial de granos de onoto, espera que repose y cuela, lo mantiene en frasco de vidrio)
Hojas de plátano 2 1/2 kilo aproximadamente
Sal y especies al gusto(usé cúrcuma, ajinomoto, comino)
Hilo pabilo

El procedimiento fue un poco accidentado, porque mis tareas las hacía al momento para ir adelantando, el limpiar las hojas se encargó mi esposo se distrajo mucho y se le enredó el tiempo con la actividad de moler el maíz en concha, salcochado para hacer la masa. Bueno esto es parte de la anécdota. Mientras el molía, preparé el guiso, amasé cuando había masa molida, armé...menos mal que cuando terminó de moler se sentó a realizar el amarre de las hallacas.

Aquí la ilustración del proceso.

En la molienda, cebolla, ajíes, pimentón, ajo, montes ya picados.

Sofriendo el ajo, cebolla,pimentón,ajíes.

Un compañero que no debe faltar.
(Hasta esto cambió, antes era otro tipo de bebidas)

Comencé con la carne de res,pollo,cochino, por último los montes.

Agregué aceitunas, pasas, alcaparras.
Ya listo el guiso la tradición es probarlo con casabe que no debe faltar. Pasó la prueba.

La preparación de la masa

Armadas las hallacas

Ya con su amarre

Ya cocidas , listas para probar, dar la aprobación, compartir.

No desprecies las tradiciones que nos llegan de antaño; ocurre a menudo que las viejas guardan en la memoria cosas que los sabios de otro tiempo necesitaban saber.”
J.R.R. TOLKIEN

_{Todas las fotografías son propiedad del autor,

tomadas con teléfono celular ZTE A5 2020}

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@germanandradeg

@alarconr22.arte}

_{Baners Fuente}

_{Logos cortesía de:

@sound1music

@mayvileros

Divisores de texto

@mayvileros}

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Excellent day.
Happy Holidays

_{Image of the author. Edited in [Canva] (https://www.canva.com). December, 2021}

The Queen at the table at Christmas in Venezuelan homes is the traditional Hallaca. This has changed in broad strokes, but still many of us make the financial and preparation effort despite the experiences that we have been experiencing for several years.

In my case, since I was a child, it was a tradition to see my parents organize to gather the ingredients for their preparation, I am not talking about 30 Hallas as we do in various homes but 150 upwards, I remember my Dad himself took care of the banana leaves and prepared them (put them through a candle to soften them) fill the frezzer with beef, pork, chicken ... the olives, raisins, capers were easy to obtain, in short they were prepared for that we all collaborate in that process, ahh another thing, they were boiled in a wood stove.

Growing up, and each one in their work and university activities, it was common to meet in the month of December and do our work, my dad with his smile asked us: beers? and we siiii ... my mother with her knowledge that she brought about the preparation learned from her ancestors indicated the procedure.

Now, everything changed ... up to about 7 years we stopped meeting at my parents' house, different destinations were taken outside the country, then the pandemic and everyone at home resolved if they did or not. in my workplace I ordered them, I did not face this job, it was until 4 years ago that I took it up again ... because my daughter left the country, but when my son left my husband was on the ground ... he said I will eat what let it be done, I will turn off the lights and go to sleep, when I heard this I said: no sir, we will do Hallas ... that made the sadness of my husband and the absence of my children dissipate somewhat.

According to what was previously written, I never did this work alone ... I steeled myself and we bought the ingredients step by step, I always emphasize that cooking is an art and every who gives his personal touch in the recipes he decides to prepare. What if it does, what if it does not ... and I say the important thing is that he knows Hallaca.

For the preparation, the following was used:

2 kilos of corn in shell
1 kilo of beef
1/2 chicken breast
1/2 kilo of pork approximately with a little bacon
1 paprika
4 small onions
2 medium sized garlic heads
Parsley, coriander, others
150 grams of olives
150 grams of raisins
100 grams of capers
Onoto in grains to make the onoto oil ( this was made by heating oil over a very low heat, when it is considered that it is hot, place a reasonable amount of onoto grains, wait for it to rest and strain, keep it in a jar of glass)
Banana leaves 2 1/2 kilo approximately
Salt and spices to taste (I used turmeric, ajinomoto, cumin )
Wick thread

The procedure was a bit bumpy, because I did my tasks at the moment to get ahead, cleaning the leaves was in charge, my husband was very distracted and time was entangled with the grinding activity the corn in the shell, salted to make the dough. Well this is part of the anecdote. While he was grinding, I prepared the stew, I kneaded when there was ground dough, I assembled ... thank goodness that when he finished grinding he sat down to tie the halls.

Here is the illustration of the process.

In the grind, onion, chili peppers, paprika, garlic, and chopped mountains.

Frying the garlic, onion, paprika, chili peppers.

I started with beef, chicken, pork, finally the mountains.

I added olives, raisins, capers.
Once the stew is ready, the tradition is to try it with cassava that should not be missed. He passed the test.

)

Preparation of the dough

Armed the Hallecas

Already with its mooring

Already cooked, ready to taste, approve, share.

Don't despise the traditions that come down to us from yesteryear; It often happens that old women keep in their memory things that the sages of another time needed to know. "
J.R.R. TOLKIEN

_{All photographs are property of the author,

Taken with ZTE A5 2020 cell phone}