¡Hola, amigos de Hive! para los amantes de la comida, les traigo esta receta de bombas rellenas.

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Hello Hive friends! for food lovers, I bring you this recipe for stuffed bombs

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Las bombas rellenas, son unos de los postres o dulces venezolanos que no pueden faltar en cualquier panadería o pastelería. Estas se caracterizan por ser una masa frita, rellena de crema pastelera, chocolate, dulce de leche, etc. Esta receta la aprendí hace poco en un pequeño curso que realice, y es la primera vez que intento hacerla en mi casa. En mi familia somos fanáticos de todo lo dulce, si algo tiene azúcar, pues ya nosotros estamos encantados; y gracias a ellos me anime a hacer una ricas bombas rellenas de crema pastelera que les mostraré el día de hoy. Es una receta súper fácil, como deliciosa. Les enseñare paso a paso tanto la preparación de la masa, como su relleno.

Nota:Todas las cantidades de los ingredientes están en base a un kilo de harina, de modo que se les haga mucho más fácil hacer sus conversiones en caso de que deseen hacer menos bombas.

The filled bombs are one of the Venezuelan desserts or sweets that can not be missing in any bakery or pastry shop. These are characterized by being a fried dough, filled with pastry cream, chocolate, dulce de leche, etc. I learned this recipe recently in a small course that I took, and it is the first time that I have tried to make it at home. In my family we are fans of everything sweet, if something has sugar, then we are already delighted; And thanks they encouraged me to make a delicious bomb filled with pastry cream that I will show you today. It is a super easy recipe, as delicious. I will teach you step by step both the preparation of the dough and its filling.

Note: All ingredient amounts are based on one kilogram of flour, so it is much easier for you to do your conversions in case you want to make fewer bombs.

¡Ahora sí!, esto es lo que necesitamos.

Now yes, this is what we need.

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Para la masa de las bombas✨

• 1kg de Harina leudante
• 5gr de sal
• 80gr de azúcar
• 15gr de leche en polvo
• 2 huevos
• 10gr de levadura
• Anís dulce
• Canela
• Vainilla
• Ralladura de limón o naranja, al gusto
• Agua necesaria

Para la crema pastelera✨

• 125gr de harina
• 125gr de mantequilla
• 125gr de azúcar
• 500ml de leche
• Vainilla
• Ralladura de limón o naranja, al gusto

For the mass of the bombs✨

• 1kg of self-rising flour
• 5gr of salt
• 80gr of sugar
• 15gr of powdered milk
• 2 eggs
• 10gr of yeast
• Sweet anise
• Cinnamon
• Vanilla
• Lemon or orange zest, to taste
• Required water

For the pastry cream✨

• 125gr of flour
• 125gr of butter
• 125gr of sugar
• 500ml of milk
• Vanilla
• Lemon or orange zest, to taste

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Paso 1✨

Para realizar las bombas, primero se debe preparar el prefermento o masa madre. Lo que hacemos es verter en una taza con agua tibia (a calor de sangre) 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de harina y 10 gramos de levadura; mezclamos hasta que no queden grumos, y de ese modo lo tapamos con una bolsa y lo dejamos reposar por aproximadamente 15 a 20 min. Con esto lo que haremos es que se active la levadura, y nuestra masa leve mucho más rápido.

To make the bombs, you must first prepare the preferment or sourdough. What we do is pour 1 tablespoon of sugar, 2 tablespoons of flour and 10 grams of yeast into a cup with warm water (at blood heat); We mix until there are no lumps, and in this way we cover it with a bag and let it rest for approximately 15 to 20 min. With this, what we will do is activate the yeast, and our dough light much faster.

Ya cuando nuestra mezcla quede de este modo, sabemos que la levadura está activa y que se puede usar.

Already when our mixture is in this way, we know that the yeast is active and that it can be used

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Dato: Si la mezcla se mantiene con la misma Consistencia que tenía al dejarla reposar, la levadura no podrá ser utilizada.

Fact: If the mixture remains with the same consistency that it had when left to stand, the yeast will not be able to be used.

Paso 2✨

En un bowl tamizamos la harina hasta que no queden grumos. Agregamos la sal, el azúcar, una cucharada de canela y 2 cucharadas de anís dulce. Incorporamos todo muy bien, de modo que al agregar la levadura, esta no tenga contacto con la sal, rallamos la cáscara de un limón o naranja, (lo que tengan en sus casas) y lo agregamos a la mezcla.

In a bowl we sift the flour until there are no lumps. Add the salt, sugar, a tablespoon of cinnamon and 2 tablespoons of sweet anise. We incorporate everything very well, so that when adding the yeast, it does not have contact with the salt, we grate the peel of a lemon or orange, (whatever they have at home) and add it to the mixture.

Paso 3✨

En el centro de la harina hacemos un orificio, estilo volcán y empezamos a añadir los huevos y la levadura, mezclamos con nuestras manos, y poco a poco agregamos solo el agua necesaria para la mezcla (dos tazas y media, aproximadamente), hasta que tengamos una masa homogénea. Procedemos a amasarla en nuestro mesón por 20 minutos hasta que quede suave y brillante, lo tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar la masa por 30 minutos.

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In the center of the flour we make a hole, volcano style and we begin to add the eggs and the yeast, we mix with our hands, and little by little we add only the water necessary for the mixture (two and a half cups, approximately), until let's have a homogeneous mass. We proceed to knead it on our counter for 20 minutes until it is smooth and shiny, cover it with a kitchen cloth and let the dough rest for 30 minutes.

Paso 4✨

Al haber transcurrido el tiempo, podemos notar que nuestra masa tiene un poco más de volumen. La retiramos del bowl y la extendemos en el mesón; con la palma de nuestras manos la aplastamos hasta desgasificarla, y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta que tenga un grosor de un centímetro. Con un contador sacamos las porciones y las tendemos en una bandeja enharinada, donde las cubriremos con un paño de cocina y dejaremos reposar por 2 horas más.

As time has passed, we can notice that our dough has a little more volume. We remove it from the bowl and spread it on the counter; With the palm of our hands we crush it until it is degassed, and with the help of a roller we stretch it until it is one centimeter thick. With a counter we take out the portions and spread them on a floured tray, where we will cover them with a kitchen cloth and let them rest for 2 more hours.

Paso 5 ✨

Mientras la masa reposa, procedemos a hacer la crema pastelera, con la que rellenaremos nuestras bombas.

En una olla a fuego medio añadimos 500 ml de leche y 125 gr de azúcar, mezclamos hasta que se disuelva todo el azúcar. A parte, en un bowl echamos 125 gr harina y 125 gr de mantequilla, lo incorporamos hasta que quede una pasta compacta, la cual agregaremos poco a poco sin dejar de revolver con nuestro batidor en la leche ya cuando esta esté hirviendo. Batimos sin parar hasta que nuestra mezcla empiece a espesarse y tome la consistencia de una crema. Cuando esté lista, la retiramos del fuego y vertemos en un recipiente al que sellaremos con papel film piel a piel con la crema y la metemos en el refrigerador por 1 hora.

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While our dough rests, we proceed to make the pastry cream, with which we will fill our bombs.

In a pot over medium heat add 500 ml of milk and 125 g of sugar, mix until all the sugar is dissolved. In addition, in a bowl we add 125 g of flour and 125 g of butter, we incorporate it until it is a compact paste, which we will add little by little without stopping stirring with our whisk in the milk already when it is boiling. We beat non-stop until our mixture begins to thicken and take the consistency of a cream. When it is ready, we remove it from the heat and pour it into a container to which we will seal with plastic wrap skin to skin with the cream and put it in the refrigerator for 1 hour.

Paso 6✨

Al pasar las dos horas ya nuestras bombas debieron doblar su tamaño y estarán listas para freír. En un sartén con abundante aceite y que este previamente caliente a fuego medio, Echamos una por una nuestra bombas, las cuales cocinaremos lado a lado por 30 segundos. Cuando estén listas las colocamos en un colador con papel absorbente para retirar el exceso de aceite, y dejamos enfriar.

Nota: Las bombas se fríen súper rápido, de modo que deben estar pendientes de la temperatura del sartén, para que no se les doren demás y queden crudas en el centro.

After two hours our bombs should have doubled in size and will be ready to fry. In a frying pan with plenty of oil that is previously hot over medium heat, we add our bombs one by one, which we will cook side by side for 30 seconds. When they are ready, we place them in a colander with absorbent paper to remove the excess oil, and let them cool.

Note: The bombs fry super fast, so they must be aware of the temperature of the pan, so that they do not brown too much and remain raw in the center

Paso 7✨

Sacamos nuestra crema pastelera del refrigerador y la echamos en una manga. Ya que las bombas estén frías, las abrimos con la ayuda de un cuchillo y rellenamos una a una con la manga.

We take our pastry cream out of the refrigerator and put it in a sleeve. Once the pumps are cold, we open them with the help of a knife and fill one by one with the sleeve.

¡Y así quedan nuestras bombas! Pueden decorarlas con azúcar glass, sirope de chocolate o lo que mejor les parezca.

And so are our pumps! You can strain them with icing sugar, chocolate syrup or whatever seems best to you.

(De un kilo de harina salieron 48 bombas pequeñas, pero como les dije en un principio, ustedes pueden hacer la receta en base a la cantidad y el tamaño en que las deseen hacer.)

(From one kilo, 48 small bombs came out, but as I told you at the beginning, you can make the recipe based on the amount and size you want to make.)

¡Espero que les haya gustado y se animen a hacerlas en sus casas!

I hope you liked it and are encouraged to do it at home!