Hello friends of hive, today I bring you the Swiss meringue, a cream based on egg and sugar that is widely used in pastry to cover cakes, Cupcakes, strawberry with cream, marquesas is very useful and easy to prepare.
Hola amigos de hive, hoy les traigo el merengue suizo, una crema a base de huevo y azúcar que es muy utilizada en la pastelería para cubrir pasteles, ponquecitos, fresa con crema, marquesas es muy útil y fácil de preparar.
There are many types of meringue and they differ in the way they are prepared. Swiss meringue is characterized for being a mixture of egg white and sugar that is cooked in a bain-marie before being beaten.
Here I share with you how I prepare it and some tips that I have learned in my experience with this type of cream, let's start.
Existen muchos tipos de merengue y se diferencian por la forma en la que estos se preparan, el merengue suizo se caracteriza por ser una mezcla de clara de huevo y azúcar que previamente a su batido se cocina a baño María.
Aquí les comparto cómo lo preparo y algunos tips que he aprendido en mi experiencia con este tipo de crema, comencemos.
Ingredients
250 ml. egg white
500 gr. of sugar
Vanilla essence
In the bowl of the mixer (for those who do not have a mixer can use a pot high enough because the cream will rise) add the egg whites, the sugar and the essence, preferably white or transparent so as not to alter the color of the cream.
Ingredientes
250 ml. de clara huevo
500 gr. de azúcar
Esencia de vainilla
En el tazón de la batidora (para los que no tienen batidora pueden utilizar una olla lo suficientemente alta porque la crema crecerá) agregamos las claras, el azúcar y la esencia de preferencia que sea blanca o transparente para no alterar el color de la crema.
Place in a double boiler as shown in the picture 👇 and stir every 2 minutes to make sure all the sugar is dissolved, this will take about 10 minutes.
It can also be done directly on the stove but the bain marie as it is a slow cooker helps to prevent the egg whites from cooking and separating from the sugar.
Llevamos a baño María así como está en la imagen 👇 e iremos moviendo cada 2 minutos para asegurarnos de que se disuelva toda el azúcar, esto nos tomará unos 10 minutos.
También se puede hacer directamente en la estufa pero el baño de María por ser una cocción lenta ayuda a evitar que las claras de huevo se cocinen y se separen del azúcar.
Once the sugar is dissolved, beat the mixture at medium speed for 3 minutes and then at maximum speed until it reaches the consistency you want.
If your mixture has been beating for a long time and has not yet reached the firm point you want, you can take it back to the water bath for about 5 minutes more and continue beating until it cools, this will help the cream to dry a little more and our meringue is ready.
Una vez disuelta el azúcar llevamos la mezcla a batir a velocidad media por 3 minutos y luego a velocidad máxima hasta que tome la consistencia que desees.
Si tú mezcla lleva mucho tiempo de batido y aún no ha logrado ese punto firme que deseas puedes llevarla nuevamente a el baño María por unos 5 minutos más y sigues batiendo hasta que enfríe, esto te ayudará a que la crema seque un poco más y listo nuestro merengue.
You can give it the color you want, another tip I share with you is that at the time of coloring if you notice that the cream went down a little and is no longer as firm as in the beginning you can take it to a bain-marie, this will return the desired consistency.
Once again I share with you a recipe hoping it will always be useful, thank you as always to all my hive friends for reading me, I will continue sharing more tips and ideas in the next post, I love you very much kisses 😘
Puedes darle el color que desees, otro tips que les comparto es que al momento de la coloración si notas que la crema bajó un poco y ya no está tan firme como en un principio puedes llevar a baño María esto le devolverá la consistencia deseada.
Una vez más les comparto una receta esperando siempre les sea de gran utilidad, agradecida cómo siempre a todos mis amigos de hive por leerme, les seguiré compartiendo más tips e ideas en los próximos post, se les quiere mucho besos 😘
The photos are original photos of my property taken with a xiaomi redmi note 8 pro phone.
Las fotos son originales de mi propiedad tomadas con un teléfono xiaomi redmi note 8 pro.