Hola hola amigos, me complace compartir con ustedes el proceso de decoración de una meme cake! Les cuento que capturar este momento para mí es muy difícil ya que soy mi misma fotógrafa y me concentro tanto en lo que estoy haciendo que me olvido por completo de tomar fotos.
Está torta la decore hoy mismo, es una decoración sencilla pero que solicitan mucho ya que se puede agregar mensajes personalizados.
Ingredientes del merengue italiano:
- 100 g de claras
- 100 g de agua (pesados)
- 200 g de azúcar
- 8 cc de vinagre
- 20 gotas de vinagre
- 3 cc de esencia de vainilla
Pese las claras, lleve al bold de la batidora y en una olla agregue el agua con el 80% del azúcar y 8 cc de vinagre, lleve a fuego bajo, mientras se hacia el almíbar, encendi la batidora en nivel 3, cuando empezó a hacer las primeras espumas agregue las 20 gotas de vinagre a las claras
Cuando las claras están firmes, es momento de agregar 20% restante del azúcar en forma de lluvia, y en este momento el almíbar está próximo a tener los 118 grados , par verificar utilizo un termómetro de cocina.
Cuando está a est temperatura aumento la velocidad de la batidora y agrego en forma de hilo el almíbar , seguidamente agrego la esencia, al apagar mezclo con la paleta y llevo a una manga pastelera.
Agrego el merengue, aliso con una espátula angular y termino de alisar con un scrapers liso ya que así era el modelo solicitado por el cliente.
Seguidamente con arequipe pintado de negro, empiezo a dibujar y a escribir a mano Lozada sobre la torta, agregue unos corazones con merengue y pinte con polvo dorado los bordes.
Es un trabajo muy entretenido para mí, trato de hacerlo lo mejor posible y es muy gratificante lograr o superar lo solicitado por mis clientes, definitivamente la repostería si es lo mío! Al menos disfruto de todo este proceso! 😃
English
Hello friends, I am pleased to share with you the process of decorating a meme cake! I tell you that capturing this moment for me is very difficult because I am my own photographer and I concentrate so much on what I'm doing that I completely forget to take pictures.
I decorated this cake today, it is a simple decoration but it is very popular because you can add personalized messages.
Ingredients for the Italian meringue:
- 100 g egg whites
- 100 g water (heavy)
- 200 g sugar
- 8 cc vinegar
- 20 drops of vinegar
- 3 cc vanilla essence
Weigh the egg whites, take to the bold of the mixer and in a saucepan add the water with 80% of the sugar and 8 cc of vinegar, take to low heat, while the syrup is being made, turn the mixer on level 3, when it began to make the first foam add the 20 drops of vinegar to the egg whites.
When the egg whites are firm, it is time to add the remaining 20% of the sugar in the form of rain, and at this moment the syrup is close to 118 degrees, to verify I use a cooking thermometer.
When it is at this temperature I increase the speed of the mixer and add the syrup in the form of thread, then I add the essence, when I turn it off I mix with the paddle and take it to a piping bag.
I add the meringue, smooth with an angular spatula and finish smoothing with a smooth scrapers since this was the model requested by the client.
Then with arequipe painted black, I start to draw and write by hand Lozada on the cake, add some hearts with meringue and paint with gold dust on the edges.
It's a very entertaining job for me, I try to do my best and it's very rewarding to achieve or exceed what my clients requested, definitely baking is my thing! At least I enjoy this whole process! 😃
teléfono Blade A7s, Cantaura - Venezuela.
Original content for hiveblog, photographs of my authorship, edited in the incollage app, cover made in the canva app.
Blade A7s phone, Cantaura - Venezuela.
Separador Banner editado en Canva
