Ossobuco or osso buco is Italian for "bone with a hole" (osso "bone", buco "hole"), a reference to the marrow hole at the centre of the cross-cut veal shank. (Wikipedia)
This is super easy to prepare. Basically, put everything in a slow cooker pan and don't forget to come back later!
O nome deste chambão de vitela à italiana significa literalmente "Osso (com) buraco". A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado em rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado. (Wikipedia)
É muito fácil de preparar. Basicamente é pôr tudo na panela slow cooker e não esquecer de voltar mais tarde!
Ingredients (4 portions)/ Ingredientes (4 doses):
| 4 ossobucos | 4 ossos bucos |
| 500g of boiled chickpeas | 500g de grão-de-bico cozido |
| 1 onion | 1 cebola |
| 2 potatoes | 2 batatas |
| 1 bay leaf | 1 folha de louro |
| salt | sal |
| black or cayenne pepper | pimenta preta ou cayenne |
| caraway | cominhos |
1 - Season the meat as you wish (and if possible set aside for a few hours). I used the famous Azores ground pepper [1, 2].
1 - Temperar a carne conforme a preferência (e se possível deixar repousar algumas horas). Eu usei a famosa Pimenta da Terra dos Açores [1, 2].
2 - Select your weapon.
2 - Escolhe a tua arma.
3 - We'll need some water (just enough to cover the bottom of the pan). Add the boiled chickpeas, the onion, the potatoes and finally the meat.
3 - Vamos precisar água (só o suficiente para tapar o fundo da panela). Juntar o grão cozido, a cebola, as batatas e finalmente a carne.
4 - Season with salt, pepper, caraway and place the bay leaf on top.
4 - Tempera com sal, pimenta, cominhos e põe a folha de louro no cimo.
5 - Switch on the slow cooker, go do something useful and come back 6 or 7 hours later! That gives you enough time to choose a good wine 😉
5 - Liga a slow cooker, vai fazer algo útil e volta passadas 6 ou 7 horas! Tens tempo para escolher um bom vinho 😉
7 - Be proud! Look how tender the meat is...
7 - Orgulha-te! Olha como a carne ficou tenra...
Thanks for reading!
RMach