Hidiho zusammen,
ich wollte schon länger wieder mal was posten zum Thema Selbstgemachtem Futter und was so aus meinem Koji geworden ist, aber muss mir erstmal was anderes zum Thema Zucker von der Seele schreiben.
Ich finde es erschreckend wie wenig viele Leute von Lebensmitteln wissen und was die mit dem Körper machen, wenn man bedenkt, dass wir täglich mehrfach Dinge in unseren Mund werfen, um einerseits unseren Körper am Leben Laufen zu halten und andererseits halt weils lecker ist xD.
Besonders eine Sache stört mich in unserer momentanen Zeit am Meisten und das ist das Verhältnis zu Zucker. Ich meine nicht den Punkt, dass wir zuviel Zucker konsumieren, das ist ja schon seit längerer Zeit bekannt und ist auch in den Köpfen der Menschen drin, dass zuviel Zucker nicht unbedingt gut ist. Was mich eher stört ist, dass viele Leute scheinbar nicht wissen, dass Zucker nicht nur dieses weiße, kristalline Zeugs ist, was man sich überall drüber streuen kann und was Erdbeeren besonders lecker macht.
Quelle: Pexels
Haushaltszucker ist für viele die Personifizierung des Bösen und ich finde da eine Reduktion auch super, denn zuviel Zucker ist halt net gut für uns. Wo ich aber die Hände über dem Kopf zusammenschlage sind dann diese Momente, wenn Haushaltszucker durch Zucker xyz ausgetauscht wird, weil das ja soviel gesünder ist.
Nehmen wir mal als Beispiel Datteln, die super gerne als gesunder "Zuckerersatz" verwendet werden. Natürlich sind in Datteln mehr positive Stoffe enthalten als in Haushaltszucker, aus dem simplen Grund, dass Haushaltszucker halt reiner Zucker ist, der meist aus dem Grund des Süßens verwendet wird. Datteln bestehen laut Eatsmarter zu 2/3 aus Zucker und enthalten noch Ballsststoffe, Mineralstoffe und Antioxidantien, also viele gesunde Stoffe, aber halt auch 66% Zucker. Lese immer wieder von Leuten, die Zucker reduzieren wollen und dann mit Datteln süßen, also mit einer Trockenfrucht, die nur 33% weniger Zucker enthält als reiner Haushaltszucker. Als ob man keinen Zucker zu sich nehmen würde, wenn das Wort Zucker nicht im Namen vorkommt. Dem Körper ist es relativ egal ob er nun puren Haushaltszucker oder Zucker aus Datteln bekommt, wird alles von ihm zerlegt und verwertet, denn der Körper kann net lesen woher der Zucker kommt 😆
Besonders kritisch sind dann noch solche Stellen auf der obrigen Homepage von www.eatsmarter.de:
Das wirkt so, als ob es stimmen muss, verweist ja auch auf eine Studie. Schaut man sich den Abstract davon kurz an, dann steht da nichts darüber, dass der Zucker aus Datteln kein Dickmacher ist. Da steht nur, dass die weiteren Bestandteile gut sind.
Viele Leute verwenden Datteln, weil sie Zucker reduzieren wollen, was halt absurd ist, wenn man Zucker durch Zucker ersetzt. Das gilt auch für andere total angesagte Zuckerersatzstoffe, wie Kokosblütenzucker, Agaven Dicksaft, Ahornsirup oder Honig, denn alle bestehen zum Großteil aus Zucker. Sie können noch weitere positive Inhaltsstoffe enthalten, aber aus dem Gesichtspunkt der Zuckerreduktion, ist es einfach absurd dann sowas zu verwenden.
Kenne welche, die abnehmen wollen und deswegen auf Zucker verzichten, aber dann wird mit Datteln gesüßt, dem Bonbon der Natur 🤔
Ich finde es super, wenn man andere Zuckervarianten verwendet, aufgrund des Geschmacks oder der guten Inhaltsstoffe, aber das ist einfach keine Zuckerreduktion, von der viele "Influencer" reden, wenn sie mit Datteln süßen. Wer den Zuckerkonsum reduzieren will, muss halt weniger Zucker verwenden, egal aus welcher Quelle der kommt.
Um doch noch auf Koji zu kommen kann man auch mit Amazake süßen, eine Art mit Koji fermentierte Reismilch, dabei wird die im Reis enhtaltene Stärke zu Zucker gespalten, wodurch es süß wird. Wenn man damit süßt, dann nutzt man zwar nicht Haushaltszucker, aber es ist trotzdem Zucker enthalten, auf den unser Körper genauso reagiert.
Wer keinen Zucker zu sich nehmen will, muss halt auch auf Zucker aus anderen Quellen verzichten und darf halt auch nicht stattdessen Säfte trinken oder süßes Obst essen.
So musste mich da mal drüber auslassen, dass das heutige Verständnis von Zucker von vielen Leuten leider falsch ist. Zuviel Zucker zu mampfen ist uncool, aber sich gesund fühlen, weil man Zucker durch Zucker austauscht ist halt auch etwas wirr ...
Muss gerade daran denken, dass Glutamat ja verteufelt und deshalb Hefeextrakt als Zutat überall drin ist, im Endeffekt also eine sehr ähnliche Sache wie mit Zucker.
Über Glutamat könnt ich auch nochmal gut was schreiben haha aber das später irgendwann ^^
So ich habe das anhand meines im Hirn festgesetzten Wissens gekritzelt, ich verzichte auf Studien, weil ich gerade zu faul bin, aber wenn wer etwas gegensetzliches hat immer her mit den Kommentaren