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Arroz con coco con pasitas

Ingredientes

• 1 cocos
• 1 taza arroz
• 3 rajas canela
• ½ papelón
• 1 pizca sal
• 2 tazas de agua
• canelas en polvo al gusto.
• 30 g de pasas. (opcional)

Instrucciones

• Partir los cocos y quitarles la corteza negra, luego cortarlos en pedacitos pequeños, lavar y licuarlos en 2 tazas de agua colar para extraerles la leche, agregar poco a poco mas agua mientras los cuelas, (en total debes rendir 2 tazas de leche de coco).

• En una olla, echar las dos tazas de agua y el arroz lavado.

• Agregar las rajitas de canela, el papelón y la pizca de sal, cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté blandito, menear siempre con cuchara de Madera para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

• Cuando el arroz esté blandito agregar las dos tazas de leche de coco, dejar cocinar, si deseas más dulce puedes agregarle azúcar al gusto.

• Echar las pasitas y revuelve toda esta mezcla a fuego lento hasta que la misma obtenga una consistencia cremosa.

• Retirar del fuego y dejar reposar, puedes rociarle canela en polvo al momento de servir.

Lo vertí en una concha de coco decoré con pasas y canela en polvo, esta fotografía es desde el jardín de mi casa, y lo mejor fue que lo compartí con mis padres y sobrino, dio para 4 porciones.

¡Listo! Ahora sí puedes alargar el legado de las abuelitas venezolanas con esta receta de arroz con coco. Muy fácil y rápida esta preparación.