A month ago at a local market , I offered a cake made with matcha and seasonal chestnuts. At that time, I prioritized my desire to use chestnuts and made a non-vegan cake using eggs and butter. A customer, who often buys vegan sushi from me, asked if the cake was vegan. Regrettably, I had to inform her that it was not.
This conversation sparked my exploration into vegan baking again. I had tried baking vegan sweets two years ago, but some ingredients in the recipe books were quite artificial, and my enthusiasm for vegan baking had cooled off.
Therefore, this time, I practiced baking a vegan cake using only pure ingredients. Despite some surprising failures, I persevered for a month and finally succeeded in baking a vegan pound cake that I was proud of.
I believe the pound cake I offered at the market today turned out very well. The outside was crispy, and although it wasn't as fluffy as cakes with eggs and butter, it was moist and delicious, with a harmonious balance of bitterness of matcha and sweetness.
Unfortunately, I didn't get a chance to meet the customer who inspired me to retry vegan baking, but I hope to thank her and gift a slice of cake when we meet again.
Talking with people is wonderful. Embracing challenges is fulfilling. Now I can bake vegan browny, cantuccini, pound cake, and steamed cake. This winter holidays, I want to continue practicing vegan baking.
Have a nice weekend!
1ヵ月前のマーケットで抹茶と季節の栗のパウンドケーキを出しました。その時は栗を使いたい気持ちを優先して、卵とバター牛乳を使ったヴィーガンでないパウンドケーキをつくりました。よくヴィーガンの巻き寿司を買いにきてくれるお客さんに「これはヴィーガン？」と聞かれて、残念ながらそうではないことを伝えました。
そこから私のヴィーガンベーキングの探求が始まりました。実は以前にもヴィーガンのお菓子作りに挑戦したことがあったのですが、レシピ本の材料の中には、かなり人工的なものもあり、ヴィーガンベーキング熱はいつしか冷めてしまいました。
そんなことがあったので、今回は納得のできる材料だけ使ってヴィーガンのケーキを焼く練習をしました。びっくりするような失敗作ができても諦めずに、1ヵ月、納得のいくヴィーガンのパウンドケーキを焼くことができました。
我ながら今日マーケットで提供したパウンドケーキはよく焼けていたと思います。周りはサクッと、卵やバターを使わないので、中はふんわりとはいきませんが、しっとり美味しく、苦味と甘味が調和していました。
私がヴィーガンベーキングに再挑戦するきっかけになったお客さんとは残念ながら会えませんでしたが、また会う機会があったら、お礼を伝えて一切ケーキをプレゼントしたいです。
人と話をするっていいですね。何かに挑戦するっていいですね。ビーガンベーキングのレパートリーが、ブラウニー、カントゥッチーニ、パウンドケーキ、蒸しパンに増えました。この冬は、ヴィーガンベーキングの練習をしてもっといろいろ焼けるようになりたいです。