Laab is a native dish from the northeastern region of Thailand, also known as Isaan. We also call it Isaan food, and it's also a dish from Laos. There are Isaan restaurants all over Thailand, and every restaurant must have this dish on their menu. It's characterized by a spicy and sour taste, typically made from meat such as pork, beef, or chicken that's been minced or cut into small pieces, then mixed with various spices and herbs. You can also make it yourself because it's easy to prepare. All the ingredients needed for this dish are easily available, and you can season it to your taste.
ลาบ เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย หรือภาคอีสาน เราเจึงรียกมันว่า อาหารอีสาน และเป็นอาหารของประเทศลาว ซึ่งร้านอาหารอีสานมีทั่วประเทศไทย ทุกร้านต้องมีเมนูนี้ ลักษณะเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว มักจะทำจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ที่ถูกสับหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ และเราสามารถทำรับประทานเองได้ เพราะทำไม่ยาก วัตถุดิบทุกอย่างที่ใช้ทำเมนูนี้ เราซื้อได้ง่าย และเราก็สามารถปรุงรสชาติได้ตามที่เราชอบ
For today, the main ingredient I'm using to make laab is canned tuna, which I bought at the supermarket. There were several brands to choose from, and I chose the tuna in saltwater, which I think is suitable for making laab.
สำหรับวันนี้ วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้ในการทำลาบคือ ทูน่ากระป๋อง ซึ่งฉันซื้อที่ซุปเปอร์มาเก็ต ที่นั่นมีหลายยี่ห้อให้ฉันเลือก ฉันเลือกทูน่าในน้ำเกลือ ซึ่งน่าจะเหมาะกับการนำไปทำลาบ
At the Supermarket | ที่ซุปเปอร์มาเก็ต
Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ
Spicy Tuna Salad with Thai herbs. | ลาบ ทูน่า { Laab Tuna }
- Ingredient preparation time: 20 minutes
- Cooking time : 20 minutes
- For 3 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- เวลาปรุง 20 นาที
- สำหรับ 3 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 1 can of tuna
- 2 tablespoons fish sauce
- 2 tablespoons roasted rice
- 2 tablespoons lime juice
- 1 teaspoon sugar
- 3 tablespoons ground dried chilies
- 3 tablespoons of chopped shallots
- 3 tablespoons chopped parsley
- 2 tablespoons chopped spring onions
- ทูน่า 1กระป๋อง
- น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- พริกป่น 3ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย3ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
Making toasted rice
I didn't have instant toasted rice, I had to make it myself. I took uncooked rice and toasted it in a pan over low heat until the rice was cooked and fragrant. Then, I pounded it until it was finely ground.
ทำข้าวคั่ว
เนื่องจากฉันไม่มีข้าวคั่วแบบสำเร็จรูป ฉันจึงต้องทำเอง โดยนำข้าวสารไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน จนข้าวสารมีกลิ่นหอม แล้วนำไปตำให้ละเอียด
Canned tuna
Remove the tuna from the can, strain out the saltwater, then break it into smaller pieces. Set aside
ทูน่ากระป๋อง
นำทูน่าออกจากกระป๋อง กรองเอาน้ำเกลือออก จากนั้นทำให้เป็นชิ้นเล็กลง พักไว้
Shallots, spring onions, and parsley
Peel the shallots, wash them clean, and slice them into thin rounds.
Wash the scallions and parsley clean, and chop them into small pieces.
หอมแดง , ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
ปอกหอมแดง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่น
ล้างต้นหอมและผักชีฝรั่งให้สะอาด แล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก
Make the laab dressing in a small bowl by mixing fish sauce, sugar, lime juice, and ground dried chilies. Stir until well combined.
ทำน้ำลาบ ในถ้วยใบเล็กผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวและพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Next step || ขั้นตอนต่อไป
Place the tuna in another mixing bowl,Then add sliced shallots, chopped parsley, chopped spring onions and pour the laab dressing over it, and mix until well coated.
นำทูน่าใส่ในชามผสมอีกใบจากนั้นใส่ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย และ หอมแดงซอย เทส่วนผสมน้ำลาบลงไป คลุกเค้าให้เข้ากัน
And toasted rice. Mix everything together. Taste and adjust the seasoning to your liking.
ใส่ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติที่ชอบ
Ready to eat || พร้อมรับประทานค่ะ
Spoon onto a plate and serve with various vegetables.
ตักใส่จาน เสริฟท์พร้อมผักชนิดต่างๆ
Tuna laab can be enjoyed with steamed rice, sticky rice, or even fresh vegetables to increase nutritional value and variety.
การกินลาบทูน่า เพื่อนๆสามารถกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือแม้กระทั่งผักสดต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความหลากหลายของอาหารค่ะ
Sticky rice
Yummy !!
Eating tuna laab has several health benefits due to its tuna content, which is an excellent source of protein and healthy fatty acids. Additionally, it contains various herbs and spices that promote overall well-being.
การกินทูน่ามีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่างค่ะเพื่อนๆ เนื่องจากมีส่วนผสมของทูน่า ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ที่มีคุณสมบัติในการช่วยเสริมสร้างสุขภาพ
This is my submission for Hive Top Chef competition created by @qurator
The rules of the contest for this week you can read 👉 HERE👈
Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️
With love ❤️
@piyamas