👉ENG VERSION👈
Hi friends, here is my participation in the weekly cooking challenge organized by @qurator, here all the info: @qurator/qurator-s-hive-top-chef-or-skewers .
The challenge this week is the skewers and I will unpack one of my main dishes: shrimp and zucchini skewers.
To start using an assistant, I asked Sara to accompany me this time too, a little curiosity I cooked this dish the first time Sara came to dinner with me, we had recently met. :-)
INGREDIENTS:
- INGREDIENTS for 2 hungry people:
- 2 ZUCCHINI
- 30 shelled SHRIMPS - 250 gr
- PANKO (if you are luckier than me to find it) or PANGRATTATO - 100 gr
- LEMON
- THYME
- MAJORANA
- EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (EVO) q.s.
- Salt to taste.
- BLACK PEPPER q.s.
PREPARATION:
Take the zucchini and after having washed them well and cut the two ends, proceed to make long and thin strips. For this operation, I help myself with the potato peeler.
Then move on to mix the breadcrumbs, marjoram, thyme and parsley: all the ingredients together.
We form the skewers in a somewhat creative way: take a strip of courgette and start piercing it from one end, then pierce a shrimp tail, make the courgette make a wave and pierce it again. Add another shrimp tail and proceed with the courgette again by folding it, this time, on the opposite side.
While you continue to understand how to make the zucchini wave, turn on the oven and heat it to 200 °.
Once you have finished composing the skewers, sprinkle them with the mixture of breadcrumbs and herbs and finish breading them by rolling them in breadcrumbs.
Place them suspended in a pan, they must not touch the bottom and put a drizzle of oil on each skewer. Salt and pepper.
Now we are ready to bake !!!
Put the skewers in the oven and let them cook for about 10 minutes. Finish cooking by turning on the grill and let the skewers brown for another 3-4 minutes. When they have reached a perfect browning, your dish is ready! Garnish with lemon slices and at the table !!!
As always, I invite you to comment with the photo if you try this recipe.
Again thanks to @qurator for the initiative and the beautiful days that it gives us,
in this period due to quarantine, it is easy to get bored but so it passes in joy.
We can't wait to experiment with some new dishes and put ourselves to the test.
How did our dish come out ???
I leave you a photo that is worth the comment :-).
The photos are all taken by the author.
👉ITA VERSION👈
Ciao amici, ecco la mia partecipazione alla sfida settimanale di cucina organizzata da @qurator, qui tutte le info: @qurator/qurator-s-hive-top-chef-or-skewers.
La sfida di questa settimana sono gli spiedini e vi sfodero un mio piatto forte: spiedini di gamberi e zucchine.
Per iniziare avvalersi di un assistente, io ho chiesto a Sara di accompagnarmi anche questa volta, piccola curiosità questo piatto l'ho cucinato la prima volta che Sara è venuta a cena da me, ci eravamo da poco conosciuti. :-)
INGREDIENTI:
- INGREDIENTI per 2 persone affamate:
- 2 ZUCCHINE
- 30 GAMBERI sgusciati - 250 gr
- PANKO (se siete più fortunati di me a trovarlo) o PANGRATTATO - 100 gr
- LIMONE
- TIMO
- MAGGIORANA
- OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
- SALE q.b.
- PEPE NERO q.b.
PREPARAZIONE:
Prendere le zucchine e dopo averle ben lavate e tagliato le due estremità , procedete a fare delle strisce lunghe e sottili. Per questa operazione io mi aiuto con il pelapatate.
Successivamente passate a mixare il pan grattato, la maggiorana, il timo e il prezzemolo: tutti gli ingredienti insieme.
Formiamo gli spiedini in un modo un po' creativo: prendete una striscia di zucchina e iniziate ad infilzarla da un'estremità , quindi infilzate una coda di gambero, fate fare un'onda alla zucchina e infilzatela nuovamente. Aggiungete un'altra coda di gambero e procedete nuovamente con la zucchina piegandola, stavolta, dal lato opposto.
Intanto che continuate a capire come far fare l’onda alla zucchina, accendete il forno e scaldatelo a 200°.
Una volta terminato di comporre gli spiedini, cospargeteli con il composto di pangrattato e aromi e terminate di impanarli facendoli rotolare nel pangrattato.
Posizionateli sospesi in una teglia, non devono toccare il fondo, e mettere un un filo d’olio su ogni spiedino. Salate e pepate.
Ora siamo pronti per infornare!!!
Infornate gli spiedini e lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Terminate la cottura accendendo il grill e lasciate dorare per altri 3-4 minuti gli spiedini. Quando hanno raggiunto una perfetta doratura il vostro piatto è pronto! Guarnite con delle fettine di limone e a tavola!!!
Come sempre vi invito a commentare con la foto se provate questa ricetta .
Sempre grazie a @qurator per l'iniziativa e per le belle giornate che ci fà passare,
in questo periodo causa quarantena è facile annoiarsi ma così passa in allegria.
Non vediamo l'ora di sperimentare qualche nuovo piatto e metterci alla prova.
Come è venuto il nostro piatto???
Vi lascio una foto che vale il commento :-).
Le foto sono tutti scatti dell'autore.