Hello everyone,
After having talked at length about the history of tea and the preparation of matcha, it is time to talk about "modern" tea, in other words, tea leaves. Before talking about the tea itself, I wanted to introduce the teapot.
The Japanese teapot, also called kyusu, is traditionally made of clay or porcelain and has a particularity that is very unusual in the rest of the world: it has a handle. Thus, this teapot can be held by the handle and the lid maintained in place with the index finger or thumb of the same hand.
Concerning the rules of handling, there are several schools of thought. Some, as explained above, recommend grabbing the handle with the full hand and holding the lid with the thumb, others with the index finger. When the handle is thin at the base as shown in the pictures, some prefer to take it between the middle and ring fingers and secure the lid with the thumb. In reality, the way to hold the kyusu will depend a lot on the size of your hand, the shape of the teapot, and your preferences!
Now let's talk about the beautiful kyusu shown above (yes, I am very proud of it ^^). It is a clay teapot made in Tokoname by the Shoryu workshop. We will talk more about Tokoname later, but what is important for now is that it is the oldest and most important of the 6 pottery centers in Japan. Indeed, the first traces of activities go back to the 11th century. The craftsmen produced many pipes and jars for transporting liquids, but also teapots!
The natural color of the pieces produced in Tokoname is red. The black color on this teapot is not painted but is the result of a particular firing technique. The teapot is covered with a secret mixture, which gives this black color when exposed to smoke in the kiln. However, this teapot has the special glaze of the Shoryu workshop responsible for that Tenmoku-like surface with those patterns that look like silver oil spots. The hand-painted plum blossom pattern is also a hallmark of the workshop.
You may have noticed that the filter inside the teapot is very fine. Indeed, this is necessary to brew modern sencha because it tends to contain many small pieces of leaves. In fact, I could justify all the design choices for this teapot because everything has been thought to be pleasant to use. This is the main difference with a low-end teapot, in addition to its aesthetic qualities, the use is much more pleasant!
I hope you enjoyed this post about Japanese kyusu.
Thanks for reading to the end, and as always, feel free to leave a comment!
Bonjour à tous,
Après avoir longuement parlé de l'histoire du thé et de la préparation du matcha, il est temps d'aborder le thé "moderne", autrement dit en feuille. Avant de parler du thé en lui même, je voulais vous présenter la théière. La théière Japonaise est appelé une Kyusu, ou un Kyusu, comme il n'y a pas de genre en Japonais les deux sont possibles. J'aurais tendance à dire plutôt "une" vu que théière est un nom féminin en français.
Bon, retournons à nos moutons! La kyusu japonaise est traditionnellement faite en argile ou en porcelaine et a une particularité très inhabituelle dans le reste du monde: elle a un manche. Ainsi, cette théière s'attrape à pleine main par le manche et il est possible de maintenir le couvercle en place avec l'index ou le pouce de la même main. Concernant les règles de prise en main, il y a plusieurs écoles. Certains, comme expliqué précédemment, préconisent d'attraper le manche à pleine main et de maintenir le couvercle avec le pouce, d'autres avec l'index. Lorsque le manche est fin à la base comme sur les photos, certains préfèrent le prendre entre le majeur et l'annulaire et sécuriser le couvercle avec le pouce. En réalité la manière de tenir la Kyusu va beaucoup dépendre de la taille de votre main, de la forme de la kyusu et de vos préférences!
Parlons maintenant de la magnifique kyusu présentée sur les photos de ce post (oui j'en suis très fier ^^). Il s'agit d'une théière en argile fabriquée à Tokoname par l'atelier Shoryu. Nous reparlerons de Tokoname plus en détail mais ce que vous devez savoir c'est qu'il s'agit du plus ancien et du plus important des 6 centres potiers du Japon. En effet, les premières traces d'activités remontent au XIème siècle. Les artisans ont produit beaucoup de tuyaux et de jarres pour le transport de liquides, mais également des théières!
La couleur naturelle des pièces produites à Tokoname est le rouge. Le noir présent sur cette théière n'est pas de la peinture mais le résultat d'une technique de cuisson particulière. La théière est recouverte d'un mélange particulier, qui lorsqu'il est exposé à la fumée dans le four donne cette couleur noire. Cependant, cette théière a le glaçage spécial de l'atelier Shoryu qui lui donne cet aspect proche des Tenmoku avec ces motifs qui ressemblent à des tâches d'huile argentées. Les motifs peints à la main en forme de fleur de prunier sont également une marque caractéristique de l'atelier.
Vous aurez peut être remarqués que le filtre à l'intérieur de la théière est très fin. En effet, cela est nécessaire pour infuser les sencha modernes qui ont tendance à contenir beaucoup de morceaux de feuilles de petite taille. En fait, je pourrais justifier tous les choix de design pour cette théière car tout a été pensé pour être agréable à l'usage. C'est d'ailleurs la différence principale avec une théière bas de gamme. Outre ses qualités esthétiques, l'usage est bien plus agréable!
J'espère que vous avez apprécié ce post sur les kyusu japonaises.
Merci pour avoir lu jusqu’au bout et comme toujours, n’hésitez pas à laisser un commentaire!