Unas espinacas olvidadas en el refri querían convertirse en un delicioso platillo, así que se juntaron con cebolla, ricota y algunos condimentos hasta formar el relleno ideal.
¿Relleno de qué? Quizá debí comprar una base de tarta, pero como tenía que hacer pan ese día, aproveche parte de la masa para hacer una enorme empanada con este relleno de verduras, tratando de que la masa me quedara lo más delgada posible. Estirar la masa fue un reto porque hacía mucho frío y eso provoca que se encoja y no mantenga la forma.
Es la primera vez que cocino algo con espinacas y ricota, y todo fue muy improvisado para dejarles una receta, le fui poniendo todo lo que conseguí por ahí y que pensaba que podía quedarle bien... hasta aceitunas. Lo que les puedo decir es que quedó muy bueno.
La gran sorpresa del día es que mi esposo fue el primero en comer y eso que a él no le hace gracia nada que sea verde 😅
¿Por qué comparto esto si no estoy dando la receta? Porque es un recordatorio para incluir nuevos alimentos en tu menú, para preparar diferente esos ingredientes que tienes en casa, para tomar el riesgo de probar algo nuevo y disfrutar de cada parte del proceso.
Enseñanza del día: cuando dejes de intentar que esa persona de tu familia coma verduras, entonces te pedirá un trozo de empanada de verduras 🤣
Feliz miércoles para todos y que hoy coman delicioso ❤️
Todas las imágenes son de mi autoría
English version
Some spinach forgotten in the fridge wanted to become a delicious dish, so it came together with onion, ricotta, and some seasonings to form the perfect filling.
Filling with what? Maybe I should have bought a pie crust, but since I had to make bread that day, I used some of the dough to make a huge empanada with this vegetable filling, trying to make the dough as thin as possible. Rolling out the dough was a challenge because it was so cold, which causes it to shrink and not hold its shape.
This is the first time I've cooked something with spinach and ricotta, and everything was improvised to leave you a recipe. I added everything I found around the place that I thought would work... even olives. What I can tell you is that it turned out very good.
The big surprise of the day was that my husband was the first to eat, even though he doesn't like anything green 😅
Why am I sharing this if I'm not sharing the recipe? Because it's a reminder to include new foods in your menu, to prepare those ingredients you have at home differently, to take the risk of trying something new and enjoy every part of the process.
Lesson of the day: When you stop trying to get that person in your family to eat vegetables, they'll ask for a piece of vegetable empanada 🤣
Happy Wednesday everyone, and may your food be delicious today ❤️
All images are my own