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TROPHOLOGY, THEORY OF THE PERFECT COMBINATION OF FOODSTUFFS
Saludos Comunidad Hive, en esta oportunidad quiero compartir con ustedes este post en relación a la combinación de los alimentos y su impacto en nuestra salud y bienestar. Parte de este contenido lo puede lo puedes profundizar en el libro:
El Tao de la Salud, el Sexo y la Larga Vida
Combinar bien los alimentos para una mejor digestión
Greetings Hive Community, in this opportunity I want to share with you this post in relation to the combination of food and its impact on our health and well-being. Some of this content can be found in more detail in the following links in Spanish:
The Tao of Health, Sex and Long Life
Combining foods well for better digestión
La Trofología proviene del Taoísmo y refiere a la combinación de los alimentos de acuerdo con el equilibrio yin y yang. Normalmente nosotros en occidente pensamos que una comida balanceada es colocar en un mismo plato proteínas, carbohidratos, frutas, azúcar y grasas. Por ejemplo, un almuerzo: carne, arroz o pasta, sopa o granos, plátanos o papas fritas, ensalada cocida o cruda, jugo y un postre. Decimos que este plato esta balanceado al tener todos los grupos alimenticios contenidos en un mismo momento. De acuerdo a la Trofología esto es un craso error. No puedes o no deberías ingerir en un mismo plato proteínas con carbohidratos, ya que estaríamos mezclando alimentos ácidos (proteínas) con alimentos alcalinos (carbohidratos) y desde la química básica que vimos en el liceo se nos enseñó que al mezclar un ácido con un álcali resulta en una sustancia neutra.
Trophology comes from Taoism and refers to the combination of foods according to the yin and yang balance. Normally we in the West think that a balanced meal is to place in the same plate proteins, carbohydrates, fruits, sugar and fats. For example, a lunch: meat, rice or pasta, soup or grains, bananas or french fries, cooked or raw salad, juice and a dessert. We say that this dish is balanced by having all the food groups contained in the same time. According to Trophology this is a big mistake. You cannot or should not ingest in the same dish proteins with carbohydrates, since we would be mixing acid foods (proteins) with alkaline foods (carbohydrates) and since the basic chemistry that we saw in high school we were taught that mixing an acid with an alkali results in a neutral substance.
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Esto a nivel estomacal significaría que se producirían jugos gástricos ácidos y alcalinos lo cual prácticamente neutralizaría el proceso digestivo, o, por lo menos, lo haría muchísimo más lento y en vez de durar una o dos horas, se tardaría de tres a cuatro horas o más. Y por lo general, muchas veces, a media tarde, muchos de nosotros hacemos una merienda o tomamos café, casi siempre acompañado de alguna galleta. Todavía el proceso digestivo del almuerzo no ha terminado por la mala combinación de alimentos que hicimos y estamos iniciando otro proceso digestivo que se va montar sobre el anterior.
This at the stomach level would mean that acidic and alkaline gastric juices would be produced which would practically neutralize the digestive process, or, at least, it would make it much slower and instead of lasting one or two hours, it would take three to four hours or more. And usually, many times, in the middle of the afternoon, many of us have a snack or coffee, almost always accompanied by a cookie. Still the digestive process of the lunch is not finished because of the bad combination of foods that we did and we are starting another digestive process that is going to ride on the previous one.
La digestión inicia desde el mismo momento que percibimos los alimentos con nuestros sentidos. El olor que despiden los alimentos activan las distintas enzimas necesarias para procesar ese tipo de alimento. Esto lo podemos observar cuando decimos “se me está haciendo agua la boca”. Lo mismo ocurre a la vista. El ver la comida que vamos a ingerir igualmente nos activa el proceso digestivo. Todo esto se complementa cuando comenzamos a masticar los alimentos. Las papilas gustativas detectan el tipo de alimento según si es acido, dulce, amargo, salado, picante y de acuerdo a esto le envía el mensaje al sistema digestivo de cuáles son las enzimas que debe producir para descomponer lo que estamos comiendo.
Digestion starts from the moment we perceive food with our senses. The odor given off by food activates the different enzymes necessary to process that type of food. We can observe this when we say "my mouth is watering". The same happens with sight. Seeing the food we are about to eat also activates the digestive process. All this is complemented when we begin to chew the food. The taste buds detect the type of food according to whether it is acidic, sweet, bitter, salty, spicy and accordingly sends the message to the digestive system of what enzymes to produce to break down what we are eating.
Ya sabemos que el proceso digestivo se realiza con la finalidad de nutrir cada célula de nuestro organismo. Es decir, llevarles los ingredientes energéticos necesarios para su funcionamiento pero si el proceso digestivo se neutraliza o requiere grandes cantidades de energía para procesar los alimentos entonces estaríamos malgastando las energías requeridas para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
We already know that the digestive process is carried out with the purpose of nourishing each cell of our body. That is to say, to bring them the energetic ingredients necessary for their functioning, but if the digestive process is neutralized or requires large amounts of energy to process food, then we would be wasting the energy required for the proper functioning of our body.
Fuente: imagen propia
Si sumamos el hecho de ingerir alimentos que nuestro sistema digestivo no procesa, entonces agravamos las posibilidades de una digestión exitosa. Por ejemplo, la leche requiere la enzima lactasa para poder procesarla; sin embargo, nuestro organismo deja de producir esta enzima en la edad adulta. Otra situación es el mezclar distintas carnes (proteínas) en un mismo plato. Esto ocurre en la famosa parrilla, en donde colocamos carne de res, pollo, chorizo, morcilla y, para más, la acompañamos de yuca (carbohidratos) y cerveza (carbohidrato).
If we add the fact of ingesting foods that our digestive system does not process, then we aggravate the chances of a successful digestion. For example, milk requires the enzyme lactase to process it; however, our body stops producing this enzyme in adulthood. Another situation is the mixing of different meats (proteins) in the same dish. This happens in the famous barbecue, where we put beef, chicken, sausage, blood sausage and, for more, we accompany it with cassava (carbohydrates) and beer (carbohydrate).
Fíjense que hasta ahora solo hemos hablado de la combinación proteínas-carbohidratos pero también podemos observar proteína-grasa, proteína-azúcar, fécula-azúcar. Cada una de estas combinaciones pueden generar en nuestros cuerpos distintos desordenes en nuestra salud: fermentación estomacal, mala digestión, gases, malestar estomacal, mal aliento hasta colitis, estreñimiento, alergias, obesidad, entre otras patologías. Todas estas molestias se manifiestan según la frecuencia y magnitud en que realicemos malas combinaciones de nuestros alimentos.
Notice that so far we have only talked about the protein-carbohydrate combination but we can also observe protein-fat, protein-sugar, starch-sugar. Each of these combinations can generate in our bodies different disorders in our health: stomach fermentation, poor digestion, gas, stomach discomfort, bad breath, colitis, constipation, allergies, obesity, among other pathologies. All these discomforts are manifested according to the frequency and magnitude in which we make bad combinations of our food.
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En principio podemos darnos cuenta si hicimos una buena o mala combinación observando las distintas reacciones corporales que tenemos después de comer. Algunas se manifiestan inmediatamente, otras las podemos ver o sentir mucho más tarde. Por ejemplo, cuando comemos una parrilla, al rato o al día siguiente, sentimos acidez o malestar estomacal.
In principle, we can tell whether we made a good or bad combination by observing the different bodily reactions we have after eating. Some of them manifest themselves immediately, others we can see or feel much later. For example, when we eat a barbecue, after a while or the next day, we feel heartburn or stomach discomfort.
Nuestro cuerpo es sabio y nos manda señales que si somos observadores podemos darnos cuenta que lo que comimos va en dirección hacia la enfermedad y no hacia la salud. Una manera de ir captando estas señales es observar nuestro aliento, cómo lo sentimos, también el ver nuestra lengua, tiene una capa blanquecina? La magnitud de esta capa es un indicador de cómo se están dando nuestros procesos digestivos, mientras más espesa y extendida quiere decir que no estamos digiriendo bien nuestros alimentos. Otros indicadores son los ruidos estomacales, el olor corporal, el sabor que sentimos de nuestra boca al levantarnos, si tenemos o no nauseas o como un parche en el estómago.
Our body is wise and sends us signals that if we are observant we can realize that what we ate is going in the direction of disease and not health. One way to capture these signals is to observe our breath, how we feel it, and also to see our tongue, does it have a whitish coating? The magnitude of this layer is an indicator of how our digestive processes are going, the thicker and more extended means that we are not digesting our food well. Other indicators are stomach noises, body odor, the taste we feel from our mouth when we wake up, whether or not we feel nauseous or like a patch on our stomach.
Cuando logramos establecer en nuestra vida una correcta combinación de nuestros alimentos veremos reflejados los efectos en la manera cómo nos sentimos.
When we manage to establish in our life a correct combination of our food we will see the effects reflected in the way we feel.
Si llegaste en la lectura hasta aquí te invito a profundizar en este tema, observar lo que sientes después de cada comida, al despertarte en las mañanas, y, también te invito a poner en práctica la correcta combinación de los alimentos y observar qué sientes.
If you have read this far, I invite you to go deeper into this subject, observe what you feel after each meal, when you wake up in the morning, and I also invite you to put into practice the correct combination of foods and observe what you feel.
Las imágenes fueron editadas con GIMP y Postimages.
Loa separadores son diseño y edición propia con Power Point, GIMP y Postimages.
