IN ENGLISH:
Hello friends, today I am going to prepare a mixture of tender corn to prepare the typical and delicious oriental cachapas, I TELL YOU that today I craved to eat some tender corn cachapas, fortunately I did not have to buy the corn, because a month ago I harvested tender corn on my farm and I stored 3 kilos in the freezer, I tell you something, as long as the tender corn remains frozen in the refrigerator it can last a few months without losing its freshness and flavor.
Well friends, I know that many of you know the typical and traditional "Venezuelan cachapa" and not only do you know it, but I'm also sure that you have tried it and love to eat it accompanied with llanero cheese, hand cheese, llanero butter, with fried pork and with the avocado that should not be missing, I confess that I like the cachapa of tender corn as they give it to me, alone or accompanied with any type of cheese, but whether it is llanero cheese and avocado, with just this I am satisfied.
Well, my friends, regarding the origin of Venezuelan cachapa, I can tell you that it has its roots in pre-Columbian times, specifically in the central region of Venezuela, in the state of Miranda, where indigenous people grew corn because this cereal was essential to their diet and with which they prepared their meals, including "cachapa," which was made from ground tender corn.
Preparing some delicious sweetcorn cachapas
As I mentioned at the beginning, today I felt like making some sweetcorn cachapas with 3 kilos of corn I had stored in the freezer. So this morning I took the corn out of the freezer and let it sit for 30 minutes. Then I started grinding it in a manual machine, the model of which is typically used to grind sweetcorn in rural areas.
Grinding the sweetcorn to prepare the cachapa mix:
Here I am, friends, grinding the sweetcorn. The truth is, this grinder also works well for exercise. I think I turned the handle more than a thousand times to grind these 3 kilos of corn, and my arm was already tired, hahaha.
Preparing the mix:
Okay, my friends, after grinding the sweet corn, I'm now going to prepare the mix to make the cachapas. For these 3 kilos of ground corn, I'll need 8 tablespoons of sugar and a tablespoon of salt. I'll also need a glass of water so the mix isn't too thick. Some people add liquid milk to the mix instead of water; that's also acceptable.
Adding water to the mix to make it manageable:
Adding salt to taste to the mixture:
Adding sugar to the mixture:
Look at the consistency of the mixture, it looks thick but manageable, as it should be (GIFS):
Making the cachapas
Okay, friends, it's time to prepare the tender corn cachapas. To do this, I'm going to use a large skillet. The first thing I'll do is drizzle a little oil on the bottom of the skillet to prevent the mixture from sticking. Then, when the skillet is very hot, I'll add a small amount of the corn mixture and spread it in the skillet, trying to give it a round shape, which is the typical and traditional shape of "Venezuelan" Creole cachapas.
Well friends, after flipping and flipping the cachapas in the pan, here I have the first one, the truth is that it looks delicious:
Look at the cachapas, they really look provocative. Imagine them with plains cheese and avocado. What do you think?
Greetings, God bless you, until another opportunity....
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EN ESPAÑOL:
Hola amigos, hoy voy a preparar una mezcla de maíz tierno para preparar las típicas y deliciosas cachapas orientales, LES CUENTO que hoy me antoje de comer unas cachapas de maíz tierno, afortunadamente no tuve que comprar el maíz, porque hace un mes coseché maíz tierno en mi finca y guardé 3 kilos en el congelador, les digo algo, mientras el maíz tierno se mantenga congelado en el refrigerador puede durar unos cuantos meses sin perder su frescura y su sabor.
Bueno amigos, se que muchos de ustedes conocen la típica y tradicional "cachapa venezolana" y no solo la conocen, sino que también estoy seguro que las han probado y les encanta comerla acompañada con queso llanero, queso de mano, mantequilla llanera, con cerdo frito y con el aguacate que no debe de faltar, les confieso que a mi me gusta la cachapa de maíz tierno como me la den, sola o acompañada con cualquier tipo de queso, pero que sea queso llanero y aguacate con solo esto me conformo.
Bueno mis amigos, sobre el origen de la cachapa venezolana, les puedo decir que tiene sus raíces en la época precolombina, específicamente en la región central de Venezuela, en el estado Miranda, donde los indígenas cultivaban el maíz porque este cereal era fundamental en su dieta con el que preparaban sus comidas, entre estos "la cachapa", que se elaboraba con el maíz tierno molido.
Preparando unas deliciosas cachapas de maíz tierno
Como les decía al comienzo, hoy me antoje de preparar unas cachapas de maíz tierno, con 3 kilos de maíz que tenía guardado en el congelador, así que hoy en la mañana saqué el maíz del congelador y lo deje reposar por 30 minutos, luego me puse a molerlo en una maquina manual, cuyo modelo de maquina es con la que generalmente se muele el maíz tierno en las regiones rurales.
Moliendo el maíz tierno para preparar la mezcla para las cachapas:
Aquí estoy amigos moliendo el maíz tierno, la verdad es que esta maquina de moler también sirve para hacer ejercicio, creo que para moler estos 3 kilos de maíz le di más de mil vueltas al mango, que ya tenía el brazo cansado, jajajaja
Preparando la mezcla:
Bueno mis amigos, después de moler el maíz tierno, ahora voy a preparar la mezcla para hacer las cachapas, para estos 3 kilos de maíz molido voy a necesitar 8 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal, también voy a necesitar un vaso de agua para que la mezcla no quede tan espesa, hay quienes le agregan leche líquida a la mezcla en lugar de agua, eso también es aceptable.
Agregando agua a la mezcla para que quede manejable:
Añadiendo la sal a la mezcla:
Añadiendo el azúcar a la mezcla:
Mira la consistencia de la mezcla, se ve espesa pero manejable, como debe ser (GIFS):
Elaboración de las cachapas
Bueno amigos ya llego la hora de preparar las cachapas de maíz tierno, para ello voy a utilizar un sartén grande, lo primero que haré será rociar un poco de aceite en el fondo del sartén para evitar que la mezcla se pegue al fondo, luego cuando el sartén esté bien caliente pongo cierta cantidad de la mezcla de maíz y la esparzo en el sartén tratando de darle una forma redonda que es la forma típica y tradicional de las cachapas criollas "venezolanas"
Bueno amigos, después de darle vueltas y vueltas a las cachapas en la sartén, aquí les tengo la primera, la verdad se ve deliciosa:
Mira las cachapas, se ven muy provocativas. Imagínatelas con queso y aguacate. ¿Qué te parecen?