Вітаю своїх читачів!
Нещодавно в мене з'явилась думка, що я споживаю замало овочів, тому я вирішив виправити це.
Їсти овочі сирими, готуючи з них салати, мені не дуже хотілось, бо в мене є звичка забувати про огірки з помідорами, через що вони починають гнити, та покриваються волохатою пліснявою (фото показувати не буду, бо нема).
Мені пощастило, і приблизно в той самий час я переглянув відео пана Adam Ragusea, він веде дуже цікавий кулінарний канал на YouTube, але англійською мовою.
В одному зі своїх відео він приготував дуже простий овочевий суп і сказав, що для гарного супу не треба витрачати купу часу, підсмажуючи цибулю протягом 30 хв, аби отримати смак "умамі", а достатньо просто кинути до каструлі купу різних овочів, та поварити їх.
Для свого неборщу я використав найпростіші інгредієнти: буряк, моркву, перець, цибулю та капустку.
Далі я просто закинув то все до каструлі з водою, та додав спеції, і виглядало воно досить кольорово та смачно.
Овочі треба додавати в певному порядку. Ті, що варяться довше, як буряк та морква - першими, і коли вони вже поваряться 15 хвилин, треба додавати решту овочів. Далі я варив ще приблизно 15 хвилин, та перевіряв, чи буряк з морквою достатньо м'які.
Окрім згаданих овочів можна також додати одну велику помідору. Вона дає дуже цікавий, фруктовий смак, з кислинкою.
Коли суп був зварений, я додав трішки солі, перемішав то все, зачекав, поки сіль розчиниться, та спробував на смак. Скільки кидати солі я сказати не можу, це треба, аби кожен сам для себе визначав.
Опціонально ще можна додати горошок, якщо він заморожений, то він навіть допоможе знизити температуру супу, аби не треба було довго чекати перед подачею. (Примітка: якщо ви додали помідору, то при охолодженні суп стане густішим, завдяки пектину, що знаходиться в томатах).
Так, як суп є суто овочевим, в ньому немає ніяких жирів, але жир допомагає певним вітамінам з овочів краще засвоюватись, тому в тарілку з супом я додав столову ложку оливкової олії, котра теж додала смаку.
На смак воно було, як овочевий суп. Я також пробував додавати курячі крильця, але мені воно сподобалось менше, бо запах був зовсім не овочевий, а якийсь несвіжий.
Смачного! 😉