Desde muy joven me ha gustado cocinar y con el pasar de los años muchas recetas he preparado desde los platos tradicionales de mi país hasta la comida de otros países.
Desde entonces se que las especias se usan para darle mejor sabor, aroma y hasta color a nuestra comida.
Existen muchas especias que fácilmente podemos tenerlas de forma permanente en nuestro hogar, es decir; cultivarlas y así usarlas frescas al momento de agregarlas a nuestra receta para afianzar su sabor.También podemos desojar nuestra plantita poner a secar y luego moler, o simplemente colocar en la palma de nuestra mano unir ambas manos y frotar; de esa forma obtendremos nuestra especia molida.
No siempre tenemos en nuestra cocina todo lo que deseamos, particularmente yo cocino con:
Curry
Aunque el término es portugués estas hojas son de origen indio que al volverse polvo su color es entre amarillo y naranja compuesto de varios condimentos y especias como clavos dulces, jengibre, pimentón, entre otros dependiendo de la región o país; logrando dar un sabor entre picante y fuerte,además de dar buen color en nuestras carnes, salsas y arroz.
Comino
Semillas pequeñas de origen Turco que al molerlas tienden a tener un color marrón oscuro, su sabor y olor son muy fuertes; se usa las carnes, granos, salsas y cuando está en su presentación natural que es el grano este es consumido en infusiones para calmar ciertos malestares estomacales.
Jengibre
Raíz proveniente de Asia con propiedades aromáticas, culinarias y medicinales usado en diferentes recetas platos exóticos, generando un sabor algo fuerte y picante; por lo que se recomienda usarlo en pequeñas cantidades. Últimamente esta especia es usada para aumentar las defensas del organismo por lo que se consume a menudo en té acompañado de unas gotas de limón.
Laurel
Hojas de un arbusto originario de Asia que se usa seca o fresca para darle sabor a los guisos y salsas.Esta especie también es muy usada para eliminar los insectos dentro del hogar, creando un sahumerio con ellas.
Orégano
Planta de origen Europeo de hojas muy aromáticas que le brindan un excelente sabor a nuestras comidas, especialmente a las salsas y marinados. Además de ello es un buen aliado para la digestión y afecciones pulmonares.
Existen una gran variedad de especias que no sólo dan sabor a nuestras comidas saladas, también están las que ayudan a mejorar el sabor de los postres como por ejemplo; canela, vainilla y clavos dulces. Gracias a todas la especias podemos darle mejor presentación, sabor y olor a nuestras comidas.
Las fotografías son de mi propiedad, tomadas con mi cámara portátil marca khlom
Gracias por leerme😚
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