Y que rápido ya es jueves de nuevo, también los #juevesfavoritos de la amiga @marblely y ahora de nosotros, cada jueves trae una dinámica, que a veces nos pone a caminar, crear, cocinar como ahora.
El tema para este Jueves es:
Mis especias favoritas.
En el arte de la cocina o arte culinario hay muchas especias, que es lo mismo que decir condimentos, pero muy distinto de loa aliños.
Las especias son aquellos ingredientes que le ponen la sazón que falta a las comidas, pero resulta que no todas las especias, son para todas las comidas, también para dulces.
Se encuentran en el mercado en diferente presentaciones: polvo, granos, pastas, o en su forma natural. Unas no tienen gusto al probarlos asi como se presentan, pero en los platos de comida le dan un gusto riquisimo, los hay que pican, otros algo aciditos, dulces.
Nace en la India y es una composición de varias especias, todo depende del país de origen, donde lo hacen, preparan también. Se puede presentar en polvo y en pasta.
Yo siempre lo he visto en polvo, es muy amarillo, pero no es cúrcuma. Probarlo así directo tampoco es de sabor agradable, pero en un guiso o como dirimaos en Venezuela un pelao de arroz con pollo es riquisimo.
Tengo tiempo que no lo compro, nunca me faltaba cuando hacía mercado, pero ahora con todo tan díficil, lo extraño tanto, je je je en mi cocina.
Es una mezcla de especias la más tradicional contiene: canela, cilantro, jengibre, pimienta negra, blanca y de cayena, mostaza, azafrán, cardamomo, clavo, nuez moscada, ají y cúrcuma, entre otras.
Un pasticho y que no le echen nuez moscada no es lo mismo ni sabe igual.
Según referencias su origen es de las Islas Moluccas, alias las Islas de las especias, en las selvas de Indonesia.
Cuando compraba siempre era en semilas grandes, que las podías rallar lo que ibas a usar, poque se usa de a poco, es de aroma dulce, también siempre ha sido una de las especias más costosas.
Pero no es solo de uso para cocinar, también tiene sus propiedades y beneficios sobre el aparato gastrointestinal, facilita la digestión, calma la diarrea, los gases y los vómitos, y alivia los dolores de estómago.
Es una de las especias dulces más usadas por eso mismo en la preparación de dulces, bebidas y alimentos.
Una chicha con canela es lo máximo, una avena cocida con canelas es rico y tan desagradable que es su sabor asi solo.
Es algo raro que hay especias que al ser probadas solas no saben a nada, pero como le cambia sazon y gusto a los dulces y más.
Es una corteza del árbol del mismo nombre, hay quienes la prefieren en rama, que luego se la sacan o en polvo y se la agregan encima a las bebidas.
Y hasta aqui habló de las epecias porque de seguir no termino, son muchas, demasiadas y hay que dejar que las demás amigas o amigos nos hablen de otras.
Pero no olviden que esta es una invitación de la amiga @marblely #ccc y mía para que participen.
This is an Invitation to join #ccc. The community CCC supports members by encouraging and upvoting each other and by hosting contests. Contests are hosted by @team-ccc and it's members. See @team-ccc for a list of contests running.
El link para que vayan buscando sus especias.
https://twitter.com/LZhandra/status/1276338898323542022
- LZhandra