Hola amigos de HIVE

Hoy con un excelente reto de un nuevo concurso del equipo de #CCC , Se trata de la amiga @gertu alojando y patrocinado su concurso aquí titulado "¿Qué haces con ...? El tema de esta semana: Qué haces con la Berenjena.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 huevos

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla

1 taza de harina de trigo

2 dientes de ajo picados

Sal y pimienta al gusto

Aceite

Modo de preparación:

• Picamos la berenjena, la cebolla y el pimentón en cuadritos. Ponemos a remojar la berenjena con agua y sal por 15 minutos.

• Sofreímos la cebolla, el pimentón, el ajo machacado en aceite y luego añadimos la berenjena, sazonamos.

• Cuando la berenjena se afloje apagamos y aplastamos en un reciente con un tenedor.

• Mezclamos todos los ingredientes y reposamos 10 minutos.

• Añadimos la harina de trigo y el huevo y mezclamos hasta hacer una consistencia cremosa.

• En una sartén con aceite freímos las croquetas.

• No te olvides de voltearlas por ambos lados hasta verlas doradas.

A comerlas calentitas, la acompañe con puré de papas en mi almuerzo.