ESPAÑOL
Saludos estimada comunidad #plantpower, espero se encuentren disfrutando de buena salud y la bendición de Dios repose en sus hogares; en esta oportunidad me uno a la segunda parte de la iniciativa ¿Cómo eliges tus alimentos? propuesta por el amigo @emiliorios y Reto de alimentación balanceada de @holos-lotus, en la cual se nos pide explicar nuestro hábitos alimenticios y preparar nuestra comida favorita; comidas favoritas tengo muchas y principalmente tienen que ver con el espagueti, pero por motivos de salud y por orientaciones médicas he implementado una alimentación baja en carbohidratos, así que el espagueti mi plato favorito, quedó fuera de mi lista y en su lugar incrementé el consumo de vegetales entre ellos algunos que me gustan mucho y son bajos en carbohidratos, lo cual me ha ayudado a mantener una alimentación saludable que ha traído grandes beneficios a mi salud, debo decir que he tenido momentos en los cuales he descuidado un poco mi alimentación, pero la he retomado con más firmeza y compromiso con el objetivo de mantenerme saludable y cuidar mi cuerpo.
Hoy comparto una #receta muy sencilla de preparar y que consumo con frecuencia, es deliciosa y nutritiva: Arroz al ajo porro con vegetales salteados.
ENGLISH
Greetings dear #plantpower community, I hope you are enjoying good health and God's blessing rests in your homes; in this opportunity I join the second part of the initiative How do you choose your food proposed by friend @emiliorios and Reto de alimentación balanceada by @holos-lotus, in which we are asked to explain our eating habits and prepare our favorite food; favorite foods I have many and mainly have to do with spaghetti, but for health reasons and medical guidance I have implemented a low-carb diet, so spaghetti my favorite dish, was left off my list and instead I increased the consumption of vegetables including some that I like a lot and are low in carbohydrates, which has helped me to maintain a healthy diet that has brought great benefits to my health, I must say that I have had moments in which I have neglected my diet a little, but I have resumed it with more firmness and commitment with the goal of staying healthy and taking care of my body.
Today I share a #recipe that is very easy to prepare and that I eat often, it is delicious and nutritious: Garlic rice with sautéed vegetables.
INGREDIENTES
Arroz (50 gr)
Berenjena (1)
Pimentón (1)
Cebolla (1)
Ajo porro (1 rama)
Aceite (2 cucharas)
Ajo (2)
INGREDIENTS
Rice (50 gr)
Eggplant (1)
Paprika (1)
Onion (1)
Garlic (1 branch)
Oil (2 spoons)
Garlic (2)
PREPARACIÓN
Preparar esta comida toma entre 25 y 30 minutos, inicio lavando los vegetales con agua y vinagre, luego retiro las conchas de la zanahoria , berenjena, cebolla y semillas del pimentón.
PREPARATION
Preparing this meal takes between 25 and 30 minutes, I start by washing the vegetables with water and vinegar, then I remove the shells from the carrot, eggplant, onion and seeds from the bell pepper.
Corto el ajo porro en rodajas la cebolla en tiras y la zanahoria y berenjena en bastones, reservo y remojó las berenjenas en agua de sal por 15 minutos para extraer el amargor, pelo y trituro los ajos.
I cut the garlic into slices, the onion into strips and the carrot and eggplant into sticks, set aside and soak the eggplants in salt water for 15 minutes to extract the bitterness, peel and crush the garlic.
Seguidamente lavo el arroz , llevo a la estufa con una cuchara de aceite y cocino por 3 minutos a fuego medio.
Then I wash the rice, take it to the stove with a spoon of oil and cook for 3 minutes over medium heat.
Luego agrego 2 tazas de agua sal al gusto y dejo en cocción por 8 minutos a fuego medio, retiro y reservo.
Then I add 2 cups of water, salt to taste and let it cook for 8 minutes over medium heat, remove and set aside.
Sofrío el ajo porro en 1 cuchara de aceite, luego agrego el arroz y cocino por 5 minutos para integrar los sabores.
I sauté the garlic in 1 tablespoon of oil, then add the rice and cook for 5 minutes to integrate the flavors.
Lavo las berenjenas nuevamente para retirar el exceso de sal, llevo a la sartén con el resto de los vegetales, agrego el ajo; rectifico la sal y cocino por 5 minutos a fuego medio para que quede al dente.
Wash the eggplants again to remove excess salt, take them to the pan with the rest of the vegetables, add the garlic, adjust the salt and cook for 5 minutes over medium heat to make it al dente.
Así está listo mi delicioso almuerzo.
That's how my delicious lunch is ready.
Las comidas que regularmente consumo incluyen berenjena, pimentón zanahoria y otros vegetales con bajo contenido de carbohidratos, preparo cremas que acompaño con casabe, también sopa de vegetales, ensaladas crudas y cocidas, batidos de frutas y verduras; el arroz lo consumo máximo 2 veces por semana en pequeñas cantidades y algunos tubérculos como la papa también la consumo en pequeñas cantidades combinada con hortalizas. invito a @yessi08 y @anacarolina2022 a formar parte de esta iniciativa y compartir sus comidas favoritas.
The meals I regularly eat include eggplant, bell pepper, carrots and other vegetables with low carbohydrate content, I prepare creams that I accompany with cassava, also vegetable soup, raw and cooked salads, fruit and vegetable smoothies; I eat rice at most 2 times a week in small quantities and some tubers such as potatoes I also eat in small quantities combined with vegetables. I invite @yessi08 and @anacarolina2022 to be part of this initiative and share their favorite foods.
Bendiciones!
Blessings!
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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000, divisores cortesía de @kattycrochet.
All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera,dividers courtesy of @kattycrochet.